一、四川凉拌菜具体都用到哪些调味料？
四川一般凉拌菜都会用辣椒油（提供 香 辣） 红酱油（很奇特的甜咸味）花椒油（麻） 和藤椒油。除 一般四川家家都会自己做的 每家的配方和比例都会不同.其实一碗好的辣椒油一点都不简单 。讲究一点的 比如会用二荆条 朝天椒 灯笼椒等几种辣椒按比例混合 炒香 然后放凉 碾碎 冷油下锅 放入 大葱 香葱 洋葱 姜 大蒜 丁香 桂皮 八角 茴香 肉桂 草果 孜然 月桂叶 豆蔻 陈皮 山奈 花椒 沙姜 砂仁等10多种香料 小火慢慢熬 但每种香料的的变焦温度也不一样 这个就得看自己把握了 觉得快变焦了就夹出来拿一个能耐高温的锅撒的 把碾碎的辣椒面 加入 大量的白芝麻 一点点糖 胡椒粉 盐 。有两种方法 如果想偷懒的 就直接把油边搅边倒就好 另一种 要分三次倒 温油 70 -80度倒一次 120度左右倒第二次 最后170左右 全部倒下（据说 这样会更香。。。。）就但我也懒 一般就两次.... 放一夜就好了红酱油 最简单的就是 是酱油 红糖 冰糖差不多 4;1;1的比例 加入草果 几颗花椒 大葱 几颗八角月桂叶 熬成糖浆状用滤网过滤所有残渣就可。瓶子装好 放冰箱 可以放很久。花椒油 我知道的有两种做法 一种用温油 慢慢把花椒的麻味熬出来 另一种用滚油煎香花椒 不过火候控制特重要 花椒特容易糊 糊了就会发苦。
二、刮大白都用什么？刮大白都用什么料？
需要准备的材料有大白粉、纤维素、白乳胶等等。
使用滑石粉能够增加压力，纤维素不但添加在粘结剂中，在刮大白时，也会在大白粉中加入纤维素、水和白乳胶等材料，然后调成稠状，再将它刮在墙上就可以了。
三、煮羊蹄都用什么料？
主料：羊蹄1000g；
辅料：油、豆瓣酱适量、麻椒、干红椒、生姜、桂皮、八角、香叶、老抽；
做法步骤:
1、羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净;
2、用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮;
3、煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄;
4、炒锅倒入植物油，并放入入豆瓣酱小火炒出红油;
5、倒入足够的清水，烧开;
6、把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料;
7、把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒;
8、倒入适量的老抽，提色;
9、根据口感调入精盐，大火煮开后改小火煮30分钟，煮好后的羊蹄子放在汤汁里卤制几小时后再吃。
四、水产袋都用什么料？
水产袋通常使用聚乙烯（PE）作为材料，其可分为高密度聚乙烯（HDPE）和低密度聚乙烯（LDPE）两种。这些材料均为塑料，具有轻便、耐用、防水、防潮等特点，适用于装运和储存各种水产品，如鱼类、贝类、虾、蟹等。
五、反刍料都用什么原料？
反刍动物，是有反刍这种消化方式的动物。反刍动物属哺乳纲，偶蹄目，反刍亚目，如骆驼、鹿、长颈鹿、羊驼、羚羊、牛、羊等。由于这类动物都具有复杂的反刍胃，能反刍食物，故称反刍动物。 其反刍饲料具体有植物性饲料（青饲料、多汁饲料、粗饲料—干草、秸秆、稻草等、籽实类饲料—禾本科和豆科籽实等
六、凉拌菜粉料配方？
原料配方：粗辣椒面2勺，细辣椒面1勺，芝麻1勺，葱花蒜末适量，香菜碎适量，白糖1勺，盐适量，（根据个人口味），味极鲜2勺，陈醋1勺，花生油50g
第一步：碗中放入粗细辣椒面，芝麻，蒜末，葱花，油温烧到稍微冒烟，分批次倒入碗中，就到就用筷子搅均
第二步：放入，糖，盐，味极鲜，陈醋搅拌均匀
第三步：把香菜碎放入继续拌匀
七、凉拌菜专用腌料是什么？
通常都用的是乙基麦芽酚。这个乙基麦芽酚很厉害的，他的香味是透骨香，就是你吃下去这个凉拌菜以后，能从骨子里面感觉的这个香味。乙基麦芽酚通常用于凉拌菜。用量不要太多，根据你的食品的分量少量添加，就是差不多千分之一左右。如果加的太多会掩盖了你食品材料本身的味道。那就成了画蛇添足了。
八、腌制鸡柳都用什么料？
原料： 鸡胸肉1块、盐5克、辣椒面10克、花椒面3克、白胡椒5克、酱油15ml、白酒15ml、蜂蜜15ml、淀粉、面包糠少许。
做法： 1、鸡胸肉洗净后撕去表面筋膜，切成手指粗细的长条，然后加入盐、酱油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等调料，拌匀后腌制半小时； 2、将干淀粉和面包糠倒入盘子中混合均匀，然后放入鸡柳依次裹上一层，轻轻压紧并拍掉多余的面包糠，放入4成热的油锅中，炸至表面金黄即可
九、呼猪蹄都用什么料好？
主料
猪蹄
2个
辅料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
八角
适量
姜粉
适量
五香粉
适量
冰糖
适量
山楂
适量
红枣
适量
步骤
1.备料：处理干净的猪蹄。
2.可切开，也可不切。
3.将猪蹄放入电压力锅中，倒入适量冷水。
4.放入八角。
5.放入姜粉。
6.加少许盐。
7.放入老抽。
8.放入料酒。
9.放入红枣和山楂。
10.放入生抽。
11.放入冰糖。
12.放入五香粉。
13.准备就绪。
14.按下肉类键。
15.出锅。
小贴士
1、加入冰糖，猪蹄色泽更佳。2、放入山楂，猪蹄更易煮熟。
十、烀辣菜疙瘩都用什么料？
原料芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鲜姜，油，食盐方法选芥菜疙瘩要个大的，尽量形状好表面光滑的，切丝。丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品尝哈。
放油适量，加入花椒炸出香味，再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了，必须保持姜丝及蒜的鲜脆。
把切好的丝放如热锅翻2分钟，芥菜丝稍微变软关火。趁锅热继续翻吵，千万不要把疙瘩丝炒熟了！这时候会有少许芥末油挥发出来。
最后根据自己口味加食盐(一定少放，这个不是做咸菜)。
没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的丝分装在保鲜盒里，常温下密闭放置3天就可以吃了(之前加点矿泉水，让菜丝保持湿润)。
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