一、牛肉馅烧麦怎么做？
1、 面粉加入水揉成面团，开始的面团可能不光滑有些粗糙，没关系，静置10分钟后，让面团充分吸收水分，再揉一次，面团就会很光滑很细腻了，盖上保鲜膜或盖子静置30分钟，促进面筋网络的形成，面团就会很柔润了，用起来很顺手
2、 牛肉馅内加入适量的盐、4勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、适量白胡椒粉、顺一个方向搅拌均匀上劲
3、 把豇豆角择洗干净，开水焯熟，取出晾凉后，切碎，加入适量食用油调拌均匀
4、 切好的豇豆角碎放入牛肉馅内，搅拌均匀，再加入葱姜末、香油、鸡精或鸡粉混合均匀，喷香的牛肉馅就调好了
5、 面团取出，揉匀，做成比饺子皮稍微大些的剂子，擀成圆片
6、 把两个烧麦片叠在一起，面片之间撒上足够多的面粉，防止粘连，用擀面杖的一头把面片的边压出花纹
7、 取一个烧麦片放进手心，放入适量的牛肉馅，两手配合，用虎口收住口，烧麦生坯就做好了，很简单的。
8、 全部做好后放进蒸锅，蒸锅内要加入足够量的水，小心糊锅，不能中间添加水
9、 每个烧麦上面撒上几粒玉米、胡萝卜碎，起个装饰作用，也可以不放。开火，大火足气蒸10分钟即可。时间仅供参考，根据烧麦的大小适当调整
10、出锅
二、正宗烧麦肉馅？
1、羊肉绞成馅儿，加油搅拌均匀，放入干姜粉，花椒粉，味精，用手按一个方向搅拌成蓉状。
2、加盐和一多半亚麻籽油。将热水倒入土豆淀粉当中，加入粉面与肉馅打匀。
3、放入葱，将剩余胡油洒在葱上，将葱和油搅拌均匀后再与肉馅混合。然后包入面皮里面，上笼屉整15分钟。
三、烧麦是什么肉馅？
以糯米和肉丁居多。
烧卖制作方法：
1. 用刀在鸡脚的一侧竖切开，深至鸡腿骨
2. 剁去尾部。
3. 用刀沿腿骨将肉剥离开。
4. 将腿肉切丁，同时将泡好的香菇切丁。
5. 糯米洗净，加水及酱油煮熟（水量要比正常做饭少一些）。
6. 在煮好的糯米中加入糖。
7. 加入鸡肉丁及香菇丁，加入色拉油拌匀即成。
8. 在面粉中分次加入开水，边加水边用筷子搅拌。
9. 直至面粉呈大雪花状。
10. 将其揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。
11. 将面团制成剂，约15克一个。
12. 尽可能在擀成中间厚四边薄的面皮，并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下。
13. 在每个面皮中放入约50克馅。
14. 用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
15. 蒸制：
在蒸屉上刷油。
16. 水开后放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成
四、怎样做羊肉馅烧麦？
配方：小麦面粉500克，羊肉500克，香菜30克，大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克， 醋25克，胡椒粉1克，香油30克。
制作工艺：
1. 将羊肉洗干净，剁成末；
2. 香菜去根，洗净，切成末；
3. 大葱、姜分别洗净切成细末，备用；
4. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；
5. 加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；6. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；
7. 余下的面粉倒入适量水，和成面团；
8. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；
9. 搓成长条，切成约15克一个的面剂；10. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；
11. 烧卖皮包入适量羊肉馅；上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。
五、猪肉馅烧麦正宗做法？
主食材：猪肉、香菇、糯米饭
配料：味精、生抽、老抽、生粉、糖、饺子皮、
做法步骤：
1、煮糯米饭：把糯米清洗干净放到电饭锅里里面，加入水，盖上盖子进行蒸煮。要注意糯米是可以不提前浸泡的。清洗糯米的时候大概来回洗个两三遍把白色的漂浮物洗干净就行了。等糯米蒸好以后，不要马上拿出来要稍微的焖一下，这样味道会更好。
