绵软的戚风蛋糕底，搭配上Q弹滑溜的芝士慕斯，顶层的白巧克力淋面酱奶香浓郁。 三种滋味在口中交融，糟糕，是恋爱的感觉。
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 芝士慕斯
- 戚风蛋糕胚 1片
- 奶油奶酪 200g
- 原味浓稠酸奶 130g
- 淡奶油 150g
- 细砂糖 50g
- 柠檬 半个
- 吉利丁液 10g
- 星空淋面
- 细砂糖 90g
- 水
- 水饴/葡萄糖浆 80g
- 炼奶 70g
- 吉利丁粉 7g
- 冰水 50g
- 白巧克力 100g
- 食用色素（皇家蓝、深紫、纯白）
做法步骤
1、芝士慕斯： 大碗倒入200g奶油奶酪、50g糖，搅拌均匀
2、再依次加入130g浓稠原味酸奶、150g淡奶油、10g吉利丁液，半个柠檬汁，分别搅拌均匀
3、6寸慕斯圆模底部包上保鲜膜，放入15cm蛋糕胚，倒入慕斯糊抹平
4、放入冰箱冷藏4小时以上，最好冷藏隔夜
5、星空淋面： 7g吉利丁粉倒入50g冰水搅拌均匀备用
6、100g白巧克力切碎放入大碗，再倒入70g炼奶
7、厚底锅倒入90g细砂糖、80g水饴和60g水，煮至全沸腾关火
8、离火凉晾至无明显烟雾，倒入巧克力大碗，再加入吉利丁块
9、巧克力碗插入均质机搅打均匀，淋面酱制作完成
10、淋面酱分1/2调成深蓝，1/6调成天蓝，1/6调成深紫，1/6调成纯白
11、加入食用色素搅拌均匀后，用保鲜膜贴面保存，去除小气泡
12、待淋面酱温度降低到30~35度，把冷冻好的慕斯蛋糕，用电吹风吹一圈脱模
13、在烤盘上铺上锡纸，放上晾凉架，把慕斯蛋糕放在上面
14、把深蓝色淋上最上面，再局部添加天蓝、深紫、纯白，把电吹风开到最高档，温热后，在上空吹几下
15、淋面后，用抹刀处理多余淋面酱，放入托盘
16、完成。用叉子切开一小块，蛋糕在叉子上颤颤抖动的样子可爱极了
小贴士
1、6分发淡奶油，打发至出现纹路 2、吉利丁液，吉利丁片用冷水泡软后，捏干水份放入微波炉高火加热10~15s至融化 3.淋面前把慕斯蛋糕冷冻30分钟或1小时，淋面效果更佳 4、没有均质机可用小蛋抽，不过易产生大量气泡 5、淋面酱温度过低，可用微波炉调节，每次10s加热 5、巧克力淋面有电吹风的吹皱法，混合法，大家可以自由发挥 6、用抹刀提起蛋糕，在晾凉架上左右移动，或五指托起，用抹刀45度修边 7、放入冰箱冷藏半小时，待淋面稳定再食用
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