牛蛙去皮技巧？牛蛙怎样去皮？

一、牛蛙去皮技巧？

1、先把牛蛙的头去除2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处（把表皮切开就即可）3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉5、然后就是去掉内脏洗净

牛蛙常见的烹饪方法：

一、泡椒牛蛙

用料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。制作方法：

1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

二、生炒牛蛙：

1、先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。

2、牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出（去血腥）然后锅里倒少许油。

3、放姜片，放入牛蛙，炒一下；放入青椒和笋片，稍炒一下；就加入一点黄酒，加入半勺水。

4、然后加盐，味精，少许糖，和胡椒。

5、等水下去一半时就打点芡粉、淋麻油出锅装盘。

三、冷锅牛蛙制作方法

主料：牛蛙

配料：平菇、罗汉笋、魔芋

调料：花椒、辣椒

制作过程：冷锅牛蛙的制作过程比较简单。

1、在铁锅内放入少量的油，将去皮洗干净的牛蛙过油，然后将牛蛙出锅；

2、煸炒配料和调料，直到几分钟后炒出香味；

3、在铁锅内加水，将牛蛙、配料、调料放入其中，用大火炖制约5分钟，即可出锅。

4、出锅后搁置在冷铁锅内，即为冷铁锅牛蛙。

说明：在天冷的时候，也可以直接将牛蛙和配料、调料直接放置在热铁锅内食用。除了牛蛙，还可以用鲇鱼等鱼类，以及排骨等肉类炖制。炖制的时候也可以加入枸杞、红枣等药材。

口味：麻辣鲜香，味美无比。

营养成分：用铁锅炖牛蛙可以吸收很多铁元素，可以预防缺铁性贫血症。

二、牛蛙怎样去皮？

1、先把牛蛙的头去除

2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处（把表皮切开就即可）

3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉

4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉

5、然后就是去掉内脏洗净

牛蛙，属于两栖纲无尾目蛙科，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值，牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。

三、牛蛙要去皮吗？

需要，一般人看不了牛蛙的皮，所以做牛蛙基本上都是去皮的

以下是泡椒牛蛙的做法。

主料：牛蛙2只、红泡椒6个、野山椒泡椒6个、芹菜100g

辅料：红辣椒2个、姜1块、郫县豆瓣酱10g、胡椒粉适量、白砂糖适量、陈醋适量、大蒜子4粒、小葱4根、鸡粉适量、青蒜1根

步骤：

1、准备好牛蛙两只，清理干净。

2、准备好红泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、红辣椒、小葱、青蒜、全部洗净备用。

3、红泡椒切开，野山椒泡椒切段、红辣椒切滚刀块、姜切片、大蒜子切颗粒。4、芹菜切段、大蒜切斜段、小葱葱白切段，备用一旁。

5、牛蛙切好，少量油下锅，放下牛蛙，炒到牛蛙变成白色捞出备用。

6、捞出牛蛙之后，再下少量油，放入姜片、大蒜子颗粒，翻炒至香。

7、姜蒜翻炒至香后，倒入红泡椒、野山椒泡椒，继续翻炒。

8、翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入适量的郫县豆瓣酱，大火翻炒出红油，加入陈醋，再次翻炒均匀。

9、翻炒出红油之后，倒入适量的清水，大火烧开，放入红辣椒片、加入适量的白砂糖。

10、煮熟牛蛙之后，放入青蒜蒜白、芹菜段，大火收汁。

11、大火收汁差不多时，放入葱段、胡椒粉、鸡粉调味一下，勾芡淋入，拌匀即可出锅。

12、盛出就可以享用啦

四、去皮牛蛙怎么杀？

1、先把牛蛙的头去除

2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处（把表皮切开就即可）

3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉

4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉

5、然后就是去掉内脏洗净

五、冰冻去皮牛蛙做法？

去皮牛蛙爆炒尖椒，洋葱，美味又下饭

六、牛蛙为什么去皮？

不去皮也可以吃的，牛蛙能带皮吃。一般来说当吃牛蛙时，牛蛙的皮会被剥去并扔掉，事实上牛蛙皮是无毒的，还富含胶原蛋白、维生素、钙、磷等营养素，因此牛蛙皮可以食用。

然而，牛蛙一般在水中养殖，其皮肤可能受到大量细菌、杂质甚至寄生虫的污染。如果想吃牛蛙皮，必须在吃之前将其烫上并彻底煮熟，否则可能会引起身体不适。

七、去皮牛蛙的做法？

食材：去皮牛蛙两只、螺蛳200g、泡野山椒少许、生姜、蒜、少许青线椒、一根黄瓜、啤酒、白酒、料酒、盐、鸡蛋一只、干生粉、色拉油、菜籽油、黄灯笼椒酱、高汤、鸡精、白胡椒粉、少许白糖、少许白醋、藤椒油。

