一、东北粉肠的做法大全？
步骤 1：肠衣洗净，温水浸泡。
步骤 2：100克玉米淀粉加水炒熟，晾凉备用。
步骤 3：400克玉米淀粉
步骤 4：400克玉米淀粉加凉水搅拌均匀
步骤 5：1000克猪肉馅
步骤 6：添加调料，朝一个方向搅拌肉馅上劲
步骤 7：生芡，熟芡，肉馅，放一起朝一个方向搅拌。然后开始灌肠，把肠衣套在漏斗上，也可以剪个矿泉水瓶，灌得时候要排出空气，不要灌得太满，灌50厘米肠至少留10厘米空余。
步骤 8：90度热水下锅，水里放葱、姜、花椒、大料，5分钟开始用牙签扎眼，小火开盖煮23分钟，将要冒泡浇点凉水，期间要每隔几分钟用牙签扎一遍。
步骤 9：小火煮23分钟后捞出，晾凉后表面刷油食用油。
步骤 10：喜欢熏味的，准备一个炒勺，底部垫一块锡纸，放8克茶叶、20克白糖，放个支架，粉肠煮好后擦干表面的水放在支架上，小火盖锅盖冒烟后熏5分钟。
步骤 11：晾几分钟后在表面抹一层熟油，晾凉开吃。
二、东北淀粉肠的做法？
主料：瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根
辅料：盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量
1、准备肉馅，葱花泡热水备用，姜蒜末，淀粉。
2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀。
3、加入淀粉水。
4、肠衣备好。
5、用漏斗插入肠衣的一端，开始灌拌好的肉馅。
6、全部灌好的样子。
7、用绳分段系好，每段流出空隙。
8、锅bai水到70度左右时，放香肠煮，水开后小火煮20分钟即可。
9、煮好切片装盘即可。
三、东北素粉肠做法？
嗯，放入菜搅拌均匀，灌入肠衣也行。
四、东北淀粉肠做法？
主料：
猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料：
香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
作法：
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
五、粉肠煲的做法大全？
1· 粉肠300克冲洗干净，
2· 切成约5厘米的长段，放到碗里，依次放入生抽，蚝油，黑抽，糖，鸡汁，花生油~
3· 拌匀备用
4· 今天买到了三条猪黄喉，煲熟切段，买不到黄喉可以忽略它
5· 酸菜洗净切去一部份酸菜叶，剩下的酸菜梗切粗丝，再准备一点蒜头，姜片
6· 烧热锅，不用放油，先把酸菜炒干，
7· 再放油炒一下，
8· 加一勺糖调节酸味，
9· 一点点生抽，
10· 炒匀后放入沙锅
11· 把装酸菜的小砂锅上火烧热
12· 再倒入淹制好的粉肠，
13· 洒上姜蒜
14· 自制辣椒油，没有的话就放一些火锅料，或一些水煮鱼料，方便快捷又好吃
15· 淋上几大勺香香的辣油
16· 再淋上两勺煎料酒
17· 盖上盖，焖煮3分钟，
18· 开盖撒上葱花即可
六、油炸粉肠做法大全？
主料：猪肉500克、淀粉180克、清水适量、沸水250克、小葱2根、黄酒适量、盐3小勺、生抽一大勺、白糖少许、肠衣半根、生姜10克、香油5毫升、五香粉1小勺煮肠子调料：八角2枚、生姜4片、小葱1根、香叶2片、盐1小勺、黄酒1大勺熏料：白糖1小勺、茶叶3小勺
