一、辣卤牛蛙的做法？
所需材料：
新鲜牛蛙500克、高汤35斤、河南新一代辣椒适量、二荆条适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、冰糖适量、香料包（八角、桂皮、当归、白扣、山耐、草果、香果、千里香、小茴香、红寇、良姜、干姜、丁香、荜拨、甘草）。
做法步骤：
将新鲜的牛蛙洗净，去除内脏和皮，切成块状备用。
将河南新一代辣椒和二荆条用自来水煮熟，制成糍粑辣椒备用。
将菜籽油倒入锅中，加热至220℃，去除菜籽油的生味，然后降温至150℃，加入葱头、洋葱、大蒜和生姜炸出香味，增加菜籽油的香味。
将炸香的葱头、洋葱、大蒜和生姜捞出，将油温降至120℃，加入糍粑辣椒慢慢炒，然后加入豆瓣酱炒出颜色和香味。
全程用小火，一直搅动避免粘锅，炒到豆瓣酱表皮发白后加入香料粉。
关火等到温度自然冷却，加入白洒发酵12个小时。
将高汤倒入锅中，加入牛蛙酱料、河南新一代辣椒、二荆条和花椒，大火煮30分钟。
加入适量的盐、鸡精、味精和冰糖，继续煮10分钟。
最后将牛蛙块放入锅中，用中火焖煮10分钟左右，直到牛蛙变得嫩滑即可。
小贴士：
制作辣卤牛蛙时，可以根据个人口味适量调整辣度和咸度。
牛蛙想要嫩滑就不能用大火使劲煮，可以用中火焖煮。
辣卤牛蛙可以搭配米饭或者面条食用，也可以单独作为菜品享用。
二、辣的跳卤牛蛙做法？
湖南茶油、四川豆瓣酱各1500克，酸姜50克，云南红灯笼辣酱3瓶，香料（八角40克，良姜、草果、长香果、小茴香、桂皮各20克，香叶30克，丁香、花椒各10克），干辣椒250克，香辣牛肉酱5瓶，三五牌火锅底料5包，鸡精100克，味精50克。
制法：
把上面的原料全部剁碎，把茶油倒进锅内烧至六成热，把剁碎的原料放入，小火炒香即可。
制作方法：
（1）牛蛙宰杀治净，切成2厘米见方的块，加入A料腌渍5分钟取出吸干水分。
（2）锅内放入大豆油烧至六成热时，放入牛蛙小火滑20秒，捞出控油。
（3）锅内放入色拉油烧至七成热时，放入干辣椒、姜片爆香，下入牛蛙和酱油翻匀，烹入黄酒，倒入高汤和特制香辣酱煮开后放入B料，小火煮1分钟，出锅倒入装有生莲藕、包菜的锅内，撒入香葱段上桌即可
三、辣卤牛蛙宣传语？
1、牛蛙辣卤，美味生活。
2、牛蛙干辣卤，盛夏邀您。
3、一锅吃天下，辣卤嫩牛蛙。
4、肉嫩汁浓辣味足，呼朋引伴好去处。
5、美食天下，辣卤牛蛙。
6、牛蛙辣卤，领鲜生活。
7、酸爽脆麻，辣卤牛蛙。
8、牛人品牛蛙，辣卤炒天下。
9、我们做的不是辣卤，做的是牛蛙的叫声收集工作。
四、辣卤牛蛙利润与成本？
辣卤牛蛙的利润与成本会根据不同地区、不同店铺的具体情况而有所不同。以下是一个辣卤牛蛙的基本利润及成本分析：
成本方面，主要包括食材成本、厨房用品成本、人工成本等。辣卤牛蛙的主要原料为牛蛙、卤料、辣椒和配菜，食材的成本约占销售额的30%-40%左右。厨房用品包括锅、勺、盆、刀等厨房工具，厨房用品的成本约占销售额的5%-10%。人工成本包括厨师工资、服务员工资等，通常占销售额的10%-15%左右。因此，总成本约占销售额的45%-65%之间。