做法：1、首先，把牛蛙剁成1.5厘米左右的小块备用。

2、先把牛蛙腌制一下，让牛蛙更加入味，提升牛蛙的鲜味。先加少许料酒和少许的盐，用手抓一下，准备一只生鸡蛋，取蛋清放入牛蛙中，继续用手抓一下，再加入适量的干生粉继续抓一下。

3、在牛蛙中加入少许色拉油，这样做的主要目的是在牛蛙入油锅滑熟的时候不会粘连在一起。

4、将黄瓜改刀，先将黄瓜切成5厘米左右的小段，再把每个小段切成条，把切好的黄瓜条垫入碗底。

5、把青线椒切成2毫米左右的小圈，把生姜和蒜拍破后切碎备用。

6、将泡野山椒用搅拌机打成山椒蓉备用，如果大家家里没有搅拌机的话，也可以将泡山椒用刀切成蓉状，切得碎一点就可以。把锅烧热，在锅中加清水，大火把水烧开后，把螺蛳倒入锅中，加入少许的白酒，反复搅动几下，将螺丝头上的盖去掉，这样还能去除螺蛳上没洗干净的污垢，加入白酒还能去除一些螺蛳的腥味。出锅控水备用。

7、在锅中下入适量的色拉油，等油温烧至五成热的时候，将牛蛙下入锅中滑熟，滑熟后倒出控油。

8、锅中下入少许菜籽油，下入生姜粒、蒜粒、泡野山椒蓉、黄灯笼椒酱，反复煸炒，直至煸炒出辣椒的辣味，且煸出香味。加入一勺高汤，烧开以后，中小火熬煮4到5分钟。

9、下入焯过水的螺蛳，加入少许的盐和鸡精，稍微翻搅一下，炖煮两到三分钟左右。两三分钟后，下入已经滑过油的牛蛙，让两种食材混合在一起熬煮一下，使两种食材的香味能够充分融合。加入半勺啤酒，再加入少许白胡椒粉、少许白糖、少许白醋，将各种调料和食材相互混合，小火继续烧15秒钟左右，再淋入少许的藤椒油调味。出锅倒入垫有黄瓜的碗中，撒上青线椒圈，最后淋入一勺热油，这道菜就完成啦。

八、牛蛙去皮好吃还是不去皮好吃？

1 还是去皮好吃。2 因为牛蛙皮上的粘液和味道会影响口感和食用体验，去皮后肉质更加细嫩，滋味更加鲜美。3 但在去皮的过程中需要注意卫生和安全，最好由专业人员或有经验的人进行操作。同时，也需要考虑到不同地区和文化对于牛蛙是否去皮的习惯和偏好。

九、牛蛙不去皮处理方法？

牛蛙其实不难处理的，首先把牛蛙的头去掉，然后从牛蛙背部开刀到牛蛙的屁股，然后去皮去内脏就可以了。

牛蛙怎么处理

1.用两个指掐住牛蛙的两肋，把牛蛙放在案板上;

2.用剪刀直接将牛蛙的头剪掉，丢弃(一定要先剪掉脑袋，而且速度要快，否则牛蛙会激烈挣扎，牛蛙的力气是很大的);

3.沿着脖子的断口顺着肚皮从中间一直剪到尾部，掏出全部内脏，丢弃;

4.剪掉四肢，大腿和小腿的连接处也剪断，把躯干先横着再竖着各剪一刀，一共剪成四大块即可。

红烧牛蛙的做法

材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精

做法：

1、牛蛙杀好切块洗净，(一定要把血洗干净，否则会有腥味);

2、起锅，加热放油(略多一点)，煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒(一个饭碗的量)，闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内;

4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8——10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。

蒜香牛蛙的做法。材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、盐、干淀粉、大蒜、葱段、树椒、花椒、熟芝麻。做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟后拌上干淀粉;锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了;准备了一些大蒜和葱段;大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中,大火炒,最好多放些树椒和花椒。