一、云吞的汤怎么熬才好吃？
.绞肉加入精盐5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、葱末5克，拌打均匀后，包入馄饨皮内备用；
云吞汤。热水高火煮7分钟至滚后，加入包好的馄饨、小白菜、芹菜末，及精盐20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、葱花15克加盖高火煮4分30秒至开即可。
二、云吞汤的家常做法？
以下是云吞汤的一种家常做法：
材料：
- 云吞皮：适量
- 绞肉馅：适量
- 馅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精等调味料，适量
- 白胡椒粉：适量
- 温水：适量
- 高汤或鸡汤：适量
- 青菜或配菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备云吞馅：将葱、姜、蒜剁碎，加入绞肉馅中，加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
2. 包云吞：将云吞皮摊在手掌上，取适量馅料放在中央，将皮对折，用手指沾些温水在边缘捏紧，使云吞封口牢固。
3. 煮云吞：将煮沸的水放在大锅中，加入适量的盐。将包好的云吞放入沸水中煮熟，直至浮起，捞起备用。
4. 准备汤底：可以使用高汤或鸡汤作为汤底，将汤煮沸。
5. 组合云吞汤：在碗中放入煮好的云吞，倒入热汤底。可以根据个人喜好添加一些青菜或配菜。
6. 上桌享用：趁热食用即可。
温馨提示：以上是一种简单的云吞汤的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，您可以在汤底中添加调味料、香料，或者根据个人偏好选择不同的云吞馅料。
三、广式云吞汤底比例？
比例多数1:5这个比例
在这个硬性标准下,我们可以根据客单价,以及食材成本的控制,熬制成本的控制等因素,适当调整熬汤的比例,多数都是多加点水,稀释汤的味道。
四、港式云吞面汤底简易做法怎么做？
港式云吞面汤底制作过程：
选用猪骨、大地鱼、虾籽及祖传的秘制材料熬制3小时以上才够火候。
由于用足了材料，这种汤底能与制作鲍鱼的汤底相媲美。关就师傅很强调用虾籽增加鲜香味，如用虾壳做汤底，则会有“燥热”反应。
煮“竹升”面的工序要求也高，煮面时火要猛，水要开，而且开得均匀。水质清，即煮即食，配备适量的自制优质猪油拌面，味道更香更浓。
竹升面的吃法
1.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴炸酱[豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟後再加调味料如干黄酱、少量冰糖炒香即可盛出普通的炸酱]（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
2.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴猪油（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
3.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴卤水猪脚（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
4.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴卤水牛筋腩（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
5.可以把熟了的竹升面放入碗里浇入上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤，配任何饺子任何云吞任何肉丸（看个人口味）。
五、云吞汤的配料？
【所需材料配方】：清水30斤、猪头骨一副、虾米20g、大地鱼粉约35g、胡椒粒10g、生姜、盐、料酒
【制作步骤】
1. 新鲜买回来的猪头骨砍成大块，然后放入清水中浸泡一个小时，中途换水两次，然后猪头骨冷水下锅氽水，加入生姜、料酒大火煮开，把猪头骨煮出浮末，大约煮10分钟，然后捞出清洗干净备用。
2. 虾米清洗干净，然后起锅烧热，不用加油，倒入虾米把虾米炒香，然后倒出备用。
3. 不锈钢汤锅中加入清水30斤，然后加入猪头骨大火煮开，然后撇去浮起的浮末，然后加入虾米、胡椒粒、生姜，先用大火翻滚半个小时，然后再转小火熬制两个小时。
4. 熬制两个半小时后汤底已经熬好，最后加入盐调底味就制作完成。
5. 制作汤底的时候，大地鱼粉可以在最后调味的时候一起加，也可以在煮云吞的时候再加也可以，具体的份量在汤底熬好后根据鲜味的需要来添加。
六、广宁云吞汤底绝密配方？
猪骨两根敲开，火腿骨一根敲开，母鸡一只或鸡架6只，鲮鱼骨适量，猪皮一小张，鸡脚6只，虾头100克，大地鱼粉250克，地龙30克。姜片100克，米酒100克，蒜头葱段适量。潮汕鱼露适量。
做法:
1.
首先猪骨母鸡猪皮鸡脚冷水下锅加姜片，料酒大火烧开后焯水二分钟，捞出过冷河清洗干净，猪皮把内层脂肪层刮干净。干锅烧热，下虾头慢慢翻炒，直到把虾头的水分炒干为止，盛出待用。锅里放适量油。
2.
把鲮鱼骨，地龙下锅爆香，盛出待用。把除大地鱼粉，鱼露，米酒以外的所有食材放入汤桶中，注入足够的清水。大火烧开后撇去浮沫。继续用大火滚20分钟。
3.
