一、鲜果龙船怎么做？
【原料】 桂鱼。
【调料选用】
盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。
【制作及食用过程】
(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。
(2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再 加入鲜奶，勾上菱粉即成。
二、龙船脆皮大虾怎么做？
龙船脆皮大虾的制作材料：
主料：大虾十只 糖,醋,盐,葱,姜,蒜,淀粉,料酒
龙船脆皮大虾的特色：
酸甜适口，美味可口。
做法：
1、大虾用盐，料酒，白胡椒腌制好，沾干淀粉。
2、没锅六成热，下锅炸玉金黄放在龙船上，淋上糖醋汁。
关键：炸的火候，糖醋汁的浓度。
三、怎么炒鱼丸？
双蔬蛤鱼丸的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 利尿食谱 明目食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：烩 双蔬蛤鱼丸的制作材料：主料：草鱼250克,胡萝卜1500克,莴笋1500克
调料：料酒10克,鸡蛋清80克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）100克,淀粉(豌豆)38克,大葱5克,姜5克,胡椒粉1克 双蔬蛤鱼丸的特色：此菜形色美观大方，鲜嫩爽口，荤素皆备。 教您双蔬蛤鱼丸怎么做，如何做双蔬蛤鱼丸才好吃1.鱼肉（草鱼肉）去大刺，用刀背捶成鱼茸，排去鱼茸中的斜刺及筋，加入料酒、蛋清，顺一个方向搅打，再加精盐、味精克和熟猪油75克继续搅打，添入湿淀粉75克（淀粉38克加水）搅匀。
2.萝卜、莴笋挖成圆球，放入沸水中焯熟，浸入凉水保持其色，然后再把两种原料浸入150克奶汤中使其入味。
3.炒锅置旺火上，添入清水烧开，将鱼茸均匀地挤制丸子入锅中，熟后用漏勺捞出，浸泡于奶汤内。
4.锅置火上，添熟猪油25克，烧热，下入葱姜炒香，添清汤烧沸，拣去葱、姜不用，加精盐、胡椒粉、味精调味，再下双蔬圆球略烧，放入鱼丸烧入味，将各种料捞出盛于玻璃圆盘内。原汤汁勾二流芡，淋于菜品上即成。
咖喱鱼丸的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 明目食谱
口味：咖喱味 工艺：黄烧 咖喱鱼丸的制作材料：主料：草鱼400克
辅料：红萝卜25克,洋葱（黄皮）15克,香菜15克
调料：咖喱20克,大蒜（白皮）15克,番茄酱25克,胡椒粉2克,盐2克,植物油50克,葱汁5克,姜汁2克 教您咖喱鱼丸怎么做，如何做咖喱鱼丸才好吃1. 鱼肉剁茸加葱、姜汁调匀成馅；
2. 鱼肉制成鱼丸备用；
3. 洋葱、红萝卜切丁；
4. 独头蒜切成四瓣；
5. 香菜切段备用；
6. 锅入适量油烧热，放进洋葱、红萝卜、蒜头爆至金黄色；
7. 加入油咖喱炒出香味；
8. 加入鱼丸翻炒一下，放进适当的水煮开；
9. 见鱼丸浮上汤面撒上胡椒粉即可。
10. 盛出，挤上番茄酱，加入香菜。
咖喱鱼丸的制作要诀：此菜中鱼丸可以自己制作或到超市买成品，口感同样。
小帖士-食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
软熘鱼丸的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 美容菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：软溜 软熘鱼丸的制作材料：主料：黑鱼200克
辅料：黄瓜25克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)25克
调料：料酒25克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,葱汁10克,姜汁10克,香油10克,猪油（炼制）25克 软熘鱼丸的特色：色白味鲜，鱼丸软嫩，咸鲜清香，口味鲜美。 教您软熘鱼丸怎么做，如何做软熘鱼丸才好吃1. 将鲜鱼肉斩成细茸泥；
2. 黄瓜去皮切象眼片；
3. 鱼茸泥加料酒10克、精盐2克、味精2克、胡椒粉1克、葱姜汁10克、猪大油15克搅匀；
4. 再加入蛋清、淀粉10克、鸡汤25克搅匀上劲；
5. 勺内加鸡汤用小火烧，将调好的鱼茸挤成丸子下入鸡汤中汆熟捞出；
6. 勺内加入鸡汤75克，放入余下料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜、香油烧开；
7. 下入黄瓜片，用淀粉15克勾芡，倒入鱼丸翻匀，淋入香油出勺。
软熘鱼丸的制作要诀：本品需鸡清汤约750克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
五彩鱼丸的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜
五彩鱼丸的制作材料：主料：鲤鱼肉,鸡蛋,番茄,木耳,菠菜熟猪油,姜,水淀粉,鸡精,盐,葱,胡椒粉,料酒,清汤,食用油
五彩鱼丸的特色：红绿白黑相间，色彩美观，鲜嫩异常。 教您五彩鱼丸怎么做，如何做五彩鱼丸才好吃1. 将鱼肉去骨剁成泥，放在碗内加料酒、蛋清并分三次加入淀粉、熟猪油搅匀制成鱼蓉；
2. 番茄用开水烫后去皮去子切成小块，菠菜洗净切段，木耳撕开，葱切丁，姜切末；
3. 锅内水烧开将鱼蓉挤成丸子，汆熟捞出放入盘中；
4. 坐锅点火倒油，煸炒葱姜加料酒，放入菠菜、番茄、木耳、清汤、胡椒粉、鸡精、盐调味，用水淀粉勾薄芡，倒入鱼丸推匀即成。
烩三色鱼丸的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烩 烩三色鱼丸的制作材料：主料：鳜鱼500克
辅料：菠菜500克,番茄沙司50克,鸡蛋清50克
调料：猪油（炼制）100克,大葱50克,姜50克,料酒25克,盐12克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)25克 烩三色鱼丸的特色：色泽艳美，绵软香嫩，清淡爽口。 教您烩三色鱼丸怎么做，如何做烩三色鱼丸才好吃
1. 将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥；
2. 葱、姜洗净拍松浸泡在清水中；
3. 蛋清打成蛋泡糊；
4. 菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁；
5. 鱼泥放入碗中加葱、姜、水、精盐解开再加猪油蛋清搅拌成糊状，然后分为三分；
6. 一份加菠菜汁，一份加番茄汁，另一份是鱼肉的本色；
7. 锅内放清水把三种鱼泥挤成鱼丸然后上火煮开去浮沫盛入冷水盆内；
8. 锅内放入挤鱼丸的汤加精盐、料酒、味精调好味下入鱼丸；
9. 烧开后勾薄芡盛入深盘中即成。
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