2、切料：把香菇清洗干净，把香菇的顶去掉，然后放到清水里面浸泡待用。把浸泡好的香菇拿出来剁成细末，猪肉也是清洗干净以后切成细末。建议猪肉要买成块的那种，自己拿回来切比较好。因为这样的猪肉会更有筋道。剁猪肉的时候如果觉得猪肉很难切碎，可以先切成片，再去剁这样会省力很多。
3、搅拌调料：准备一个碗，把刚刚切好的猪肉放到碗里面，在里面放入调味品生抽、老抽、味精、再加入适量的水，注意水不要太多，太稀薄就不好啦，尽量多搅拌一会，让味道可以和猪肉充分的混合到一起。
4、下锅翻炒：热锅，锅里面放入适量的油，再把猪肉放进去翻炒，等到颜色发白以后把刚刚切好的香菇也放下去，开中火翻炒，让猪肉和香菇可以混合均匀，再把煮好的糯米饭放进去翻炒，这里力度可能要大一点，因为糯米饭比较容易粘在一块，所以要读炒一会，让米饭和猪肉混合到一块，再加入生抽，老抽，糖，搅拌均匀就可以关火了。
5、蒸烧麦：准备好饺子皮，再把陷放饺子皮里面，要注意用量的把控，不要太多了等一下爆出来。然后再饺子皮的边边缘可以沾上水，这样握起来的时候就不会散开了。握住的时候可以拿大拇指按压一下最上面的陷，不容易爆出来。
6，根据食量，把剩余的烧麦全部都制作好，再放到蒸锅里面，烧上热水把烧麦放进去，盖上锅盖大概蒸7分钟左右。这样鲜香美味的烧麦就制作好啦！
六、烧麦的家常做法肉馅？
用料
猪肉馅1斤，洋葱半个，鲜虾15只，葱姜末若干，香油3勺，花椒10粒，食用油3勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油半勺，盐3小勺，白胡椒粉3勺，烧麦皮1.5斤
做法步骤
步骤 1
准备：
1、用小半碗热水泡花椒，泡半小时，到点把花椒捞出，只剩花椒水；
2、葱姜切末，多切一些，用3勺香油泡上；
3、鲜虾，剥虾仁，洗净，切段备用；
4、半个洋葱，切碎备用；
步骤 2
一斤肉馅，半碗花椒水，分两次倒入肉馅，分别搅上劲，加入泡好香油的葱姜，加入两勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，3小勺胡椒粉，和匀，加入虾仁，洋葱用纱布沥干水分加入，倒3勺食用油，3勺盐，和匀搅馅，馅就调好了
步骤 3
市场买的烧麦皮，重点来了：几个烧麦皮重叠在一起，折叠边，按压挤薄，再抖开，就形成飞飞边！
步骤 4
可以开包了，放入适量馅料，用虎口向上收紧烧麦口，就形成了漂亮的花口
步骤 5
水开上锅！上锅前锅内可以铺屉布或一次性屉布，重点：屉布上刷一层油，以防烧麦粘连，开锅12分钟，关火闷3分钟，可以开吃了！
七、呼和浩特烧麦牛肉馅的做法？
用料 牛肉馅 500g 水 150g～200g 食用油 50g 香油 适量 大葱 两根 盐 适量 酱油 适量 耗油 适量 姜末 少许 鸡粉或鸡精味精 适量或不放 花椒粉 少许 饺子皮 看着办 牛肉馅烧麦的做法 调肉馅。水打馅把水分次加入肉馅中顺时针搅拌直至被肉馅全部吸收为汤汁再加入除大葱外的所有调料搅拌均匀最后加入食用油和香油搅拌完成后把切好的葱花铺在肉馅上厚厚一层不要搅拌烧麦皮。
市场买的饺子皮两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉几张摞在一起沿着边缘捏褶子捏好后一张张揭开皮子完成包烧麦。
把适量肉馅放在烧麦皮上收拢皮裙子捏在一起笼屉布抹油上笼屉开锅8分钟吃烧麦。不用教了
八、牛肉馅烧麦蒸几分钟？
十分钟左右
熟的肉制作的烧麦蒸八分钟即可，生肉馅的烧麦要蒸15分钟。
在蒸烧麦的时候，水要适量，然后再把烧麦放入蒸锅里蒸十分钟即可，中小火蒸烧麦，火太大蒸制烧麦会把锅里的水烧干，蒸好的烧卖要用保鲜袋或者保鲜盒装好，放在冰箱里冷藏保存。
九、怎样做烧麦肉馅饼的做法？
和陷。猪肉陷儿里依次放入葱姜沫，生抽，老抽，料酒，盐糖味精，油，香油，炒过的鸡蛋，切碎的木耳，扇贝肉，搅拌均匀上劲儿
步骤 2
和面。烫面，面里放入开水，面不能烫的太软
步骤 3
包好后，大火蒸八分钟～
十、烧麦到底是肉馅还是大米馅？
烧麦是一种流行于中国南方地区的小吃，通常由馅料和蒸面皮组成。在不同地方和制作方法下，烧麦的馅料可以是肉馅或大米馅。
在广东和福建地区，烧麦的馅料主要是猪肉、虾仁和蔬菜等制成的肉馅。这些肉馅会用各种调料调味，然后包入蒸面皮中蒸熟。而在江苏、安徽和上海等地，烧麦的馅料通常是用糯米和鲜肉混合制成的大米馅，也有加入香菇、笋丝等其他食材的变种。
总之，烧麦的馅料可以有很多种，不同地区和不同餐馆的做法也会有所不同，但肉馅和大米馅都是常见的制作材料。
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