我的家乡在浙江嘉兴的桐乡市，都说北方人爱吃面条，其实我们桐乡人也不差。我的家乡不论是朝露清晨还是晚霞漫天或是夜已深沉，街头巷尾，角角落落，都会有一家如沙县小吃般存在的阿能面馆等待着你，时刻准备着用一碗小面安抚你因饥肠辘辘而焦虑的心灵。
红烧小排面（单浇）
阿能面是嘉兴桐乡的特色面，多是小锅面，简称小面。虽然桐乡离杭州，苏州咫尺之隔，但小面的风格确与杭州的片儿川，苏州的苏式大面截然不同。邻居们的面讲究的是面紧而汤宽，而桐乡阿能面的面和普通的面不一样，它的面比普通面要细，是细面，就像大家图片里看见的那样，煮熟以后的面，劲道Q弹，软而入味，很有口感。一般有红烧、白烧，大家可以根据自己的口味来选择，做好的小面，汤少而浓稠。
红烧鳝腰面（双浇）
阿能面是小锅下面，先炒浇头后加面煮，一碗就是一锅，一锅就是一味，浇头汤浓裹着细面，一口入魂。之所以叫阿能面是因为上个世纪九十年代。改革开放之初，桐乡的庄冠能师傅也加入了下岗大军，为了生计便在邵家桥支起一个面摊，结果手艺精湛，食客纷至沓来，久而久之便叫响了阿能面的名号。阿能面火了，确也并未留私。阿能师傅前前后后带出来几十个徒弟，徒弟开面馆干脆也叫阿能面，或者阿能徒弟面，我还见过招牌叫阿能徒弟的徒弟面馆。原来的人朴实，不知道啥叫知识产权，阿能面似乎一夜之间如连锁一般遍布桐乡。那一个个面馆的老板不管和阿能师傅有关系没关系，反正这种小锅面的烧法全都扯起阿能面的大旗，阿能师傅也算是共同致富路上的先行者。阿能面发展到了现在也推陈出新，不光是小锅面，还有干挑面等。而且这些面馆的名字也渐渐讲究独立特行，起个自己的品牌，但桐乡人的心中还是把这一类的面馆唤作阿能面。
红烧猪肝面（单浇）
对了，阿能面口味带甜，如果你初来乍到吃不习惯，可以在烧面之前告诉老板不加糖，但这种甜确是我最爱的味道，可能这就是家乡的味道吧！
红烧爆鱼面（单浇）
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