一、上海里脊炸串做法？
第1步、里脊肉切片，放入酱油、料酒、蚝油，腌制20分钟以上。
第2步、锅中放油烧热，放入腌好的肉片炸熟。
第3步、炸好后捞出。用竹签子串号。
第4步、撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻即可。
二、串炸里脊的热量是多少？
串炸里脊的热量(以100克可食部分计)是213大卡(891千焦)，单位热量适中。每100克串炸里脊的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。
三、干炸里脊串的正宗做法？
用料里脊 适量淀粉 适量盐 适量料酒 适量生抽 适量蚝油 适量烧烤料 按个人喜好辣椒粉 按个人喜好五香粉 按个人喜好孜然粉 按个人喜好白芝麻 按个人喜好
炸里脊肉串的做法步骤
步骤 1
把肉洗净，切成片
步骤 2
放入所有调料，搅拌均匀。舔一下，觉得味道不错就行了。白芝麻可以先不放。腌制10-20分钟入味。
步骤 3
把腌制好的肉用牙签串起来，有长的竹签就更好啦。
步骤 4
放入油锅，炸至两面金黄。注意不要时间炸太久老了，里脊肉很嫩的。
步骤 5
吸油后，根据个人喜好撒上孜然粉，辣椒粉。最后加入白芝麻点缀
四、炸里脊肉串的热量？
串炸里脊的热量以100克可食部分计是213大卡(891千焦)，单位热量适中 每100克串炸里脊的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%
五、串炸里脊肉怎么做？
用料里脊 适量淀粉 适量盐 适量料酒 适量生抽 适量蚝油 适量烧烤料 按个人喜好辣椒粉 按个人喜好五香粉 按个人喜好孜然粉 按个人喜好白芝麻 按个人喜好
炸里脊肉串的做法步骤
步骤 1
把肉洗净，切成片
步骤 2
放入所有调料，搅拌均匀。舔一下，觉得味道不错就行了。白芝麻可以先不放。腌制10-20分钟入味。
步骤 3
把腌制好的肉用牙签串起来，有长的竹签就更好啦。
步骤 4
放入油锅，炸至两面金黄。注意不要时间炸太久老了，里脊肉很嫩的。
步骤 5
吸油后，根据个人喜好撒上孜然粉，辣椒粉。最后加入白芝麻点缀
分
六、炸串速冻里脊肉怎么解冻？
1、放在热水里面泡。准备好一盆热水，把肉直接放在热水中烫，这样能快速解冻哦，解冻完外层之后，就可以很容易切开了。然后再烫里面的。一小会就解冻了。
2、用流动的水冲洗。如果不想用热水烫，就可以用流动的自来水冲洗，这样解冻肉类的营养价值就不会流失得那么多。
3、放在微波炉里加热。把肉类清洗干净，放在微波炉里加热，也是最快速的解冻办法哦。
4、把冰冻的肉切成小块。可以在冰冻之前把肉切成小块再冰冻，这样解冻的时候也快很多。也可以在解冻的时候，从最外层一点点切开解冻，也是可以的。
七、炸里脊用哪种里脊？
炸里脊用猪肉里脊。做法如下：猪里脊500克，鸡蛋250克，酱油适量，植物油适量，花椒面15克，淀粉300克，盐适量，葱一段，姜几小块。
猪里脊肉切丝放入少许盐，酱油，葱，姜腌制十分钟，打入鸡蛋搅拌均匀，放入红薯淀粉浸泡十分钟，搅均匀上劲。
锅内放油烧至六七成热，将肉放到锅里炸到六七成熟捞出，待油温到八九成时放入复炸至金黄，捞出控油即可。
八、上海香炸里脊肉串的做法？
用料
里脊肉200g
小葱2根
蒜3瓣
姜2小片
胡椒粉3g
料酒适量
土豆淀粉20g
玉米淀粉20g
生抽适量
白糖20g
香醋6g
酱油6g
孜然粉30g
食用油适量
鸡粉适量
做法
1/13准备里脊肉切条
2/13腌肉：放入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生抽抓匀
3/13加入土豆淀粉和玉米淀粉适量食品油抓匀静置10分钟（浆不能太稀或太干）
4/13小葱切葱肚，姜蒜切末备用
5/13准备调料
6/13锅中坐油六成热下入肉条炸制，第一遍定形
7/13捞出沥油待油温再次升热
8/13油温升至七成热下入肉条，均匀上色
9/13锅中留底油下入姜蒜末煸炒香
10/13加入白糖炒变色下入炸好的肉条
11/13加入香醋、酱油、胡椒粉、鸡粉搅拌至肉条均匀上色
12/13开大火使里脊均匀裹汁加入葱肚
13/13关火盛入盘中（我为了保温用锡纸装的肉条）
九、炸里脊油温？
温度控制在160℃-180之间，太低易脱浆，太高易炸糊。
十、炸里脊教程？
食材用料:
猪里脊200克
生鸡蛋4个
鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当
香辣1碟
做法步骤：
1.里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味。
2.蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够 立住木筷（类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程），再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液。
3.锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分鐘上下。
4.所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，也可加香辣粉，一起上桌。
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