一、东北茄盒子家常做法？
第一步、我们要选择200克猪梅花肉，梅花肉做茄盒陷肥瘦均匀很好吃；我们把梅花肉剁成肉馅儿
第二步、肉馅剁好后，放入碗内，加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、耗油，一品鲜酱油，加入葱花、姜末，加入料酒，色拉油各适量，加入少许的清水，将肉馅儿搅拌均匀，搅拌成粘稠状
第三步、接下来我们再准备两个茄子，把茄子切成夹刀片，第一刀切到茄子4分之三深度，第二刀，切断茄子，把茄子切成茄子夹，切20个茄夹左右，切好后备用
第四步、把茄子夹上肉馅儿，肉馅儿要加满茄子，茄子夹全部夹好肉馅后装入盘内备用
第五步、接下来兑一个炸茄盒的鸡蛋糊，碗内打两个鸡蛋，淀粉100了，面粉100克。，精盐适量，清水适量，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌成粘稠状，备用
第六步、锅内倒入色拉油1000克，大火油温烧到3到4层热后，把锅调到最小火，接下来把茄盒挂满鸡蛋糊依次下入锅内，（主：茄盒下入锅内，茄盒儿能立刻飘起来，油温是正好）
第七步、茄盒全部下入锅内，锅调中小火炸制茄盒，将茄盒炸制金黄色炸熟，摆入盘内即可
二、东北红烧茄家常做法？
东北红烧茄子是一道传统的东北地区家常菜，以下是一个简单的做法：
所需食材：
- 茄子：4-5个
- 猪肉：适量（可选）
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
- 淀粉（可选）：适量
步骤：
1. 准备茄子：
- 茄子去蒂，切成均匀的段状。如果喜欢口感更软烂，可以剥去茄子皮。
- 将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味后，用清水漂洗干净，沥干备用。
2. 炒制：
- 热锅加入适量的植物油，加热至油温高时，
- 加入茄子段，翻煎至两面金黄，捞出备用。
3. 调制酱汁：
- 锅中留少量底油，加入切好的蒜末、姜末、葱段，炒香。
- 可选：加入切好的猪肉翻炒变色。
- 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐，调成口味适合的酱汁。可以根据个人口味的喜好调整酱汁的甜咸度。
4. 炖煮：
- 将炒好的茄子段放入调好的酱汁中，加适量的水，混合均匀。
- 将锅盖盖上，用小火炖煮约10-15分钟，直至茄子变得绵软入味。
5. 完成：
- 如果希望酱汁稍浓稠，可用适量的淀粉勾芡。
- 装盘，撒上葱花作为点缀。搭配米饭享用即可。
这是一种家常的东北红烧茄子的简单做法。您也可以根据个人口味，自行调整配料的比例和调味的方法。
三、东北麻辣茄条家常做法？
1：先将鸡蛋和淀粉和好成糊。
2：将茄子切成拇指形状大小的条（不要条小，因为一炸就变小了）葱姜蒜切沫备用。
3：将茄条放入糊中裹好，起油锅，放大量油，烧至六成热，放入裹好的茄条炸至金黄色捞出备用，（不要炸得太老茄子还要加工）
4：另起油锅，烧至三成热，放入10粒左右花椒，等花椒变黑色，(感觉花椒变硬了)放入葱姜和干辣椒（切记辣椒一起放，不让辣椒糊了不好吃）将这三样炒出味，放入甜面酱少许（是为了取鸡蛋的腥味）炒出香味放炸好的茄子，炒软变形（几勺的事别太久）放入盐，鸡精，酱油（少许就是提色）让后放蒜（同时关火）在炒几下出锅。
四、东北蒸茄盒的家常做法？
长茄子１个，猪肉馅１.５两。
茄子切成连刀片，即两个连在一起的茄片。
将肉馅夹在连刀片之间，抹均匀。
茄片全部夹完，放在一只深口盘或汤盆里，上锅大火蒸。
这个时间可以准备勾芡的材料，２瓣蒜切末、１棵香菜切段。茄盒蒸透大约２０－３０分钟（根据茄盒的多少、肉馅的大小掌握时间。），开锅，摆盘，汤盆里的汤待用。
锅内加少许油，以葱姜爆香，加入刚才小碗里调的汁，略炒一下。
将汤盆里的汤汁倒入锅中烧开，加湿淀粉勾点儿薄芡，然后倒入蒜末和香菜段。
加入蒜末和香菜段后，稍一搅拌即可将汁浇到茄盒上，蒜香、香菜的味道马上就飘出来了。收工，可以开吃了。
五、东北酱茄包的家常做法？
主料 圆茄子两个 西红柿两个 大蒜三瓣
辅料 生抽适量 老抽适量 白糖两勺 盐适量
做法步骤
1.茄子洗净切丁，西红柿去蒂切丁，大蒜拍碎切末
2.面粉加水调成糊状
3.放茄子入面糊里
4.热油锅，将裹好面糊的茄子放入锅中煎至两面金黄盛出
5.热油爆香大蒜末，放西红柿入锅翻炒至西红柿出汁
6.用碗调入适量生抽和老抽，再加入两勺白糖
7.倒入锅中翻炒几下，再将煎好的茄子倒入锅中翻炒均匀即可
六、东北炖茄盒的家常做法？
首先我们把茄子削掉外皮切成碎末，把瘦肉剁成肉碎打成一个鸡蛋，撒些味精，盐，花生油搅拌均匀，接着把面粉加水活成光滑的面团，揪成小剂子擀成薄薄的面皮，把馅料包在里面，做成盒子烙成金黄色的也就行了。
七、怎么做家常茄夹？
粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个
1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！
2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀
3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！
4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！
5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！
八、茄丁包子馅怎么做？
1.
首先准备圆茄子500克，如下图所示。
2.
接着再把茄子削皮切成丁，如下图所示。
3.
然后再准备肉丁500克。
4.
500克的肉丁里面放入食用盐，15克生抽，15毫升老抽，五毫升蚝油，15毫升鸡精，三克五香粉，15克混合搅拌均匀。
5.
然后再把茄子丁500克和肉丁500克混合搅拌在一起，茄丁包子馅就做好。
九、东北炸茄盒怎么做？
主要原料：茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升
面糊：生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右
腌肉调料：盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克
炸茄盒的做法
1.肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。
2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀。
3.根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状。
4.茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅。
5.将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。
6.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入沾了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用。
十、家常炒茄丝怎么做？
主料：
番茄一个，茄子一个
辅料：
葱一根，蒜两瓣，料酒适量
步骤：
1. 锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香
2. 下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）,翻炒即成。
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