带鱼要用盐腌吗？包菜要用盐腌制吗？

一、带鱼要用盐腌吗？

带鱼必须用盐腌制

1、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25到30分钟；

2、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；

3、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼；

4、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；

5、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

二、包菜要用盐腌制吗？

包菜的腌制只加盐是可以的。腌制各种咸菜食用是我们平时用餐的习惯。腌制包包菜也是小菜的一种。腌制咸菜放什么调味品是根据各人的口味不同而去搭配。有的人放点白醋，也有人放糖和稍放点白酒，也有人只放盐其它都不放也行。所以包包菜腌制时只放盐是可以的。

三、丝瓜皮要用盐腌制吗？

要用盐腌制。

1、腌制丝瓜时需要准备鲜嫩的丝瓜一千克，食用盐50克，大酱一百克。

2、在腌丝瓜的时候撕过，绝对不能用水洗，应该把摘下的新鲜丝瓜放在盆中，表面放盐，腌制24小时，等丝瓜腌软以后，把腌出的水分去掉，再用手把丝瓜挤一下，尽可能把它含有的水分挤掉。

3、把腌好以后的丝瓜切成条状，放在腌菜的盆中，加入准备好的大酱，用干净的筷子调匀，放在冰箱的冷藏室中腌制，三天以后丝瓜就能入味，这时酱香浓郁的腌丝瓜也就做好了，食用时取出适量放在盘中加麻油调味就可以。

四、腌制鱼要用多少盐？

　　腌制鱼想要口味淡一点的话是十斤鱼六两盐就可以了，咸一点的话十斤鱼一斤盐即可。　　将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每10斤放盐量为2-4两，也就是100-200克。将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时，一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。晾晒时请注意选择温度比较低，太阳较好的天气来晒，晒一天一个好太阳就行。这是因为鱼、肉被阳光长时间的照射，会在紫外线的作用下脂肪会分解。　　建议：不要天天挂在外面晾晒，晒得太干，一来鱼或肉吃来没有口感，二来存放后会有“哈味、质味”。正确做法是将鱼、肉晒一个太阳后挂在阴凉通风处吹干，如有条件，将肉鱼用刀剁成小块，用保鲜袋封口放入冰箱中，储存起来随时吃随时取。

五、凉拌青瓜要用盐先腌制吗？

拌黄瓜时最好不要用盐腌制或者是拿开水烫，这样虽然能增加咸味但是失去水分后的黄瓜便会变得不脆了，而且也会使大量的营养流失！我自己是这么做的，把黄瓜切段或块3厘米左右，辣椒切段，蒜切片；往锅中倒入适量的油，大约刚没锅底，等油烧到八成熟时开始冒烟并没有油生味时放入辣椒、蒜片爆香，最后加入盐和味精，等油温降下后倒在黄瓜上，也可以稍加一点麻汁就好了！

六、牛蛙需要用盐腌制吗？

需要腌制。

家常牛蛙（咸鲜不辣口味）的做法步骤

步骤 1

牛蛙用生姜、料酒、一勺盐、一些白胡椒粉腌制几小时，我是早上菜场买好回来直接腌好放冰箱，中午烧的时候拿出来

步骤 2

牛蛙洗干净，辅菜切好备用

步骤 3

先煮下毛豆，滴两滴油，不会黄，煮10分钟，捞出

步骤 4

锅里放炒菜的油，下牛蛙、毛豆、姜、蒜，翻炒到发白

步骤 5

放入千张结、咸肉（没有也可不放），加水，淹没所有菜，放一勺盐，大火烧开转小火

步骤 6

小火烧20分钟

步骤 7

开锅放娃娃菜和一勺猪油，因为牛蛙没有油的，也可以放高汤

步骤 8

烧开放葱花就可以出锅了

步骤 9

上桌吃饭

七、盐水鸡要用盐腌制多久？

盐水鸡要腌制两个小时左右。腌制时不要直接将食盐抹在鸡肉上面，应将食盐融化在凉白开里面，然后再将鸡肉放进盐水里面进行浸泡，这样的盐水鸡才会充分的吸收盐水，并且做出来的鸡肉的肉质会比较的嫩。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，腌制时间太短盐不能进入鸡肉里面，所以至少两小时左右。

八、牛皮为什么要用盐腌制？

能防腐。

盐腌能去水，以低温和防腐剂抑制微生物和酶的作用。

腌盐方法：①干盐腌法。用占牛皮重25%～30%的干盐均匀地撒布在肉面上，以除去皮内水分，达到防腐目的。为了提高保藏效果，可在干盐内加入盐重1%～1.5%的对氯二苯和2%～3%韵萘。腌后6～8天牛皮的内外盐浓度达到平衡。②盐水腌法。将生皮浸入25%食盐水溶液池内，水温保持15℃。24小时后取出，沥水2小时，再撒入占牛皮重25%的干盐。为了防止盐斑，可在盐中加入盐重4%的碳酸钠。③盐干法。即先盐腌，再干燥至含水20%，此法的优点是防腐力强，能避免生皮干燥时发生硬化、断裂等缺陷，并延长贮藏期。

九、蒸海鱼需要用盐腌制吗？

不用腌制，保存鲜味。首先去腥线：将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线。

制作步骤：

1、洗好的鱼（如1斤不用腌制，保存鲜味。首先去腥线：将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线。制作步骤：1、洗好的鱼（如1斤多的草鱼、鲤鱼、鲑鱼、黄花、海鱼。。。。）放在盘子上，上锅大火蒸8分钟（从水开了计时），出锅后把鱼转放到别的盘中（汤不要）。

2、姜丝、葱丝铺满在鱼身上。

3、海鲜酱油10小勺、两勺海天蚝油小碗中搅拌好匀倒在鱼身上。

4、用铁饭勺炸小半勺花椒油（不要花椒）趁热泼在鱼身上就上桌。香嫩可口。多的草鱼、鲤鱼、鲑鱼、黄花、海鱼。。。。）放在盘子上，上锅大火蒸8分钟（从水开了计时），出锅后把鱼转放到别的盘中（汤不要）。2、姜丝、葱丝铺满在鱼身上。3、海鲜酱油10小勺、两勺海天蚝油小碗中搅拌好匀倒在鱼身上。4、用铁饭勺炸小半勺花椒油（不要花椒）趁热泼在鱼身上就上桌。香嫩可口。