一、新鲜鲈鱼用葱姜料酒吗？
用的鱼都会有腥味所以要用葱姜以及料酒去腥口感更好。
二、蒸鲈鱼料酒什么时候放？
蒸鱼前放料酒，避免鱼腥味。蒸15分钟后放上葱丝，酱油，浇上热油
三、鲈鱼可以拿料酒腌吗？
没有必要的，因为鲈鱼本身腥味并不是很重，只要稍加处理，是无需用料酒去腥的，用了料酒的鲈鱼，反而很容易被料酒的气味给抢了，导致肉质变得不鲜嫩啦，还有一种奇怪的味道。
四、鲈鱼用大火蒸还是中火蒸？
用大火蒸。 清蒸鲈鱼一般是用大火蒸，这种烹制方式也称猛火蒸。猛火能最短的时间将食材蒸熟，缩短蒸的时间，这样蒸出来的鲈鱼肉质会更加嫩，也不会失去最鲜的味道。
开水下锅蒸。 一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重。 如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。
五、蒸鲈鱼用什么酱油？
蒸鱼使用的酱油一:生抽主要作用提鲜或者味极鲜也可以,生抽主要有海天金标生抽、李锦记薄盐生抽、海天鲜味生抽等蒸鱼使用的酱油二:老抽主要作用是上一点色,老抽主要有,海天老抽酱油、李锦记锦珍老抽等蒸鱼使用的酱油三:蒸鱼豉油,主要作用提鲜上色皆可。蒸鱼豉油主要有海天蒸鱼豉油、李锦记蒸鱼豉油等
六、蒸鲈鱼用什么油？
用菜油，大豆油、调和油、花生油、玉米油都是可以的。
食材
鲈鱼1条，
姜丝10克，
葱丝5克，
盐2克，
料酒15毫升，
干辣椒丝2克，
蒸鱼鼓油20毫升，
方法/步骤
1，鲈鱼腹部开刀，用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。
2，盘底放姜丝，放上鲈鱼，鲈鱼表面在撒上姜丝。
3，锅中加入适量清水，大火烧上汽，放入鲈鱼整6分钟，取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可
七、蒸鲈鱼是海鲈鱼吗？
蒸鲈鱼是海鲈鱼鲜嫩多汁好吃。
八、清蒸鲈鱼没有料酒用什么代替？
清蒸鲈鱼没有料酒，可以先用葱姜腌一下，在淋上蒸鱼豉油就可以了。
九、清蒸鲈鱼没有料酒可以用白酒吗？
可以。
白酒能蒸鲈鱼，做法是：
1.鲈鱼洗净，用葱姜白酒腌一会儿去腥。
2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。
3.把鱼取出，倒掉汁水。
4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。
鲈鱼味道鲜美、肉质细腻，很多人喜欢选择鲈鱼来清蒸，看似简单的清蒸鲈鱼，经常会出现鱼肉柴且有腥味的状况，没有饭店做的鲜嫩好吃，用点白酒就可以了。
十、蒸螃蟹放料酒吗？
不放料酒。放调料会影响螃蟹自带的鲜味
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