犹记得小时候，妈妈煮饭，都是把大米淘洗两遍后下锅煮，待米粒煮至膨胀米汤色白时，即刻捞起米饭沥干，再上蒸锅蒸熟。我们把它叫做“捞饭”，其实就是先煮后蒸，这样做出来的米饭松散利口，是我们小时候的美味记忆。
后来，有了电饭煲，做饭这件事儿就有了偷懒的余地。把米洗净，同水一起放进电饭煲，按下开始键就不用再管，静待电饭煲跳闸。这样焖出来的米饭，水放少了就会发硬，水稍稍放多就会粘软，度，不好把握。一旦拥有了这些偷懒神器，没几个人再用古法去做米饭了，尽管口感不如古法来的好吃。
厨电的更新迭代的速度是不可想象的，如今，电饭煲也越来越先进。前几天败了一台巧釜电饭煲，在很大程度上还原了古法先捞后蒸的原理，操作也如同普通电饭煲一般简单，焖出来的米饭松散可口。饭刚刚焖好，我和女儿就吃了个干净，对，没炒菜，没半点儿菜毛，就那么空口干掉一锅饭。久远的记忆，久违的口感，忽然遇到，感慨万千，连不曾经历过的七岁的女儿都直呼这米饭太香。大家随我看看，这空口就能吃完的米饭的诞生过程。
【古法蒸饭】
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