【红薯粉蒸肉】做法
用料：
主料：猪小排1扇，红薯1个
辅料：油20克，姜1块，蒜1颗，豆瓣酱10克，老抽5克，水200毫升，全料蒸肉粉1包
粉蒸肉的做法：
1.红薯去皮切块，排骨斩小块放清水里泡去血水
2.将蒜片和姜片倒入锅中爆香，炒出香味后放入豆瓣酱、老抽和酱料包炒匀
3.把洗净的排骨放进炒好的酱料中拌匀，腌制10分钟，然后将米粉倒入锅中翻炒均匀
4.将裹上米粉的排骨均匀的铺在装红薯的碗中
5.加水
6.上锅蒸制1小时
【烹饪技巧】
因为豆瓣酱和老抽都已经有盐了，所以就不必再加盐。
除了用红薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
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