一、鲈鱼怎么蒸？
将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
鲈鱼
2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。
3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
二、冻鲈鱼清蒸鱼做法？
主料
冻鲈鱼一条500g
辅料
大葱30g，姜30g，花椒10粒
调料
盐1g，胡椒粉0.5g，料酒10ml，蒸鱼豉油25ml，花生油15ml
做法
1. 首先鲈鱼解冻后刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，然后冲洗干净就可以了。把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用。
2. 给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。
3. 蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。
4. 不要立即掀开锅盖，虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。
5. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油即可。
三、青蒸鲈鱼的做法，青蒸鲈鱼怎么做好吃，青蒸鲈鱼？
原料：一斤左右鲈鱼一条，蒸鱼豆豉，美极鲜味汁，生姜，小葱，盐，白胡椒，大葱做法：
1、鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，在刀缝中塞上生姜片；
2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起，静至半小时；
3、此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用；
4、半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开；
5、大火，一定是大火！蒸6-7分钟，关火，接着虚蒸5-8分钟，一定要虚蒸！
6、时间到了，取出鱼，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱（你也可以在蒸之前倒，我只是喜欢最后倒。）淋上明油，即可食用火候是非常重要的，要根据鱼的大小判断准确时间！这里是一斤左右的鲈鱼。
四、蒸鲈鱼怎么蒸出来嫩？
主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。
辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油
步骤：
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可
五、清蒸鱼蒸多久？
一般在清蒸鱼时，大火蒸鱼6-7分钟，关火后再盖上锅盖保持5-8分钟即可出锅。
在制作清蒸鱼时需要注意的要点：
一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅。。
武火蒸6-7分钟即关火。关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身。
收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）。
将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
六、咸鲈鱼怎么蒸？
切点姜丝放在盘里隔水蒸
七、炒锅怎么蒸鲈鱼？
炒锅里放入水，等水开后，放入一个小架子，把装在盘子里的鲈鱼放入锅中蒸8分钟就可以了。
八、金鲈鱼怎么蒸？
蒸金鲈鱼做法:
01，将鲈鱼去掉内脏处理干净，用刀在鱼的两面轻轻地各划上两刀
02，准备好一些香葱，洗干净，打成一个结备用
03，先在鲈鱼身上涂上料酒、盐，再把姜片在鲈鱼的身上，最后把香葱结塞进鲈鱼肚子里面，腌制8分钟
04，将腌制鲈鱼的姜片和香葱一起放入热水的蒸锅中，用大火蒸8分钟
05，准备好一个青椒和一个红椒分别洗干净，切成长条备用
06，鲈鱼蒸好了，拿出来，换一个碟子，把切好的青红椒摆放在鱼的上面
07，拿一个空碗，倒入少许蒸鱼豉油
08，先把蒸鱼豉油淋在辣椒上面，最后用锅烧一点点热油淋上去就完成了
九、燕鲈鱼怎么蒸？
鲈鱼洗净改刀，加入料酒均匀涂抹，放入葱段、姜片腌制几分钟，腌制好后把水烧开，然后把鲈鱼摆上去，中火蒸8分钟即可，蒸好出锅，倒掉水夹出葱姜，摆上葱丝、姜丝、红椒丝，倒入热油，最后在盘子周围倒入蒸鱼豉油即可。
十、情人鲈鱼怎么蒸？
用料
鲈鱼 1条
姜 3片
蒜 2瓣
小米辣 1根
葱 2根
料酒 3勺
盐 1勺
蒸鱼豉油 3勺
食用油 3勺
做法步骤
步骤 1
新鲜鲈鱼内脏、鱼鳞处理干净
步骤 2
鱼背上改刀，每一面划3刀
步骤 3
给鱼肚和改刀的地方抹上盐、然后鱼肚塞2片姜片、2瓣蒜、1个葱结、鱼背塞姜丝，然后倒上料酒，腌制15分钟
步骤 4
腌制完之后，上蒸锅
步骤 5
盖上锅盖，用中火蒸10分钟左右（根据鱼的大小适当增减蒸煮的时长）
步骤 6
用一根筷子看是否能轻易戳进鱼肉，判断鱼是否蒸熟
步骤 7
倒掉汤汁、以及腌制的葱姜蒜，然后淋上蒸鱼豉油
步骤 8
撒上葱花、小米辣
步骤 9
浇上热油爆香就做好了
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