螃蟹一年四季都有，但是螃蟹最肥美的时候还得是6-7月份。这个时候的螃蟹无论是公是母。都特别的好吃。价格也是非常的亲民的。小编今天去菜市场花了80块钱买了4只青蟹。一斤八两多。准备做一道姜葱炒青蟹。顺便把详细的家庭做法分享给大家。
青蟹清洗干净，姜切片，蒜瓣切末，小葱切段备用。小葱可以适量的多一点。青蟹去壳去腮，切成小块，均匀地沾上一层玉米淀粉，放入盘中。起锅烧油，油可以适量的下多一点，油热把青蟹放入锅中，中火慢煎，煎至两面金黄捞出沥干多余的油脂。
锅留底油，下入切好的姜片，蒜末，小葱段。小火炒出香味。接着把沥干油脂的青蟹再次倒入锅中。沿着锅边淋上一点料酒。加入一勺生抽，一勺蚝油，少许的胡椒粉。继续翻炒几下后下入一点盐和鸡精。待汤汁收干后即可出锅。做这道姜葱炒青蟹特别要注意的就是小葱要提前爆香，炒出来的青蟹才更加的鲜香，又不会被小葱的香味盖住了。很多小伙伴都是最后在放小葱的。下次试试我这个方法。味道至少翻了一倍。
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