一、广式干烧鲈鱼块？
食材
鲈鱼 一斤，香葱 两根，红辣椒 一个，姜片 十片，青椒 半个，豆豉 适量，料酒 ，胡椒粉 ，油 盐 适量
做法步骤：
第1步.鲈鱼处理好洗干净切块，放入料酒，胡椒粉，盐，一半的姜片，抓均匀，然后放点油再抓一次，封味，腌二十到三十分钟
第2步.准备好其他的小配料
第3步.锅里放油，放几片姜片抹一遍大概要煎鱼的位置
第4步.把鱼块轻轻的放进去，中火先定型，然后中小火慢煎，这个时候靠锅的一边大概需要十五分钟才会剪的金黄，你可以想干嘛就干嘛去，不用看着，十五分钟回来把火关了，待鱼块凉下来再翻过去另一边，同样方式剪至金黄，然后再翻身煎其他面
第5步.煎好的鱼块先装起，锅里留油，把所有配料倒进去炒香，再把鱼块放回锅里，加半碗水，大火烧至干水即可出锅
二、广式蒸包做法？
提前一天准备老面材料混合，揉到均匀后冷藏发酵17-24小时，体积两三倍大左右，直到有很多蜂窝组织
2.
主面团的酵母用少量温水融化后，把老面撕成小块，加入其他材料一起揉到光滑为止。注意！！一开始面团好像很干，但千万别轻易加水，因为低筋面粉是慢慢吸水的，随着你揉面的过程，就会成团，如果面团太湿，后面不好操作，发酵时候也不会长高，而是扁扁塌塌的
3.
除了做馒头，我还会做包，今天做菜包，娃娃菜切粗粒后加盐腌一会，然后挤掉多余水分，混合剁好的肉碎，调好味道
4.
蔬菜包子会有水分，所以淀粉要多放一点，顺时针搅拌，直至成团不松散
5.
然后把面团搓长条，用刀切件，馒头不要切太窄，不然发酵的时候会倒一边
6.
包子也包好后，发酵一个小时，直至两倍大，冷水开锅整15-20分钟（视乎你包子多大，包子越大需要延长时间），蒸好后不要马上掀盖子，关火继续闷5分钟
7.
蒸好的包子
8.
馒头也出锅了。
9.
记得关火后焖3-5分钟，如果马上开锅，包子和馒头都容易憋下去，有凹陷
10.
肉包，用的几乎全瘦肉，但因为选的部位很嫩，所以做出来一点不会干柴
三、广式蒸牛肚做法？
1、枸杞用温水泡发。干红枣洗净，用温水浸泡10分钟，捞出沥去水分，放入小碗中。香葱切碎。
2、将去除异味洗净的猪肚切成约1cm宽的条状，一条条并列码放在碗中，放入姜丝、油、盐和泡发的枸杞。猪肚切得不宜过宽，这样摆放时更美观。
3、将盛有猪肚的碗和盛有大枣的碗一起放入高压锅内大火隔水蒸至上汽后，改中火再蒸30分钟。
4、待高压锅减压后，打开锅盖，取出装猪肚的碗，将猪肚碗内的汁沿碗边倒在另一只碗中。
5、另外再取一只小于盛猪肚的碗，将小碗碗口朝下扣于盛猪肚的碗上，将两只碗迅速翻转过来，使大碗在上小碗在下，猪肚就完整地扣在另一个碗中。
6、将蒸猪肚沥出的汤汁淋在猪肚上面，把蒸好的大枣沿猪肚外围码一圈，撒上香葱碎。就可端上餐桌了。
四、蒸广式香肠做法？
原料：广式腊肠 (100克)、姜丝 适量、盐 适量、酱油 适量
做法：
1、准备好广式腊肠，用温水清洗干净待用。姜清洗干净去皮待用。
2、把广式腊肠切成厚片。
3、姜切成丝。
4、把姜丝拌在腊肠里。
5、放入煮饭的锅里蒸。饭好腊肠也就好了。
五、广式腊肉蒸多久？
