一、牛蛙的做法最正宗的做法？
准备以下食材：
牛蛙4只，番茄2个，线椒3根，生姜1块，大蒜5瓣，野山椒10个，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙
具体做法如下：
第一步：先把所有的食材处理一下，牛蛙清理干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。番茄在顶上划上十字刀花，然后用开水烫一下，再剥去外皮，然后切成均匀大小的小块，装盘备用。线椒切圈，野山椒切小段，姜蒜切片一起装盘备用。
第二步：牛蛙剁好之后要先腌制一下，腌入底味，加1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，加1茶匙鸡精，加2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀之后放入1小勺油，再次抓匀，腌制备用！
第三步：起锅加油烧热，油温5成热时放入姜蒜片和野山椒，小火炒匀，炒匀炒香之后，放入番茄，炒出酸味，再放入腌制好的牛蛙，大火爆炒一分钟!
第四步：炒至牛蛙转色之后，放入没过牛蛙的开水，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡精，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再次加热把汤水煮开，汤水煮开之后放入剩下的番茄，盖上锅盖，焖煮5分钟！
第五步：焖好之后揭盖，最后放入线椒圈，再煮1分钟，线椒圈断生后，就可以出锅装盆了！
二、牛蛙的做法 最正宗的做法？
牛蛙 最正宗的做法
准备以下食材
牛蛙4只，番茄2个，线椒3根，生姜1块，大蒜5瓣，野山椒10个，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙
具体做法如下：
第一步：先把所有的食材处理一下，牛蛙清理干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。番茄在顶上划上十字刀花，然后用开水烫一下，再剥去外皮，然后切成均匀大小的小块，装盘备用。线椒切圈，野山椒切小段，姜蒜切片一起装盘备用。
第二步：牛蛙剁好之后要先腌制一下，腌入底味，加1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，加1茶匙鸡精，加2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀之后放入1小勺油，再次抓匀，腌制备用！
第三步：起锅加油烧热，油温5成热时放入姜蒜片和野山椒，小火炒匀，炒匀炒香之后，放入番茄，炒出酸味，再放入腌制好的牛蛙，大火爆炒一分钟!
第四步：炒至牛蛙转色之后，放入没过牛蛙的开水，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡精，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再次加热把汤水煮开，汤水煮开之后放入剩下的番茄，盖上锅盖，焖煮5分钟！
第五步：焖好之后揭盖，最后放入线椒圈，再煮1分钟，线椒圈断生后，就可以出锅装盆了！
三、红烧牛蛙的做法最正宗的做法？
主料
牛蛙3只
辅料
小米椒5个
青椒3个
蒜5瓣
姜适量
葱1根
酱油适量
鱼露1汤匙
盐适量
辣椒粉1汤匙
料酒1汤匙
1. 市场称好牛蛙商贩会开膛破肚杀好。
2. 洗净剁块用料酒腌10分钟。
3. 用开水焯一下。
4. 葱姜蒜小米椒和青椒切好备用。
5. 自己晾晒的干辣椒打成粉，炒菜时放些增加辣味。
6. 锅内放油放一勺辣椒粉微火炸片刻。
7. 放葱姜蒜淋几滴酱油和一勺鱼露料酒。
8. 放入辣椒翻炒。
9. 放入牛蛙翻炒几下加些开水焖几分钟，牛蛙很嫩不需时间较长，翻炒时要轻不然肉会成碎块，出锅前放盐。
四、牛蛙腿最正宗的做法？
烧汁牛蛙腿
简介:
甜鲜滑嫩，色泽红亮。
材料:
主料：牛蛙500克，调料：白砂糖10克，蜂蜜5克，酱油20克，盐3克，胡椒2克，花生油20克，香油5克，味精3克
做法:
1.将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下。
2.将牛蛙块用热花生油促一下捞出。
3.另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。
泡椒牛蛙腿
简介:
这也算川菜中一道比较经典的菜肴，有自己腌制的泡椒最好，如果没有，上超市买袋装的也不赖
材料:
牛蛙腿250克，葱、姜丝各10克，大蒜5粒（切片），泡椒2两，花椒10粒，生抽1勺，鸡精半勺，盐、糖各5克，胡椒粉半勺
做法:
1.用姜丝、料酒，盐、花椒、胡椒粉，略腌一下田鸡。
2.下油，爆炒泡椒、大蒜和葱丝。
3.下腌好的牛蛙同炒后放入生抽。
4.下糖、鸡精略炒，起锅。
吮指牛蛙腿
简介:
湖南人酷爱腊味，什么东西都会变着花样做成腊制品，小孩子对腊味是不感冒的，但是这个腊牛蛙腿完全可以吸引他们，吃起来很不错的。青蛙是咱得保护的小动物，咱不吃。牛蛙就不一样了，现在都是人工饲养的，非常的多，就是为了满足那些爱吃蛙肉的馋猫。过年的时候朋友送了些腊牛蛙腿，超级大腿，很肉的，老大出马！香喷喷的！现在超市里偶尔可以买到腊牛蛙腿，喜欢的话，做了给小朋友尝一个，估计他们会乖乖坐饭桌上了。平时做了当零嘴也很不错，吮指好味道！
