这是一道经典的上海居家菜，要做好不容易的。
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上主料
肋条肉800g 鸡蛋8个 百叶结2刀 葱3根 姜1小块 料酒1小勺 十三香1小勺 酱油2铲子 盐1小撮 味精1小撮 水1大碗红烧肉虎皮蛋百叶结的做法步骤
1. 1、煮鸡蛋先，煮20分钟关火，蛋熟
2. 2、用冷水冷却鸡蛋，剥壳待用
3. 3、起油锅将熟鸡蛋入内均匀上油煎透，表皮变金黄色即可，这就是虎皮蛋
4. 4、两刀薄百叶洗净，可打36个百叶结
5. 5、逐张撕开，也可用刀切成对称张，然后手工逐小张打成结
6. 肋条肉洗净
7. 葱切段，姜切片，加料酒，开油锅炒至断生
8. 加酱油、十三香、味精、细盐，倒入一大碗水，大火煮开，调味
9. 1、加入虎皮蛋和百叶结一起煮，大火煮开后，盖上锅盖小火焖煮一小时收汁
10. 起锅装碗，这样，一碗香喷喷的红烧肉虎皮蛋百叶结就做好了，非常下饭，百叶结特别好吃，有肉的香味。
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