一、猪蹄什么卤好吃？
猪蹄酱卤好吃。锅中放油，烧热，炒八角，炒出香味，加入大酱小火慢炒，加料酒，胡椒粉，香叶，白糖，放入猪蹄，炖四十分钟。
二、怎样做素菜卤好吃最正宗素菜卤的做法？
豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。
做法
1、把豆腐干切块。
2、热锅凉油，油热7成下豆腐干。
3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。
4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。
5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。
6、加老卤汁，加水大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次。
7、关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
三、怎么卤猪蹄好吃？
用料
准备猪蹄、猪大骨、鸡架，葱姜、生抽、老抽、糖色、卤料包、食盐和黄酒
步骤
1、购买新鲜猪蹄，冲洗干净后放进清水里，加葱姜、陈皮、料酒、食盐浸泡至少12小时，这样可以去猪蹄的腥臭味。（注意猪蹄要购买新鲜的，卤料包在超市就可以买到）
2、猪大骨、鸡架下锅焯水后冲洗干净，放进汤锅里，加够水后大火煮开，小火炖煮至少4小时，过滤掉其它原料，留下骨头浓汤。炒锅里倒入清水，猪蹄冷水下锅焯水至少5分钟，捞出后沥干水，给猪蹄抹一些老抽，锅里多倒一些食用油，大火烧至六成热转小火，放入猪蹄油炸1分钟，捞出后沥油。
3、再用冰糖小火炒糖色，把骨汤煮开后加入炸过的猪蹄、卤料包、糖色，再加葱姜、生抽、老抽、食盐和黄酒搅拌均匀，大火烧开后小火炖煮一个小时，关火后焖至少2小时，这样猪蹄就会非常软烂。
4、放凉后把猪蹄和汤汁一起倒进密封容器里，放冰箱里冷藏保存，吃的时候把猪蹄剁成块，浇上一些汤冻，味道更好，还可以蘸蒜泥辣椒油哦！
猪蹄是一个营养丰富的食材，富含胶原蛋白，能够美容养颜，是女性朋友的最爱。它还能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老，促进儿童生长发育。
四、卤猪蹄的汤可以卤素菜吗？
卤猪蹄的汤，它是可以卤菜的。啊，有猪蹄的，高汤是非常粘稠的，非常有高汤味道的。用这个，如果主题的这个高汤，再有其他的菜系，口感是非常好的。比如说用乳猪蹄的汤来煮鹌鹑蛋。还可以用乳猪蹄的汤来煮豆腐皮。煮豆腐干儿。
还可以用如果猪蹄的汤来乳花生呀。这样揉出来的凉菜，不仅口感鲜美，而且更加有风味。
五、螺蛳加什么素菜好吃？
个人觉得的加油菜、油麦菜、平菇、黄豆芽、木耳这些菜还是不错的。
六、卤猪蹄可以加什么配菜？
食材清单
卤猪蹄1块，香干4片，白萝卜1大块，香蒜3根，卤水1碗，油（烧熟的）适量，剁椒适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量
烹饪步骤
1，选用的猪蹄是带腱子肉连皮的那块，没有骨头，卤好后直接切一厘米的厚片，将卤水香料过滤掉不要，准备一碗卤水备用。
2，白萝卜切半圆厚片，大概一厘米左右，香干也切厚片，香蒜切斜段；
3，开水加少量的盐，将香干放入浸泡10分钟，捞出沥水备用；
4，坐锅加卤水，放入切好的卤猪蹄肉，白萝卜煮开转中小火煨软，接着下香干继续煨；
5，等卤水快煨干之前，加剁椒、淋酱油蚝油晃动锅子，最后撒香蒜段，淋一勺油到表面即可
七、南阳哪家卤猪蹄好吃？
店铺名称：胡师傅传统酱肉
地址：同乐巷北头入口
八、冻猪蹄怎么卤好吃？
冻猪蹄可以先解冻，然后放入锅中，加入卤料卤熟
九、腊猪蹄怎么卤好吃？
1/猪蹄先汆水，准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开。
2/用热水冲洗干净，趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛。
3/将猪蹄改刀切小块。
4/准备一口汤锅，小火把油加热，加一小勺冰糖，把糖炒到金棕色，就是大厨口中的炒糖色。
5/糖好了以后下猪蹄，翻炒让糖都包裹住猪蹄，翻炒猪蹄，给猪蹄上色。
6/将干辣椒、八角、姜、豆蔻、丁香、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、花椒、整粒白胡椒、芫荽籽制成香料包，把香料包倒入锅内，简单爆香之后加入淹没猪蹄的水。
7/加生抽，料酒，蚝油，姜，小葱结，煮开后尝一下卤水的咸淡，正常是需要比炒的菜更咸一点点，这样才能让猪蹄更好的入味，炖煮2个小时，到猪蹄的皮可以很容易戳进去。
8/用叉子戳一下，猪蹄卤到这样软烂之后就可以开始烤了。
9/用烤箱的话就直接将猪蹄放在垫了油纸的烤盘上，烤之前用牙签在猪蹄上戳很多小洞。
10/根据喜好撒上孜然粉和辣椒面，因为猪蹄是卤过的已经调过味了，所以在烤的时候不需要再额外加盐。
11/放入预热好的烤箱200度烤10分钟，就可以吃了。
12/美味又好吃的卤腊猪蹄好吃又烂完成开吃了。
十、最好吃的卤猪蹄？
原料
猪蹄 (1200g)、豆瓣酱 10g、桂皮 2g、香叶 1g、八角 2g、小茴香 2g、花椒 3g、芝麻 2g、大料 1个
步骤
1/12
猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。
2/12
猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
3/12
备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
4/12
起油锅，大料、花椒入锅炸。
5/12
炸香后葱姜入锅煸香。
6/12
加豆瓣酱炒。
7/12
炒出红油，猪蹄入锅炒。
8/12
加酱油、料酒炒。
9/12
加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。
10/12
加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
11/12
猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
12/12
烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。
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