一、清炖鲈鱼的做法？
清炖鲈鱼是一道口感细嫩、清爽爽口的家常菜。下面是一个简单的做法，供您参考：
所需材料：
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 姜片 6-8 片
- 青葱 2根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1.将鲈鱼清理干净，去掉内脏和鳞片，洗净备用。
2.姜片切成薄片；青葱洗净切成段。
3.锅中加清水，放入姜片和青葱段，加入少许料酒烧开。
4.将整条的鲈鱼放入锅中，烧开后转小火慢慢地炖煮约15分钟至熟透。
5.加入适量的盐调味即可。最后可以撒上一些切碎的青葱或者香菜作为装饰。
小贴士：
1. 炖的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 如果您喜欢浓郁点的味道，可以在上述做法中再加入一些冬菇、鲍鱼等食材，为清炖鲈鱼增添更多的美味。
二、清炖红烧鲈鱼做法？
鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。
在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒。
锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。
鱼捞出控去多余的油份。
放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许。
加入醋、酱油适量、烹出香味。
加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。
三、清炖鲈鱼家常做法？
1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；
2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；
3. 冬笋切成丝；
4. 香菜择洗净，切成末；
5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；
6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；
7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；
8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。
四、清炖鲈鱼加什么配菜？
清蒸鲈鱼加雪菜，增香增鲜；具体来说，雪菜要淹制好的，切末，煸炒一下，待用；
鲈鱼清洗干净改刀花，加生姜丝、葱段、料酒、胡椒粉、盐等，轻轻搅拌按摩鱼身，十分钟后，把腌制好的鱼放蒸盘中盘底放几片生姜，把炒制好的雪菜末放上，水烧开十分钟即可，出锅后，浇上热油！
五、鲈鱼红烧还是清炖好吃？
清蒸好吃，蒸的鱼类也较为细嫩,所以说,一般状况下,鲈鱼清蒸会更好
六、清炖海鲈鱼的做法？
清炖海鲈鱼做法
原料：海鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、海鲈鱼一条约二斤重
第2步、葱、姜、红椒
第3步、将鱼去除内脏洗净；2、在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；
第4步、将鱼去除内脏洗净,在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；
第5步、取一容器，分别倒入料酒
第6步、倒入盐
第7步、倒入胡椒粉混合
第8步、将改刀好的鱼放入容器中腌制二十分钟；
第9步、将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片
第10步、将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片
第11步、将鱼放入锅中蒸制
第12步、水开后再蒸制二十分钟
第13步、将蒸好的鱼取出
第14步、油锅下油烧热
第15步、将油趁热迅速浇到鱼身上
第16步、最后倒入蒸鱼豉油，撒上葱丝、辣椒段即可。
七、清炖鲈鱼的腌制方法？
配料，葱2棵油2勺食盐少许鸡粉少许白米醋少许生姜一小块
先处理鲈鱼
将新鲜的鲈鱼刮鳞去内脏（可放鱼贩直接宰杀）擦干水分后，斩成段，鱼头剖成两半。
煎鱼块
锅坐热，放入食用油，烧至五六分热后，将鱼块鱼肉朝下煎，煎至一面快熟后翻面煎。
炖鱼
待鱼快煎好时将葱打成葱结放入一起煎。鱼两面煎熟后，沿锅边加水适量（冷水）。开大火烧开后，放入生姜，点入些许白米醋转小火慢炖。大概30分钟，鱼汤成白色，调入盐和些许鸡粉（鸡粉很少就行，鱼汤本身很鲜美）撒几颗葱花即可出锅。
八、鲈鱼清炖最佳时间表？
材料：
鲈鱼：一条
姜片：适量
香菜：一根
香葱：一段
花椒：少许
茶油：适量
盐：少许
1、准备食材，鱼要挑大的，大的鱼肉紧，口感就比较丰富，将鲈鱼清洗一下稍沥干水分。
2、锅底放少许茶油，把鲈鱼稍微煎一下两面。
3、将鲈鱼煎至两面稍微金黄。
4、加入适量冷水煮，同时把姜片和花椒放入一起煮汤。
5、煮15分钟至汤汁浓稠撒少许盐即可。
6、撒上葱段、香菜即可。
7.美味又好吃的鲈鱼清炖20-30分钟就熟了完成开吃了。
九、清炖海鲈鱼放什么佐料
操作步骤/方法
1食材
2海鲈鱼1条油1勺盐2g蒜半头姜1块糖半勺酒1勺醋2勺花椒面1g酱油半勺味精1g
3.海鲈鱼一条，2斤多，超市不给收拾，自己回来费劲折腾了一通，去掉内脏，腮，清洗干净
4.准备蒜末姜末
5.海鲈鱼，斜刀切一下，以便入味，鱼太大了，只好切成2段，不然，锅里放不下，所以还是买小的比较好
6.炒锅里，放一勺油，
7.油热后，把鱼放进去煎一下
8.接着翻面煎，不过鱼身体有破损哦，想着红烧，也无所谓卖相啦
9.放姜蒜末，糖盐酒醋，花椒面，酱油
10.放水，没过鱼身
11.炖约30分钟，撒点味精，直至鱼汤收干
12.装盘即成
十、清炖鲈鱼用热水还是冷水？
清炖鲈鱼用冷水，辣椒段、豆瓣、姜丝、大蒜、花椒、料酒下油锅爆香，倒入冷水，放鱼炖至收汁
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