鸡里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，属于冀菜系。康熙帝曾点评到：鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生
葱姜蒜切碎，加入盐、生粉、清水调匀备用
鸡胸肉切丁、虾仁去壳切粒
分别用盐、淀粉、料酒、胡椒粉、食用油腌制
毛豆焯水，捞出备用
鸡肉入油锅，翻炒至刚变色即捞出
小红椒、虾仁、毛豆入油锅，翻炒至虾仁变色后倒入鸡肉，翻炒均匀
倒入生抽、芡汁，煮至酱汁浓稠即可出锅
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