在烘培过后，剩余的蛋糕边角余料总是扔掉？剩余的蛋清只能丢到垃圾桶？那可不行！本着充分利用的原则，大家可要动动脑筋了～
用蛋糕的边角余料制作出中式葱香千层酥，是我们本期脑洞大开的创意吃法，快快学起来！
这周教你
葱香回味千层酥
本期kaoker老师@ 庄伟 老师
准备材料
制作步骤
皮与酥的制作
第一步，皮的制作是在中筋粉中分次加入适量的温水，揉搓成团。
第二步，擦酥。酥的制作是面粉、猪油和色拉油混合，用手打发，揉搓至发白。
馅料制作
蛋糕揉碎，加入少许的香葱、盐、黄油、色拉油，揉碎。
包酥
第一步，取出面皮，擀成长方形状。擀好面皮将酥包入，通过按压使皮和酥融合。
第二步，对折，压实，然后擀平、薄厚均匀，从中间划一刀分成两部分，分别卷起。
第三步，面皮取出一小块，摁至扁平，包馅、裹圆，用小刀在表面划三道线，撒上一些芝麻装饰。
第四步，送入烤箱，上下火180度，烤制20-25分钟，即可出炉。
答疑环节
Q：包馅的时候用哪一面比较好？
A：包馅时用光滑的一面较好，这样成型后会更加美观。
Q：和面需要注意什么？
A：注意要用温水来和面。
Q：蛋黄酥的皮可以做吗？
A：可以的，中式点心一般都大同小异，只是里面的馅料会有所区别。
这期的课程你学会了吗？
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