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牛肉牛肚一起怎么炖好吃(牛腩加牛肚和牛筋的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-31 19:00:22
导读

跟小伙伴们分享了一些牛牛美食做法,有读者朋友反馈不过瘾,下面再将平时收集的牛肉、牛腩、牛肚、牛尾、牛肝做法分享给大家。番茄炖牛腩准备牛腩一斤二两,番茄一斤,番茄酱一两,料酒一两,香菜、鸡精、味精、香油、白糖、植物油、鲜汤、香葱、生姜食盐各适量。先把牛腩清洗干净后切成块,放入冷水内浸泡去血水,再投入沸水锅内氽一下,捞出过凉;番茄清洗干净后切成滚刀块,香菜、香葱清洗干净切成段,生姜去皮,清洗干净后拍松

跟小伙伴们分享了一些牛牛美食做法,有读者朋友反馈不过瘾,下面再将平时收集的牛肉、牛腩、牛肚、牛尾、牛肝做法分享给大家。

番茄炖牛腩

准备牛腩一斤二两,番茄一斤,番茄酱一两,料酒一两,香菜、鸡精、味精、香油、白糖、植物油、鲜汤、香葱、生姜食盐各适量。

先把牛腩清洗干净后切成块,放入冷水内浸泡去血水,再投入沸水锅内氽一下,捞出过凉;番茄清洗干净后切成滚刀块,香菜、香葱清洗干净切成段,生姜去皮,清洗干净后拍松,切成片。

炒锅置火上,放油烧热,投入葱段、姜末和番茄酱炒出香味,加亼牛腩料酒、鲜汤、食盐和白糖炖半个小时左右至熟透入味,下入番茄再炖10分钟左右,撒入味精和鸡精,出锅淋人香油,撒人香菜即成

白炖牛羊内

准备熟牛肉六两、冬瓜六两、鲜汤六两,牛奶二两,白汁一两,熟羊肉、料酒、鸡油、味精、食盐、香葱、生姜各适量

先把香葱清洗干净切成末,生姜去皮,清洗干净后拍松,切成末。将熟牛肉亐熟羊肉分别切成块;冬瓜去皮及瓜瓤,清洗干净后切成块,投人沸水锅内烫透、捞出沥水。

炒锅置火上,加人白汁、鲜汤、味精、料酒、食盐、葱末、姜末、牛肉块和羊肉块烧沸,改用小火炖至入味,将冬瓜放在肉块的周围,冉炖至熟透后倒入牛奶,淋入鸡油即成。

炖咖喱牛肉

准备熟牛肉一斤,洋葱块二两、植物油二两、咖喱粉一两,香油、牛肉汤、料酒、湿淀粉、食盐、味精各适量。

先把将熟牛肉切成块。炒锅置火上放油烧热,将洋葱块和咖喱粉炒出香味后投入牛肉块,注入料酒,加入牛肉汤,加入食盐,转小火炖至锅内汤汁浓缩,用湿淀粉勾芡,撒入味精,淋入香油即成。

山药炖牛肉

准备黄牛肉两斤半,山药一斤,芹菜一两,香葱、生姜、食盐、味精、料酒、花椒、香油和胡椒粉各适量。

先把香葱清洗干净切成段,生姜去皮,清洗干净后拍松,切成片。将牛肉切成块,投入沸水锅中焯几分钟,洗浄控水。锅中放入牛肉、芹菜、葱、姜、料酒和适量的清水,置火上烧沸后撇去浮沫,加入花椒改用小火炖。

山药去皮,放入沸水中稍焯一下,捞起控水,待牛肉半熟时,加入山药炖至牛肉酥烂时,拣出葱、姜和芹菜,撒入食盐、味精和胡椒粉,淋入香油即成。

土豆炖牛肉

准备牛窝肉两斤,鸡汤两斤,土豆一斤,植物油,料酒、酱油、香葱、生姜、食盐、味精各适量。

先把牛肉切成块,投入凉水中泡半个小时后捞出沥去水分;土豆去皮清洗干净,切成滚刀块;。香葱清洗干净切成段,生姜去皮,清洗干净后拍松,切成片。

炒锅置火上,放入植物油烧至六成热,投入土豆块炸至金黄色,捞出沥油。再将锅内油烧至八成热,放入牛肉块炸至金黄色时捞出沥油。

锅再置火上,放人葱、姜、鸡汤、料酒、酱油、食盐和牛肉块,烧沸后撇去浮沬,加盖改用小火炖至牛肉块酥烂。放入土豆一起炖熟,拣出葱和姜,撒入味精即成。

芋艿炖牛腿

准备牛后腿肉半斤,芋艿三两,香菇、植物油、香葱、生姜、蒜瓣、鲜汤、食盐、胡椒粉、淀粉、料酒、香油、味精和白糖各适量。

先把香葱清洗干净切成段,生姜去皮,清洗干净后拍松,切成片。将牛肉清洗干净后切成片,加入少许食盐、味精、胡椒粉、淀粉和

料酒拌匀腌制两小时;香菇泡软去蒂,芋艿和蒜头去杂清洗干净后切成片。

炒锅置火上,放入植物油烧至四成热,投入芋艿片炸至变色即捞出;

再放入牛肉片炸至浮起,捞出沥油。锅内留少许植物油置火上烧热,将葱段、姜片和蒜头爆出香味,加入鲜汤、食盐、白糖、料酒、芋艿片和适量的清水,煮至芋艿片稍烂,投入牛肉片和香菇烧至料熟味香,用淀粉勾芡,撒入味精和胡椒粉,淋亼香油即成。