辅料：棉绳1段、锡纸1 小块”
步骤：1.肠衣洗去表面的盐分，浸泡20分钟以上备用
2.猪肉8分瘦2分肥，去皮洗净切大块
3.猪肉绞成肉末
4.番薯淀粉装大碗里
5.加入适量清水湿润淀粉
6.再加入350克沸水把淀粉搅拌成糊状
7.小葱跟生姜细细剁碎
8.在猪肉馅里加入所有主料里的调味料，猪肉馅和调味料顺着一个方向搅拌均匀
9.厨师机装上灌肠的配件，把肠衣全部套进漏斗，尾部打个结
10.粉糊放到微凉以后分次顺着一个方向拌入肉馅内
11.最后肉馅拌成糊状就好了
12.把肉馅全部灌入肠衣内，两头扎紧，末端留出10厘米左右的空肠衣
13.把灌好的肠子略整理一下，分段用棉绳扎好
14.把扎好的粉肠放入温水锅内，在每段上用牙签扎一个孔防止爆裂，再加八角，盐，小葱香叶，生姜等用小火煮，煮的时候注意水不能沸腾，不然粉肠会煮破，整个过程不要盖锅盖，也不能翻动它，就是文火一直煮，煮大概30到40分钟至粉肠凝固即可捞出，这时候已经可以吃了，如果要熏肠就进行下一步
15.找一个空锅，撕一块锡纸，上面放一勺白糖，三小撮茶叶
16.把粉肠放在锅内架子上，盖好锅盖，注意密封，大火烧热，锅内产生烟雾以后几分钟就熏好了
17.熏好以后拿出放凉即可切片
七、淀粉肠的做法大全？
淀粉肠的做法：
1.准备一小碗肉馅，再取一小块瘦肉切成小丁。
2.葱姜切成末。
3.把肉馅和肉丁放大碗里，倒入葱姜末和适量的盐五香粉糖生抽黄酒等调料，搅拌均匀。
4.拌好的肉馅里再加入红薯淀粉和清水。
5.用筷子搅拌上劲。
6.洗好的肠衣套在灌肠的小漏斗上。
7.把肉馅灌进肠衣里，两头打结，切记两端的肠衣要留的长一些。
8.锅里放入清水，葱姜片和料酒，把灌好的肠放锅里开中小火煮。
9.要拿根针站在锅旁边，往肠衣上不停的扎眼，尤其有鼓的地方更要扎，大约煮15分钟就好了。
八、粉肠头的做法大全？
一、原料
主料 粉肠头适量
辅料 姜片少许
调料 料酒少许 蘸酱:适量 老干妈少许 酱油少许 香醋少许 糖少许 香油少许
二、做法步骤
1.新鲜的粉肠头，去掉大部分的油，抓洗干净，切小段。
2.电煮锅中水烧开，放入姜片，料酒。
3.放入粉肠头，不要搅动。
4.浸两三分钟左右。
5.再次煮开两分钟。
6.盖上盖子关火，焖五分钟左右。
7.然后再打开盖子，这样粉肠头熟透口感又爽脆，如煮过头了嚼不动的哦。
8.夹起来装盘。
9.配上自己喜欢的蘸酱，开吃。
九、粉肠炒粉的做法大全？
猪肉选贴骨肉或者五花肉边上的瘦肉，尽量软的肉，炒不来不柴，切片，猪肝切片，粉肠切段，用葱姜酒水，生抽，稍微腌制一会儿，时间不限制
锅里惹祸下冷油，煸炒一下葱姜（葱白段），再按猪肉，粉肠，猪肝的顺序下锅，都等上一个煸炒五成熟再下下一个，到全部下完，，因为都没焯水，锅里会不断渗水出来，利用这些水稍微煮一下肉，起锅前加盐巴，尝试味道，撒上葱花即可。
十、清汤粉肠的做法大全？
食材
主料:猪小肠300g,辅料:酱油，盐，姜丝
步骤
1、把粉肠请理干净，然后切成一小节把它打成小结，这样炖出来汤没有那么油。有一部有份油就锁在那个结里面。
2、再把盐，姜丝，酱油，还有八角加入到碗里和粉汤扮在一起，然后腌制一会。让这些料入味到粉肠里。
3、再把腌渍好的粉肠加入到煲汤锅里煲一个小时，把粉肠煲烂了就可以出锅装碗。为文火煲3小时，加盐调味即可。
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