材料:
腊牛蛙腿10条，蒜末，辣椒粉，孜然粉少许，油，蚝油，香油，鸡精
做法:
1.腊牛蛙腿放入蒸锅蒸10分钟；
2.坐锅热油，放入牛蛙腿中火炸香，撒蒜末一起炸到蒜末变得金黄；
3.撒少许辣椒粉、孜然粉拌匀，喷少许水焖一下，淋蚝油、香油、撒鸡精拌匀就ok了。
小诀窍:
给小朋友吃辣椒粉要减少用量，另外爱嗜辣的人就随意添加了。
腊牛蛙腿本身带盐味，制作的时候不要再调盐。
五、牛蛙鳝鱼最正宗的做法？
主料：250克黄鳝2条、重约250克牛蛙2只
配料：菜籽油100克、姜、蒜片各50克、花椒20克，红尖椒圈20克、怀化泡椒酱500克、高汤750克、山楂片30克、酱油、生抽、盐、味精
做法步骤：
1、鳝鱼去掉内脏和中骨，不必冲水，带血切片，入七成热油快速拉油1分钟；
2、牛蛙去皮，切块备用；
3、调汤：锅底留菜籽油100克，下姜、蒜片、花椒爆香;下红尖椒圈、怀化泡椒酱炒匀出香，倒入高汤烧沸；
4、放入山楂片、少许酱油、生抽、盐、味精煮至山楂片融化搅匀，关火打渣备用；调汤时加入山楂片，使得汤中融入水果的香气，酸甜味持久，不易随着加热而挥发；
5、烧制：锅入熟菜籽油烧热，放入生姜、蒜子炸香，放入牛蛙、鳝鱼片中火炒匀，待牛蛙肉质缩紧，变成蒜瓣状，倒入调好的红汤，小火煨15分钟，起锅前烹入陈醋即成。
六、牛筋牛蛙最正宗的做法？
原料
more
牛蛙 (800克)
油 适量
盐 适量
青辣椒 2只
红辣椒 2只
香叶 3片
小米椒 4只
干辣椒 适量
大蒜 适量
生姜 适量
1/牛蛙我是切成了一块一块的！这样是为了使牛蛙更好的入味！
2/准备的各种的材料香叶是为了提味的！
3/等锅里的油烧开之后把准备好的牛蛙放到锅里这样翻炒3分钟。
4/把准备的各种香料也一起放到锅里 为的就是把香味更好的散发出来~
5/往锅里加水把牛蛙煮熟水最好的漫过牛蛙为好！
6/等收汁的时候就把辣椒一起放到锅中翻炒就可以了！最后加盐 鸡精作料炒出的牛蛙又嫩又香！
7.美味又好吃的牛筋牛蛙最正宗的做法完成开吃了。
七、葱爆牛蛙最正宗的做法？
1.
食材:牛蛙(已洗净剁成块)、香葱(已洗净切段)、姜片
2.
烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅
3.
随后,下入剁成块的牛蛙,加适量的料酒。
4.
翻炒翻炒。接着，合入切成段的香葱，加适量的清水。最后，煮至汤汁差不多了，加适量的味精。炒匀，即可。
八、洋葱牛蛙最正宗的做法？
1: 把2只牛蛙去皮，去内脏，去头爪，清洗干净，剁成块。加入生抽3克，蚝油5克，胡椒粉3克，花雕酒8克，13香5克，鸡蛋清一个，玉米淀粉12克，抓拌均匀备用。
2: 准备半个洋葱切成丝，小米椒两个斜切成段，线椒三个切成段，红泡椒两个切成圈，大蒜切两半，姜切片，大葱切成段。
3: 起锅烧宽油，油温五成热，下入牛蛙，充分炸熟，大约40秒倒出沥油。
4: 锅中留底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒，小米椒，线椒，红泡椒，炒出香味，下入牛蛙，加入味精5克，鸡精8克，蒸鱼豉油10克，白糖2克，花椒油2克，再加入适量的干锅油翻炒均匀出锅，倒在提前准备好的锅仔内，底部垫上一层生的洋葱丝，上边撒上香菜和小葱即可，然后配上酒精炉上桌
九、蜜汁牛蛙最正宗的做法？
食材清单
牛蛙 6只 、 姜 半块 、 蒜 两头 、 洋葱 1个 、 冰糖 15g 、 土豆、藕、黄瓜 各1 、 生抽、老抽、蚝油 适量 、 料酒 一大勺 、 水 适量 、 豆瓣酱、火锅底调 适量
烹饪步骤
步骤1
牛蛙洗净剁成块，加葱姜料酒老抽盐抓匀腌制半小时
步骤2
洋葱、姜、蒜、花椒准备好
步骤3
藕切片泡水，其他爱吃什么配菜可以自己调配
步骤4
这个土豆特别容易熟，就切成了块，黄瓜切片，青椒切丁
步骤5
被这个小家伙辣到手疼
步骤6
热锅，倒比较多的油，将花椒等各种调料下锅炒出香味，加豆瓣酱、火锅底料（可不加），小火煸香
步骤7
倒入土豆块青椒丁，藕和黄瓜容易熟可以后加
步骤8
配料蔬菜都煸香后加入牛蛙翻炒，少许炒一会儿可以加一大勺高汤，没有的可以加适量水，加盖中火炖大约十五分钟，开盖加一勺蚝油翻炒一下大火收汁装盘，撒几粒芝麻
十、牛蛙皮最正宗做法？
材料牛蛙皮500g，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜3瓣，姜3片，辣椒酱1大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，花椒16颗做法1、牛蛙皮洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油。
2、倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。
3、青红椒切块，姜、蒜切片。
4、取一大勺辣椒酱放入碗中。
5、锅烧热，放少许油。
6、油三成热时，放入花椒爆香。
7、将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。
8、锅烧热，重新放入适量油。
9、放入姜蒜，煸出香味。
10、放入牛蛙皮。
11、炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟。
12、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