黄豆炖牛肉

准备牛腿肉一斤,黄豆四两,食盐、味精、香葱、生姜各适量。

先把香葱清洗干净切成段,生姜去皮,清洗干净后拍松,切成片。将牛肉清洗干净,切成块,投入沸水锅烫一下,洗净血污和杂质;

黄豆清洗干净,放入温水中略泡一下。炒锅置火上,放入牛肉块、黄豆、葱、姜,注入适量清水,烧沸后撇去浮沫,改用小火炖至肉质酥烂时,撒入适量的食盐和味精即成。

冬笋牛腱肉

准备牛腱子肉两斤半,鸡汤两斤,冬笋二两,酱油一两,植物油,料酒、香葱、生姜,白糖、食盐、味精、八角、桂皮、花椒各适量。

先把香葱清洗干净切成段,生姜去皮,清洗干净后拍松,切成片。将牛腱子肉剔去杂物清洗干净,切成块;冬笋洗浄后切成滚刀块;

八角、桂皮和花椒用纱布包好,扎紧;炒锅置火上,放人植物油烧热,投人牛腱子肉块炸透捞出,再放人冬笋块炸透,与牛腱子肉块一起倒入另一锅内

原锅留少许油,重新置火上烧热,将葱段和姜片煽炒岀香味,倒入鸡汤、料酒、酱油、白糖、食盐以及调料包。

烧沸后,撇去浮沫,倒在盛有牛腱子肉块的锅内,烧沸后改用小火上炖至肉,撇去浮沫,挑出葱、姜和调料包,撒入味精即可

炖牛舌牛尾

准备牛舌一斤,牛尾一斤,食盐、面酱、香葱、生姜、味精、香油、,料酒、八角、蒜瓣、酱油、植物油、淀粉各适量。

先把将牛舌投入沸水锅中汆透,捞出刮洗十净,晾凉后切成块;牛尾按骨节剁成段,投入沸水锅内烫透,捞出清洗干净,控干水。香葱清洗干净切成段,蒜瓣、生姜去皮,清洗干净后拍松,切成片。

炒锅置火上,放油烧热,将八角、姜片、葱段和蒜片炸出香味,倒入面酱炒匀。加入料酒、酱油、食盐和适量的清水烧沸。

倒出汤汁的一半放入另一只锅内,分别投入牛舌和牛尾,烧沸后改用小火炖至软烂。将软烂的牛舌块利牛尾同倒入一锅内,置火上烧沸后用淀粉勾芡淋入香油,撒入味精即成。

冬笋炖牛尾

准备牛尾2条,鸡汤一斤,冬笋一两,熟猪油一两,干贝、干香菇、豌豆苗、料酒、食盐、味精、葱、姜各适量。

先把牛尾剁去根部和尾尖,取中段,去净牛毛,投入开水锅内焯一下,用刀顺骨段改成小段,放入锅中;

香葱清洗干净切成段,生姜去皮,清洗干净后拍松,切成片。干贝剥去老筋,清洗干净后放入碗内,加入料酒和适量清水、一半葱段和姜片,上笼蒸烂取出。

干香菇用温水泡软,清洗干净泥沙,切成小片;冬笋切成柳叶片,豌豆苗择洗干净。炒锅置火上,放入熟猪油烧热。

,投入剩下的葱段和姜片略炸一下,加入料酒、食盐和鸡汤烧沸,撇去浮沫,捞出葱和姜,倒在盛有牛尾的锅中,放人香菇、干贝和冬笋片,加盖置火上烧沸,用微火炖烂,再撒入豌玩苗和味精略炖片刻即成。

菜花炖牛尾

准备牛尾一斤半,鲜汤一斤半,净菜花八两,尖椒2个,色拉油一两,香菜、香葱、生姜、生抽、老抽、蒜瓣、辣椒油和料酒各10克,食盐、味精、胡椒粉各适量。

先把香葱清洗干净切成末,蒜瓣、生姜去皮,清洗干净后拍松,切成片。将牛尾清洗干净后剁成段,投入沸水锅内烫一下,洗去血污。

捞出沥于水分,放入高压锅内压25分钟左右取出;菜花切成小块,去根清洗干净。尖椒清洗干净后切成块。

锅置火上,放油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加人生抽、老抽、料酒和鲜汤烧沸,倒进牛尾、食盐、味精和菜花炖至熟透亼味,快岀锅时撒入尖椒、辣椒油、胡椒粉、香菜未和蒜末即成。

萝卜炖牛尾

准备牛尾一斤半,清汤一斤半,白皮萝卜一斤,色拉油一两,香菜、香葱、生姜、食盐、味精、鸡精、三花淡奶、胡椒粉、葱油各适量。

先把香菜洗净切段,香葱清洗干净切成末,生姜去皮,清洗干净后拍松,切成末。将牛尾清洗干净后剁成块,投入沸水锅内汆去血沫,放入高压锅内压25分钟左右,取出;萝卜去皮清洗干净后切成块。

炒锅置火上,放油烧热,将葱花和姜末炸岀香味,加人清汤、食盐、胡椒粉、鸡精、三花淡奶、牛尾和萝卜炖半小时左右至萝卜酥烂,淋上葱油,撒人味精和香菜即成。

葱姜炖牛肝

准备牛肝半斤,葱段、姜片、食盐和料酒各适量。

先把将香葱清洗干净切成段,生姜去皮,清洗干净后拍松,切成片。牛肝清洗干净后切成薄片,放入炖锅内。

加入葱段、姜片、料酒和适量的清水,盖上盖,隔水炖2小时左右,撒入少量食盐即成。

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