利润方面，有很多因素会影响利润的高低，如店铺的地理位置、装修风格、菜品口味、店铺的知名度和品牌影响等。通常情况下，辣卤牛蛙的利润率在30%-60%之间。具体利润率可以根据店铺的实际情况和经营策略而定。
总之，要做好辣卤牛蛙的经营，需要严格控制成本，同时注重品牌影响和服务质量，提高店铺的知名度和客户满意度，才能保证销售和利润的稳定增长。
五、辣卤牛蛙利润有多大？
1. 辣卤牛蛙的利润相对较高。2. 原因是辣卤牛蛙的成本相对较低，而售价较高，因此利润空间较大。同时，辣卤牛蛙的口味独特，吸引了很多消费者，也是其利润高的原因之一。3. 除了成本和售价，辣卤牛蛙的利润还与市场需求、销售渠道、经营管理等因素有关。因此，如果想要经营辣卤牛蛙生意，需要全面考虑各种因素，才能获得更大的利润空间。
六、辣卤牛蛙正宗香辣跳跳蛙秘方？
湖南茶油、四川豆瓣酱各1500克，酸姜50克，云南红灯笼辣酱3瓶，香料（八角40克，良姜、草果、长香果、小茴香、桂皮各20克，香叶30克，丁香、花椒各10克），干辣椒250克，香辣牛肉酱5瓶，三五牌火锅底料5包，鸡精100克，味精50克。
制法：
把上面的原料全部剁碎，把茶油倒进锅内烧至六成热，把剁碎的原料放入，小火炒香即可。
制作方法：
（1）牛蛙宰杀治净，切成2厘米见方的块，加入A料腌渍5分钟取出吸干水分。
（2）锅内放入大豆油烧至六成热时，放入牛蛙小火滑20秒，捞出控油。
（3）锅内放入色拉油烧至七成热时，放入干辣椒、姜片爆香，下入牛蛙和酱油翻匀，烹入黄酒，倒入高汤和特制香辣酱煮开后放入B料，小火煮1分钟，出锅倒入装有生莲藕、包菜的锅内，撒入香葱段上桌即可。
七、辣卤牛蛙卤水能用几天？
一般来讲卤牛蛙的卤水少的情况下最多能用4~5次，再多了会变质;卤水多的情况下可以再重复使用两三次。毕竟卤水的制作比较麻烦。尤其是那些特制的秘方。
卤水不就是用来卤东西的一种液体吗?确实是这样的没错，它的主要作用就是用来卤制不同口味的食物，例如：鸭脖子、卤水鹅等。其中卤鸭脖子就好几种，想想都吞口水了，卤鸭脖和卤水鹅真的超级美味!一级棒!
八、辣卤牛蛙地摊叫卖文案？
自己做了辣卤牛蛙去地摊售卖，而且有在叫卖，因为这样的话才能吸引更多的顾客们的注意，虽然说相信自己做的食物是美味的，但如果不去招揽顾客的话，可能会被他们忽略到，这并不是自己想要看的结局，希望通过自己努力的叫卖，能吸引更多的人来品尝自己做的美食。
九、辣卤牛蛙早上卤晚上吃可以吗？
可以。
1.辣卤牛蛙保存应该用密封容器包裹好，放在冷藏区，杜绝和生肉类混合摆放。
2.再次食用前，使用微波炉加热一下，再食用。
十、辣卤牛蛙下锅煮几分钟？
牛蛙是一种很受人们喜欢的美食，尤其是近些年来，随着牛蛙店越来越多，吃牛蛙的人也变的越来越多。因为消费者数量越来越多，所以为了满足不同消费者的口味，牛蛙的口味也是越来越多，辣卤牛蛙就是其中比较适合吃辣的朋友食用。那么，辣卤牛蛙配方是什么呢？
首先要将牛蛙去皮然后清理干净切成小块。
将牛蛙放入容器中，加入葱姜和料酒腌制五分钟左右去腥。
锅中热水，加入适量的盐煮开之后把牛蛙放入其中煮三分钟，最后从中捞出来放到辣卤汁中继续炖煮半个小时左右就可以啦。
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