小编之前跟大家介绍过屏南“苦菜”清炒的做法，今天给大家介绍下“苦菜”干的做法。“苦菜”只是我们那边的俗称。具体学名小编不清楚，但是这个在我们那边是可以清热解毒的，特别在炎热的夏天。我们外出的人每次回去有的人都会带一点“苦菜”出去，新鲜的不好带，就带晒成干的。
这个就是晒成干的“苦菜”之前绿油油的，现在变成这么干瘪，“苦菜”干做之前要先泡下水，洗下。
放进锅里加点黄酒和盐巴，当然还有今天另个主角，排骨。
盖上盖子慢慢炖，差不多炖了半个小时就可以了，具体看量
炖好的“苦菜”炖拍个，看着很有食欲吧
不仅可以和排骨一起炖，也可以和老鸭一起炖哦，夏天来一晚，清热解毒，苦苦的很解暑。
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