一、重庆杂酱面和豌杂面区别？
区别如下：
第一，包含关系不同，豌豆杂酱面是重庆小面的一个品种。
第二，口味不同，重庆小面有很多品种，比如说有豌豆，炸酱面，牛肉面，鸡蛋面等等，其中豌豆炸酱面是比较好吃的一种，它是在普通的重庆小面基础上添加了豌豆和炸酱组合而成，品质非常好，口味非常的香，有机会你可以品尝一下重庆的豌豆炸酱面。
二、豌杂面的豌杂怎样做？
主料
面条适量
方法/步骤
1.【食材】：面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
2.选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
3.讲两种辣椒混合后，剪成小段备用。
4.锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。
5.冷却后倒入塑料袋中，封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。
6.锅中倒入菜籽油，油开后，放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后，捞出所有的调料。
7.把辣椒面放入碗中，芝麻放到顶部
8.锅中烧油，待8、9成热的时候，倒入辣椒面碗中，切记要不停搅拌。等油温降到6成热的时候，再倒入剩下的油，搅拌均匀后备用。
9.把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
10.锅中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒。
11.待肉呈金黄色时，下入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。再放入芽菜炒匀，调入白糖即可出锅。
12.油炸花生米备好，待用。
13.开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。
14.面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽。
三、重庆豌杂面杂酱肉做法？
重庆豌杂面的杂酱肉做法如下：
准备材料：
1. 五花肉：200 克
2. 豆瓣酱：适量
3. 葱姜蒜：适量
4. 花生：适量（可选）
5. 榨菜：适量
6. 酱油、料酒、糖：适量
7. 花椒粉、辣椒粉、鸡精、盐：适量
8. 食用油：适量
9. 面条：适量
10. 豌豆尖：适量（可选）
步骤：
1. 五花肉洗净，切成细小的碎末。
2. 花生炒香，备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入五花肉末煸炒，炒至肉末变干、变色。
5. 加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。
6. 加入酱油、料酒、糖调味，翻炒均匀。
7. 加入炒好的花生和榨菜末，继续翻炒均匀。
8. 最后加入花椒粉、辣椒粉、鸡精和盐，翻炒均匀，出锅备用。
煮面和豌豆尖：
1. 面条下锅煮熟，可参考包装上的建议煮面时间。
2. 煮熟的面条捞出，放入碗中。
3. 豌豆尖洗净，放入锅中焯水后捞出，放入碗中。
最后，将炒好的杂酱肉末倒在面条上，搅拌均匀。可根据口味加入适量的蒜水、酱油、盐、白糖、鸡精、花椒粉等调料。如果喜欢麻辣口味，还可以加入适量的辣椒油。
这样一道美味的重庆豌杂面就完成了，享受美食的同时，还可以品味到重庆特色的麻辣味道。
四、四川豌杂面杂酱是怎么熬的？
把半肥瘦的肉切成丁，像平常烧肉样烧，该加水煮时，就把碗豆放锅里一起煮，20分钟后就行了，面条煮好加进去就可以了！
五、宜宾燃面和豌杂面的区别？
宜宾燃面的调料是秘制燃面油，生抽，花生碎，芽菜，小葱味精，豌杂面的调料是豌豆杂，肉臊子，味精小葱。
六、豌杂面和豌杂拌面的区别？
这个豌杂面应该有汤和豌杂一起叫豌杂面，这个豌杂拌面是不带汤和调料一起拌的面，才叫豌杂拌面。它们的区别是，豌杂面带有面汤加上豌杂和调料，豌杂拌面是不带面汤，只加豌杂和调料一起拌匀撒上葱花就可以吃叫拌面。我认为是这样的。
七、豌杂酱面的酱做法与配料？
食材：去皮五花肉150克 面条300克 豆腐干1块 黄瓜50克 黄豆20克 黄豆芽50克 胡萝卜50克 香菇2朵 八角2个 大葱1段 姜1块 蒜3瓣
调料：甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克
炸酱面的做法
步骤：
1.黄豆清水泡发，黄豆芽入锅焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。胡萝卜、黄瓜切细丝。姜葱蒜切末。
炸酱面的做法
2.锅中倒入适量清水烧开，依次放入黄豆、豆芽。焯熟捞出。
3.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟，放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。
炸酱面的做法
4.锅中倒入适量清水烧开，放入面条煮熟，捞出过冰水。盛入碗中，依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽，中间浇上炸酱即可。
炸酱面的做法
八、重庆小面豌杂面担担面的区别？
首先重庆小面和担担面用的面条不一样，重庆小面的面条明显比担担面要细很多。
蛋蛋面一般是干拌的，里面没有面汤，而重庆小面是加了汤的。
重庆小面可以加绿叶菜，而担担面里面是没有的。
此外还有一点，重庆小面都是按两来卖的。而担担面都是按照碗来卖的。
九、豌杂小面绝密配方？
面条材料：中筋面粉200克、鸡蛋一个、水40克、盐1克、植物油5克
其他材料：豌豆100克、猪肉100克、小油菜100克、碎米芽菜30克、红油豆瓣酱10克、甜面酱10克、芝麻酱10克、生姜一块、大蒜三瓣、油泼辣子适量、猪油一点点、生抽适量、香醋少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。干豌豆提前泡发好。
2、提前用高汤将豌豆煮熟，如果时间允许尽量煮得久一点，同时泡在汤里，让其更加入味。
3、将面条所有材料按照说明书要求放好。
4、出好面条。面粉的吸水性有差别，出面过程中一定要注意观察，面揉成一个一个小疙瘩状的为水量适宜。
5、在出面条的过程中准备好其他材料，将猪肉剁成肉末，正常应该采用三分肥七分瘦的猪肉，叶子怕油腻，减少了肥肉的量。
6、锅里加入适量菜籽油，倒入肉末翻炒，多炒一会，直到炒干水分，然后加入红油豆瓣酱、姜蒜末、碎米芽菜继续翻炒一会。7、加入一碗高汤，小火焖煮至浓稠。肉臊子就做好了。
8、一部分姜蒜撵成蓉，加入适量开水做成姜蒜水。
9、锅里水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟，同时烫熟小油菜。
10、碗里加入适量姜蒜水、搅拌好的芝麻酱、油泼辣子、生抽、少许香醋、葱花、一点点猪油，舀入一大勺高汤，调成豌杂面的汤。喜欢花椒味道的还可以加一点点花椒粉。
11、加入面条、小油菜、煮好的豌豆、肉臊子
十、鸡杂面的杂酱做法？
将鸡胗、鸡肝切片
大头菜干用温水泡发
切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟
泡好的大头菜干切成粒
泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花
油热以后放豆瓣酱、泡菜末
炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒
盛盘备用
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