一、胡辣汤勾芡比例是多少？
胡辣汤勾芡比例可以根据个人口味和用料量进行调整。一般来说，比较适宜的勾芡比例是水：淀粉=10：1。在制作胡辣汤时，可以先将胡辣汤的煮汁倒入一个小碗中，加入适量的生粉，用筷子充分搅拌均匀，然后再倒回锅中，小火慢慢煮至汤汁变浓即可。重要的是勾芡时一定要手快，慢了会出现珠状物，影响口感。同时，也可以使用其他的勾芡材料来代替生粉，如玉米淀粉、豆腐脑或者蛋清等。
最后，为了避免勾芡后出现汤汁过于稠厚或者过于稀薄的情况，在勾芡前应该先试一下比例，如果要增加口感可以适当增加勾芡量。
二、胡辣汤高汤配方比例？
原料
胡辣汤料40克
胡椒20克
辣椒10克
熟羊（牛）肉400克
羊骨高汤3kg
面筋1.5kg
面粉300克粉条100克
加粉芡
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
三、胡辣汤的大料配方比例？
首先你要准备的香料，就黑胡椒1.5斤麻椒，白胡椒，八角，小茴香，这些都是需要1.5斤的，其次，那你要准备的就是桂皮鬼皮，你也要准备0.6斤然后你再准备干姜，豆蔻，丁香，三奈，玉果草果，砂仁等等这些你们都是可以当做备选的，然后你再准备一些小尖椒，喜欢吃辣的朋友们，你们是可以按照这个比例去做的。可以说一斤的量就能做出300碗胡辣汤，当你准备好这些香料之后呢，你要准备的就是制作方法。
首先你把酱牛肉切成牛肉粒状的，然后您把手面筋切成条状的，然后上火加入150克清汤烧开，将酱牛肉，水泡粉条，烧面筋等等放入到锅中烧开，然后你再放入盐，味精，胡椒，熟面筋，出锅之后，你就可以撒点葱香就可以了。
四、胡辣汤配方比例表？
商业版胡辣汤的配方：黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。小尖椒0.2斤，按上面比例配料，混合磨成细粉。一斤料可以做三百碗胡辣汤。
胡辣汤的具体制作过程：提前准备好的酱牛肉切成大小合适的块状之后，把准备好的熟面筋切成条状，准备一口锅锅中加入适量的清水，烧开之后依次放入酱牛肉块，粉条，面筋，鲍鱼仔和水煮花生，放入锅中之后搅拌均匀，再加入盐，味精，胡椒粉，胡辣汤料和鸡精再次搅拌均匀之后，一直等到锅中的水再次煮沸。煮沸大概三分钟左右的时间，直接撒入适量的香油或者是葱花，就可以关火了。
五、闪记胡辣汤的配方比例？
羊汤与水的兑的比例是1：2 素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒 榨一下，制作方法;骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋撒成片，粉条，再放入，辣椒面 味精 日落黄 起锅放入小香葱 花椒4.5斤 八角 3斤 小茴香3斤 干姜2斤 黑胡椒2斤 白胡椒1斤 桂皮1斤 草果0.8斤(冬天用1斤) 丁香0.8斤 玉果0.7斤(冬天0.8斤) 良姜0.5斤 白扣0.4斤(夏天0.5斤 ) 荜卜0.4斤 三奈0.2斤 砂仁0.2斤 总共20.6斤。
六、牛肉胡辣汤牛肉粉的比例？
牛肉胡辣汤牛肉份的比例大概是百分之一
七、胡辣汤的钠是多少？
胡辣汤每份在3000毫克左右，有的甚至高达4835毫克。
一份胡辣汤就含有3000毫克钠，这对于高血压患者和肾病患者非常危险的。另外，指望通过速食汤补充营养的想法不现实，其每份蛋白质含量为2~3克，而一个鸡蛋的含量为7~8克，并且速食汤里的维生素和矿物质含量也很少。有些肉汤用的是肉或骨头的提取物，更无法达到补充营养的效果。因此，速食汤不能代替传统汤类 。
八、胡辣汤玉米淀粉和面粉的比例是多少？谢谢？
再加点面粉或加热。
胡辣汤的做法，准备材料：
豆腐：1块、鸡蛋：1个、金针菇：60克、火腿肠：60克、香菇：6朵、豌豆：30克、泡发木耳：30克、黄瓜：3片、姜：1块、香葱：3根、玉米淀粉：15克、猪油：10克、盐：3克、生抽：1勺、香醋：1勺、老抽：1克。
1、把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。
2、把香菇和木耳切丝；金针菇切段。
3、鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀，把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁
4、起油锅，放入葱和姜煸香。
5、倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。
6、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。
7、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。
8、最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。
九、买的现成的胡辣汤粉比例？
胡辣汤淀粉和水的比例一般在1比3左右，我们做胡辣汤的芡粉，布衣做的太浓稠，可以加一勺淀粉，三勺水混合，这样搭配出来的胡辣汤味道比较好，一般我们用来勾芡的淀粉，主要是以红薯淀粉，玉米淀粉为主，在勾芡的时候也可以慢慢的将芡粉倒进去。
十、胡辣汤协会有胡辣汤的专利吗？
胡辣汤协会没有胡辣汤的专利。逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华县逍遥镇。正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，即“胡乱辣”，各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味的胡辣汤在逍遥镇诞生。
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