此时倒入大地鱼粉，鱼露，米酒。再次烧开后转小火，慢熬5个小时以上。到时间后过滤掉所有残渣，即为云吞面汤底。最后顺便说一下云吞面碗底的调法。有些人家的云吞面汤底本身就是咸的，基本是在汤马上就要熬好时放了盐。如果碰到这种云吞面汤，只需要在碗里放入适量韭黄，胡椒粉，蚝油和猪油即可。如果云吞面汤本身是淡的，那么汤底需要放入盐，胡椒粉，韭黄，猪油，蚝油即可。把碗底调好，下好的云吞放入，浇上一勺热汤即可。
七、龙门云吞汤底的做法？
用料
盐 5克
胡椒粉 10克
生抽 10克
紫菜 20克
虾皮 5克
香菜 10克
猪油 5克
鸡精 2克
做法：准备紫菜20克，香菜10克，虾米5克，胡椒粉1勺5克，盐2克，猪油5克，鸡精2克，生抽5克，放碗里。
步骤/方式二
加入150ml煮馄饨的面汤，成品完成。
八、天下云吞汤底绝密配方？
云吞店汤底配方如下
猪骨两根敲开，火腿骨一根敲开，母鸡一只或鸡架6只，鲮鱼骨适量，猪皮一小张，鸡脚6只，虾头100克，大地鱼粉250克，地龙30克。姜片100克，米酒100克，蒜头葱段适量。潮汕鱼露适量。
做法:
1.
首先猪骨母鸡猪皮鸡脚冷水下锅加姜片，料酒大火烧开后焯水二分钟，捞出过冷河清洗干净，猪皮把内层脂肪层刮干净。干锅烧热，下虾头慢慢翻炒，直到把虾头的水分炒干为止，盛出待用。锅里放适量油。
2.
把鲮鱼骨，地龙下锅爆香，盛出待用。把除大地鱼粉，鱼露，米酒以外的所有食材放入汤桶中，注入足够的清水。大火烧开后撇去浮沫。继续用大火滚20分钟。
3.
此时倒入大地鱼粉，鱼露，米酒。再次烧开后转小火，慢熬5个小时以上。到时间后过滤掉所有残渣，即为云吞面汤底。最后顺便说一下云吞面碗底的调法。有些人家的云吞面汤底本身就是咸的，基本是在汤马上就要熬好时放了盐。如果碰到这种云吞面汤，只需要在碗里放入适量韭黄，胡椒粉，蚝油和猪油即可。如果云吞面汤本身是淡的，那么汤底需要放入盐，胡椒粉，韭黄，猪油，蚝油即可。把碗底调好，下好的云吞放入，浇上一勺热汤即可。
九、云吞汤怎么煮？
制作材料：主料：小麦面粉150克,猪肉(肥瘦)100克,白菜100克,芹菜50克辅料：鸡蛋清30克调料：盐25克,白砂糖5克,味精5克,白胡椒5克
主料：小麦面粉150克,猪肉(肥瘦)100克,白菜100克,芹菜50克
辅料：鸡蛋清30克
调料：盐25克,白砂糖5克,味精5克,白胡椒5克,香油10克,大葱20克
做法：
1. 绞肉加入精盐5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、葱末5克，拌打均匀后，包入馄饨皮内备用！
2. 热水高火煮7分钟至滚后，加入包好的馄饨、小白菜、芹菜末，及精盐20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、葱花15克加盖高火煮4分30秒至开即可！
十、云吞汤水怎么做好吃？
把番茄切块，随便切切就好了…这个饭就是一切保持随意…
炒锅大火烧热，热锅冷油，下一些油，不用太多，然后转小火下番茄，番茄都有些汁水，别把油烧热才下会溅起来的
步骤 2
再转大火，炒番茄，这一部比较重要，要把番茄炒的很烂，炒成一锅番茄汤的状态，番茄炒的够烂，做出来的汤才香。如果手边有虾皮，可以扔一把进去，做的汤会鲜一点。
步骤 3
炒番茄刚开始炒的时候就可以多丢一点盐，番茄会烂的速度快一点，想要更快那就把锅盖也盖上，加一点点水闷几十秒一分钟的
步骤 4
番茄炒好了倒入开水，倒入水的量如果心里没准儿，就按照你准备拿来盛云吞的碗，N个人就加N+1碗水就好了。
步骤 5
锅里水烧开，下云吞，速冻云吞的话大火盖上锅盖5分钟，打开锅盖再2分钟左右能全熟。
步骤 6
云吞怎么才算全熟了呢，看见皮子都是半透明状态，不是白白的那种面粉色就是全熟了，右图是半熟的。 我一般省事都开大火煮，熟的快一点，所以水放N+1碗，大火会煮干一些水
步骤 7
速冻云吞里面是有汤料包的，你可以直接丢进去味道不会太差，如果炒番茄的时候放了很多盐，就别下太多免得汤太咸，如果不想放汤料包，那就下一点盐、生抽可以一点点，再滴点香油即可。如果番茄是比较甜的番茄，可以加一点点醋提味儿。
步骤 8
看见云吞都煮全熟了，就把打散成鸡蛋液的鸡蛋，朝着锅里开水冒泡的地方倒进去，用筷子迅速搅拌蛋液打散成蛋花
步骤 9
蛋花打进去过个半分钟就可以关火出锅了，别煮太久会煮的鸡蛋花冒泡泡影响卖相…
步骤 10
如果有生菜，出锅前也丢进去，拿锅铲捣进汤里，煮个30秒，生菜很容易熟的
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