浮云就是因为口感轻如云这次没做浮云卷做成了小蛋糕超高的含水量所以非常软嫩轻盈，真心的好吃到爆炸！一下秒了其他蛋糕的口感。
蛋黄糊
蛋黄：5个
白砂糖：8g
低筋面粉：45g
纯牛奶：280ml
淡奶油：45ml
蛋白霜
蛋白：5个
白砂糖：50g
柠檬汁：几滴
（鸡蛋大约60-63g左右)
奶油夹心
淡奶油：150m
白砂糖：10g
抹茶粉：4g
28＊28的烤盘
1、牛奶和淡奶油入奶锅小火煮至四周冒小泡微沸状态；(煮的过程需要一直搅拌)
2、蛋白蛋黄分离蛋白放冰箱待用，将蛋黄加入糖用手动打蛋器打至蛋黄发白；
3、把煮好的牛奶混合物一点点的倒进蛋黄糊中；(一定要非常小量、细线流水的倒，不然蛋黄糊被烫熟了就会结块）
4、筛入低粉搅拌至无干粉，准备个大锅加入热水，隔热水开小火加热，加热至面糊能用打蛋器画出纹路，立刻离火继续不停的快速搅拌，准备一盆凉水继续不停搅拌至面糊冷却待用；
5、蛋白加几滴柠檬汁，分三次加白砂糖打至大弯勾的状态；
6、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中上下翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中继续上下翻拌均匀；
7、烤盘铺油纸将面糊离30cm的高处倒入烤盘刮平；
8、大力震几下就可以送进预热好的烤箱，烤箱预热190度5分钟上下火170烤35-40分钟；
9、烤的途中打发奶油奶油加入抹茶粉打至硬性状态就OK啦；
10、出炉震几下震出热气倒扣晾凉(做正面卷可以不倒扣)连油纸直接取出晾凉就好
11、因为做小蛋糕，用圆形模具压出圆形蛋糕胚，奶油装入裱花袋，挤一层在蛋糕上，盖上蛋糕片，重复一次放上水果撒上糖粉就OK啦！
PS
1、加热面糊一定要不停的搅拌这里決定成败哈；
2、蛋糕含水量非常高出炉晾涼翻面都要小心，虽然有点复杂但是吃了就无憾了！
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