口味鳝片
直接说功效吧，补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络。
食材准备
150克鳝鱼肉，60克蒜薹
红椒、干辣椒、姜片、蒜末、葱白各少许
料酒、盐、味精、辣椒酱、水淀粉各适量
烹饪步骤
- 1 洗净的蒜薹切段。
- 2 洗净的红椒切圈。
- 3 洗净的鳝鱼肉切片。
- 4 鳝鱼片加入盐、味精、料酒，再倒入水淀粉拌匀腌渍10分钟。
- 5 沸水锅中加入食用油，放入少许盐，倒入蒜薹煮约1分钟至熟，用漏勺捞出备用。
- 6 再将鳝鱼片倒入沸水锅中汆煮片刻，用漏勺捞出备用。
- 7 热锅注油，烧至四成热，放入鳝鱼肉滑油片刻，捞出备用。
- 8 锅留底油，倒入蒜末、姜片、葱白、洗好的干辣椒爆香。
- 9 加入红椒圈。
- 10 再放入蒜薹炒匀。
- 11 倒入鳝鱼肉。
- 12 淋上料酒。
- 13 放入盐。
- 14 撒上味精。
- 15 放入辣椒酱炒入味。
- 16 加水淀粉勾芡。
- 17 淋入熟油拌匀。
- 18 盛出即可。
美食常识
鳝鱼含丰富的维生素A，能增强视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼还富含DHA和卵磷脂，二者是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养成分。它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功效。
制作小贴士
鳝鱼片在翻炒时应放入足够食用油，翻炒时间也不宜过长，以免鳝鱼片炒碎了。
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