一、河北老豆腐的做法？
材料
老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。
做法
1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。
2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。
二、河北老豆腐汤的做法？
河北老豆腐汤是一道家常汤菜啊，在河北小饭馆基本家家都做的一道菜。具体做法参照如下步骤：
用料
水豆腐（南豆腐）
一小块鱿鱼花 三四个虾仁 十个蟹棒 6根面粉 15克葱花 适量盐 适量鸡精 适量玉米油 适量开水 适量
步骤 1
豆腐切成麻将牌大小，蟹棒鱿鱼洗净切成小块，虾仁去虾线洗净，小葱切碎。
步骤 2
面粉15克
步骤 3
开火坐锅，倒玉米油（别的油也行，只要是你家的炒菜油就行）
步骤 4
油烧热后加面粉
步骤 5
用铲子快速翻拌十几下，炒成浅黄色的均匀的油面糊，快速把开水倒进锅中。
步骤 6
倒进开水后，水马上变成白色浓汤。这里注意水一定要刚刚烧开的，如果水的温度不够热，就不能把面糊冲开，也就形不成浓白汤了。
步骤 7
锅内加够水。这时如果汤里有细小的面疙瘩，就是油面糊炒的不够细，可以漏勺过滤一下，把面疙瘩捞出去。
步骤 8
汤烧开后把准备好的配料除葱花外都放进去，烧开，放盐和鸡精，多少自己掌握。
步骤 9
豆腐虾仁鱿鱼蟹棒都很好熟，基本开锅煮一两分钟，就可以盛到汤盆里了。
步骤 10
撒葱花。
步骤 11
鲜香美味的河北老豆腐汤就做好了。
三、老豆腐做法？
煎老豆腐 ：做法：1、老豆腐流水冲一下，切片；2、调酱汁：蒜泥、小米辣、葱花、生抽、盐、白芝麻，加入适量温开水拌匀；3、 1个鸡蛋打碎，搅拌均匀；
4、老豆腐在玉米淀粉里翻滚粘匀，再在鸡蛋液中浸透；
5、锅烧干烧热，倒入油，油热，转中小火（不然会焦），老豆腐煎至两面金黄，不要频繁翻动，一面煎黄再翻另一面煎；6、豆腐两面煎微黄后，将调好的酱汁淋到豆腐上，小火炖1分钟起锅（不盖锅盖）。
②煮老豆腐：制作方法：1、豆腐切小块，煮一锅开水。
2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。
3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。5、放入豆腐，大火拌炒几下（其实就是晃晃锅子即可）。
6、放入之前调好的酱油汁。
7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。
8、放适量料酒，稍稍多一点。
9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。
③木耳豆腐羹：做法：1、木耳用温水泡开。
2、豆腐冲洗后切成片，再切成三角状。
3、锅里薄薄刷一层油，锅热后，放入切块的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用。
4、红绿椒洗净去籽切块，蒜苗切段。
5、泡好的木耳撕成小朵，五花肉切薄片，蒜切片，姜切丝。
6、锅烧热，蒜片，姜丝炒香后倒入五花肉，炒出油脂，加入1勺豆瓣酱炒匀。
7、加入煎好的豆腐片，木耳翻炒均匀，加少许盐，1勺生抽，少许水淀粉。
8、最后加入红绿椒块，翻炒至断生，出锅前加入蒜苗段炒均即可。
④鸡蛋豆腐: 制作方法：1、准备一块老豆腐，切成小块备用；
四、老豆腐馅的做法？
将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀，豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内
五、老豆腐的家常做法？
好豆腐，我们喜欢做成豆尖，豆腐汤可以做成小苦菜，豆腐汤一般我们都喜欢用来烧汤，还可以做番茄豆腐汤，我的老婆豆腐用来烧汤，口感最好
六、天津老豆腐的做法？
“老豆腐是天津人经常吃的一款早餐。与豆浆、果子、锅巴菜齐名。天津的老豆腐，既浇卤，又加佐料。其中，老豆腐重在制卤。无论回汉，均为荤卤。我打卤没有用鸡汤、排骨汤，卤的荤来源于家乐的猪骨浓汤宝。浓汤宝真是个宝，用其打出的卤，味道很是鲜美。”
用料主料
黑木耳10克
香菇10克
黄花菜5克
豆腐250克
辅料
油10毫升
酱油5毫升
盐2克
淀粉5克
大料5克
花椒3克
芝麻酱5克
大蒜5克
浓汤宝32克
天津老豆腐的做法
1.
黑木耳提前泡发
2.
黄花菜、香菇洗干净提前泡发
3.
煮锅加水，大料入锅煮
4.
利用这个时间，将黑木耳、香菇、黄花菜切碎
5.
芝麻酱加油，调均匀备用。大蒜切碎，加水，作蒜汁备用
6.
盒豆腐控出水，备好浓汤宝
7.
锅中大料煮出香味，黑木耳、香菇、黄花菜入锅同煮
8.
开锅后将家乐猪骨浓汤宝入锅
9.
加酱油
10.
加盐
11.
淋入水淀粉，淀粉熟关火，卤好备用
12.
锅中加油，炸香花椒
13.
热花椒油浇入酱油中备用
14.
碗中盛豆腐
15.
浇上卤
16.
淋入花椒油
17.
加蒜汁
18.
淋入芝麻酱
19.
最后淋入辣椒油即可享用
天津老豆腐成品图烹饪技巧老豆腐的卤要荤，鸡汤、排骨汤均可，还可以淋入鸡蛋。大料必不可少。佐料的添加依据个人口味。
七、白水老豆腐的做法？
老豆腐把它切成小块儿，然后把它焯焯水，捞出后上面放点小葱。可以做成小葱拌豆腐。
八、菠菜老豆腐的做法？
老豆腐煎至两面金黄再加入焯过水的菠菜翻炒均匀即可吃
九、临沂老豆腐的做法？
食材明细
豆腐(北)300克
酱油5克 腐乳(白)10克
辣椒油3克 芝麻酱5克
盐3克 青蒜10克
腌韭菜花10克
老豆腐的做法详细步骤
1. 将豆腐洗净，装盘；
2. 芝麻酱加水、精盐调匀；
3. 青蒜洗净切成末；
4. 酱豆腐（豆腐乳）加水调稀；
5. 将芝麻酱、酱油、酱豆腐汁、辣椒油分别浇在豆腐上，撒上青蒜末、腌韭菜花即可。
十、早点老豆腐做法？
准备材料：盒豆腐撕开表膜取出，用清水泡一会（为了去除酸味），杏鲍菇洗净切丝，香菜，葱洗净切末，蒜去皮切末，木耳泡发洗净切丝。
锅烧热，倒入适量油，油热后下葱姜大料煸炒出香，放入杏鲍菇，木耳炒香。
倒入适量水，待水烧开，依次加入调和的水淀粉，酱油，少量盐，香油，大火煮沸改小火，熬制1—2分钟即可。以卤汁浓稠为好。
将泡在水中的嫩豆腐取出，控干水分，用刀划成小薄片，分装在碗中，倒入卤汁，加入少量酱豆腐，韭菜花，撒上蒜末，香菜末，调匀即可。喜欢麻酱的小伙伴们，适量加入麻酱会更香。
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