疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品,制作方法简单,且易消化它唯一的一点的“技术含量”就是调面疙瘩,但只要掌握技巧。无厨艺也能轻松搞定。下面这两款疙瘩汤总有一款适合你。
疙瘩汤制作小技巧
1、不要将粉状面粉直接加入锅内,那就成了熬糨糊了
2、做疙瘩的时候一定边放水边搅拌,慢慢的倒水,不要倒的太快,用凉水,这样面疙瘩才会做的又小又细
3、做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以宁小勿大
鸡蛋疙瘩汤
用料
面粉、鸡蛋、番茄、番茄酱
葱、姜、蒜末、油、盐
做法
1、鸡蛋中加入盐,搅拌均匀备用
2、面粉中加入少许盐,边加水边搅拌,水要一点一点的加,直至面粉成为小细粒
3、烧热锅,倒少许油,姜葱姜蒜末放入里面煸炒
4、煸炒香味后加入番茄块,直至熬出浓汁
5、加入适量的水、加入番茄酱和盐,一起煮上二、三分钟
6、下入准备好的面粉粒进去煮
7、等面粉粒煮熟后,下入鸡蛋液,煮开后关火即可
用料
面粉,油菜、虾、香菇、蛤蜊
葱、姜、高汤、鸡精、胡椒粉
做法
1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用
2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀后,将清汤倒入碗中备用
3、将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,边加水边搅拌,搅拌成小疙瘩
4、锅内倒油,爆香葱姜,加高汤,放入香菇,面疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜,加煮过的海鲜汤,加适量的盐,胡椒粉,鸡精调味即可
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