广式腊肉需要蒸二十分钟左右的时间，广式腊肉非常受欢迎，广式腊肉吃起来柔软适度口感醇香味道鲜美是最佳的下酒好菜。
六、广式腊肠怎么蒸？
步骤/方式1
香芋切块，放在盘子里
步骤/方式2
盘子里加一点点水
步骤/方式3
上面铺上切片的广式腊肠
步骤/方式4
上锅中火开始蒸
步骤/方式5
调一个酱油汁（酱油加水，因为腊肠是咸的了，直接用酱油太咸了）
步骤/方式6
将酱油汁倒上去
步骤/方式7
盖上盖子继续蒸
步骤/方式8
蒸好出锅啦
七、广式生炒鲈鱼的做法？
1、成条的鱼肉切成1厘米左右的鱼丁，放入大碗中，调入少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉抓匀（有点儿发粘的程度说明生粉厚薄刚好）腌制10分钟，炒制前再倒少许油拌匀
2、火龙果稍微修整下外观，一剖为二，用勺子小心的尽量大块的把果肉挖下来，切成鱼肉大小的丁；壳留着做盛器
3、胡萝卜，西芹切大小一致的丁，锅中放水烧开入两滴油后，放入胡萝卜及西芹丁氽水捞出过冷水控干水分备用
4、锅中多放些油烧热后，倒入腌制好的鱼丁滑炒至颜色变白，即关火用余温滑炒至8成熟盛出备用；用剩余的底油烧热后倒入胡萝卜西芹丁翻炒
5、炒几下后，倒入滑炒好的鱼丁及火龙果一同小心再翻炒，调入盐，鸡精拌匀后，倒入湿淀粉水勾芡至合适的粘稠度，最后出锅前倒入炸好的腰果拌匀，盛入火龙果容器中即可
八、广式砂锅焗鲈鱼的做法？
食材：鲈鱼片200公克，巴西里末少许，马铃薯块60公克，红萝卜块60公克，柠檬块2块，面粉30公克，奶油2大匙，盐1/2小匙，胡椒1/4小匙
做法:
1.在鲈鱼片上均匀撒上盐和胡椒，再沾干面粉放置约1分钟备用。
2.将马铃薯块、红萝卜块放入滚水中以大火煮约8分钟，捞出；柠檬挤汁备用。
3.平底锅烧热，放入奶油烧至融化，排入作法1的鲈鱼片，以中火煎至2面呈金黄色且熟透，取出放入盘中。
4.将作法2的马铃薯块、红萝卜块放入作法3的锅中，以中火煎至上色，取出放入作法3的盘中，再加入巴西里末和作法1的柠檬汁略炒至至香味出来，起锅即可淋在鲈鱼片上即可。
九、蒸排骨广式豉汁蒸多久？
20-40分钟。使用普通的蒸锅需要耗费40分钟才能熟透，高压锅蒸制需要20分钟，耗费的时间较短。排骨买回来之后需要用清水浸泡2小时再洗净沥干水分，清除掉血水，去除杂质。蒸排骨可以放入少量料酒。姜片、大葱和蒜，可以减少排骨的腥味感。
十、广式蒸菜的做法？
配方做法：
牛百叶500克，精盐6.5克 砂糖15克 味精10克 飞龙生粉 8克 白芡7.5克
红椒丝 5条，葱丝3克 姜丝3克 鸡粉5克 料酒10克
1：牛百叶买回来后，切成长6CM，宽2CM大小，洗干净，沥干水，调味料和白芡称好，放入不锈钢盘中，倒入牛百叶拌匀后加入三丝和麻油拌匀分好一碟碟，上笼蒸5-6分钟即可。
2：白芡配主：琼脂1包，盐25克，味精25克，糖25克，清水5斤
3：一般买回来的牛百叶都是处理好了的，可以洗下就用的。
4：椒丝，葱丝，可以蒸好后放在面上去可以
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