一、铁棍山药怎么蒸呢？
铁棍山药山药500克（首选晶福源的铁棍山药），桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。制作流程1、山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿。
2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。制作贴士拔丝手艺很重要。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，就不能拔丝了
二、银耳水煮还是蒸呢？
水煮，我经常做银耳莲子羹，下火又好喝。
三、什么是清蒸呢？
蒸是一种烹饪方法。 指把食材放於蒸籠等器皿，置入注水的蒸具如鑊，利用熱力把水加熱成蒸汽，以蒸汽加熱烹熟食材的过程。 中國菜以蒸來烹調的食品以肉類、魚類及蛋類為主，蒸豆腐亦很常見，根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。
四、为什么雪梨要带皮蒸呢？
为什么雪梨要带皮蒸。因为雪梨的皮含有丰富的矿物质脂肪，大蛋白质，铁元素，磷元素，钙元素营养价值很高。适当地吃一些梨皮能有效的吸收营养物质，对人体很有好处。但是梨皮好处是多，我们还是要注意用梨皮时一定要好好的清洗干净，小心梨皮上的残留的农药。
五、制作越南肠粉用什么布蒸呢？
湿布应该用白棉布，防止粉子漏掉蒸制时间不要过长，恰到好处即可；
六、蒸呢机的作用是什么？
蒸呢机decatingmachine毛织物、仿毛织物蒸呢整理的设备。分两种。(1)间歇式蒸呢机。又分开式蒸呢机(单辊式和双辊式)和罐蒸机。开式燕呢机由多孔蒸呢辊、包布烘燥装置、紧布器、抽风机、进出布装置和传动机构等组成。被蒸平幅织物随包布卷绕于蒸呢辊上。单辊者可由辊内向外，也可反向通人燕汽燕呢和抽冷。双辊者则为单向喷汽蒸呢、抽冷，但织物和包布可调头卷绕在另一只蒸呢辊上继续蒸呢，以免内外层蒸呢质量差异,生产效率较单辊者高。罐蒸机由蒸罐、蒸呢辊、管路等组成。待蒸织物随包布包绕于蒸呢辊上,推人罐蒸机,密封，抽成真空后交替由蒸呢辊内部和外部通人蒸汽;温度较高1而穿透力强,蒸呢定形效果较好,光泽足而持久,弹性也较好。(2)连续然呢机。以两只熬呢辊为多。公称宽度1800mm,车速25~35m/min,主要用于中长化纤仿毛织物连续蒸呢整理。
七、蒸牛肉要怎么蒸呢？要蒸几分钟？
用料 面条（生）500克牛肉200克 辅料：胡萝卜1小根，芹菜250克，大葱1段，姜1小块，盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒 适量，食用油适量 牛肉蒸面的做法 1.细湿面入笼蒸8分钟 2.牛肉切筷子粗的丝，调味儿腌上 3.胡萝卜切粗丝，葱姜切丝 4.芹菜切段，粗的部分劈开 5.蒸好的面离锅抖散散汽 6.炒锅倒油，炒散肉丝 7.放上芹菜和胡萝卜丝，加一碗水或者高汤，煮开，期间调入盐生抽和老抽及胡椒粉（这里可以用其它香料粉，自己调整，喜欢就好）。这里煮开就可以了，不要将菜煮的太烂，欠生就成，因为后面还要蒸呢，太烂不好吃 8.蒸好的面移入盆中，将煮好的肉同汤水一起倒入面中，拌均匀。这里汤的量需要把握，不能太多也不能太少，如果第一次做，不要一次倒入，边倒边拌面，只要面全都拌到汤水就可以了 9.将拌过的面再次入笼，水开后计时，五分钟关火，稍后开锅散汽，将面抖散就可以了
八、有哪个晓得冰糖雪梨是隔水蒸呢？
关键是选深一点的容器来蒸，比如碗，而不是盘子，因为蒸好的梨会流出很多汁水，放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，梨软化即可。如果觉得挖梨麻烦，可以直接去皮去籽后切块，效果不会影响。条件允许的话，最好加入适量川贝。
九、生蚝能不能带壳蒸呢？
1带壳的牡蛎最好的烹调方法为蒸而不是煮，蒸的方法可以最大限度的保持鲜味不流失。
2牡蛎洗刷干净，放入蒸笼中（烧开水）慢火小汽蒸10分钟，牡蛎壳全部张开即可。
3食用时带一小碗姜汁蘸食。
十、鲈鱼片怎么切番茄鲈鱼？
1、首先将鲈鱼平整放好，在鱼鳃下方一指处开始切。
2、向下切到一半之后将度刀改成平刀，向鱼鳃处推进问。
3、将刀推到鱼鳃处就可以，注意不要切到鱼鳃。
4、之后将鱼调转方向，向鱼尾处推平刀，跟鱼鳃处距离保持一致即可。
5、之后再鱼背部开刀。
6、之后再鱼的另一面开一刀，不答需要太深。
7、之后将鱼摆盘就可以了。
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