一、云吞面和普通的面有什么区别？
首先云吞和馄饨外皮的材料是不一样的，云吞皮是用鸡蛋和面粉做成的，而馄饨皮只需要用清水和面就可以做成的。馄饨与云吞的外皮形状是不一样的，云吞多是用8×8的正方形而馄饨皮是6×6的正方形。云吞和馄饨的外皮的厚度也是不一样的，馄饨的皮要比云吞的皮薄一些。另外，云吞和馄饨的馅制作的材料也是不一样的，馄饨一般是以菜、肉、糖或蜂蜜等为原料的做成馅，用开水煮熟之后就可以吃了，而云吞是用猪肉、菜和葱花为馅的，同时也可以加入一些虾仁、蛋黄、香菇、马蹄，用水煮熟之后或者加入面条之中都可以吃。
二、云吞面的面一般什么规格？
一般吃的广式的云吞面都用的是细的碱水面，吃起来非常清爽可口，如果自己在家做云吞面的话，没有碱水面也可以用普通的面条来代替，但是最好记得过一下凉水再倒进汤里面，这样才好吃，口味也比较接近广式云吞面，自己觉得好吃就可以
平常挺喜欢吃云吞面的，但是还真没注意到云吞面里面的面条是什么面。为了回答你云吞面里面的面条是什么面这个问题，我又去吃了一碗云吞面，现在可以告诉你是碱水面，碱水面在广式面食里面见到的非常多，跟这个相似的还有竹升面条。
三、广式云吞面和面比例多少？
制作广式云吞面的面团通常是根据个人口感和喜好来调整的，但一般比例为面粉和的比例约为2:1。具体来说，如果要制作500克面团，可以准备300克面粉和150克水。
制作步骤如下：
1. 将面粉倒入容器中，逐渐加入水，边搅拌边揉成光滑的面团。
2. 揉好的面团盖上湿布静置松弛一段时间。
3. 将面团擀成薄片，切成适当大小的面皮用来包馅。
这样制作出来的广式云吞面皮应该柔软、富有弹性，适合包裹馅料。当然，具体比例还可以根据自己的口感偏好进行微调。
四、广州云吞面排名？
1.富营鲜云吞世家
富营鲜云吞是一家成立于2016年，传承百年老手艺，并且采用现代化管理模式，在市面上十分受欢迎。
2.香港一哥云吞面世家
香港一哥云吞面是一家拥有完善的经营体系，确保你开店无虑，现在加盟费用大概在5～10万左右。
3.香港祥哥云吞
香港祥哥云吞一直沿用传统工艺，店铺会有专人来压竹升面，确保味道的正宗。
4.广雅云吞
广雅云吞是一家成立于2009年的品牌，发展至今在全国已经拥有多家的开门店铺，一直以来都采用上等原料，打造较正宗美味。
5.浩大云吞面
浩大云吞面，里面的面Q弹，馄饨皮薄馅大，用料非常丰富。目前加盟费用一般在10～15万。
6.广州云吞面
广州云吞面是较正宗的广式云吞面，沿用百年技艺，用竹竿压出面条，更加筋道。馄饨也是选用上好的食材作为馅料。
7.香港头牌云吞面
香港头牌云吞面现在已经发展了一套加盟体系，在全国范围内都有加盟店铺，目前加盟费用一般在20～28万左右。
8.康仔云吞面
康仔云吞面是一家好的品牌，品牌一直以来都以好的服务著称，给消费者带去更为好的服务。
9.驰纪鲜虾云吞面
驰纪鲜虾云吞面一直都在研发新的产品系列，定期会向消费者提供新的产品。
10.吴财记云吞面
吴财记云吞面，每一个产品都确保新鲜健康，选料严格，受到了许多消费者的喜爱。
五、正宗广式云吞面做法？
顾名思义，云吞面，包含了云吞和面，还有精致醇厚的高汤。
广式云吞，用的是鸭蛋和面粉糅合的云吞皮，偏黄，跟偏白的上海云吞片不一样，薄如蝉翼。
云吞馅料，正宗的最少需要三种配料，虾肉鲜香，瘦肉甜，肥肉肥美。
云吞面，要用竹升面，用的也是鸭蛋和面粉，一定要加碱水，用竹竿、人力将面团压均匀，之后再用刀切成细面。口感柔韧，不过喜欢北方面的朋友可能不太喜欢，因为加了碱水，口感偏硬，不同于拉面、烩面这些的细滑。
汤，用的是大地鱼汤，将买回来的优质大地鱼干烤到焦香，然后加入猪骨，虾子，长时间熬制，要求是汤清味浓，秘诀是长时间熬制，但是汤不能煮开，就要慢火煮，类似炖汤的效果。
一碗正宗的云吞面，广州老派人会称为细蓉，因为一碗云吞很小，制作时，把面和云吞下到煮面的热水当中，云吞先起，铺在碗的底部，再把面稍微卷一下，铺在云吞的上面，上面再放上几根韭黄，把汤浇上去，淋上一点点猪油，完美。
吃云吞面是，先尝一口汤，再吃面和云吞，而且要配合酸萝卜。
这就是一碗广式云吞面的制作、品尝流程了。
六、云吞面上撒的粉叫什么？
广式碱水面
云吞面也叫做馄饨面、四龙面或者大龙面，属于粤菜系。馄饨面一般分为汤面和面条。面条是黄色的，广东人通常称之为黄色面条。使用酵母粉与面粉揉成面团放在一旁发酵，等到发成功后用食用碱和面，擀成面条形状和馄饨片形状即可。
七、做云吞面的面是竹升面吗？
做云吞面的面不是竹升面。
云吞面的面就是一种广式碱水面，这种面条是黄色的，广东人经常将它称呼为黄面，在当地很多地区都有生产。云吞面煮而不烂，十分劲道，极为有嚼劲，可以搭配多种食材食用，口感鲜美。
竹升面，它主要是采用手工的压榨，然后制作出来，当中的一个面条非常劲道的，而且口感特别好。
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