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一：烧椒嫩茄
主要用到的材料有：茄子400克， 青红椒100克，蒜子15克，熟油20克，香醋5克，生抽5克，盐2克，味精4克，东古一品鲜10克
制作工艺：（1）首先将茄子切成如图所示的样子。（2）将茄子放入蒸锅中，蒸制十二分钟，熟透为止即可取出，整齐的摆在盘中。备用。（3）锅烧空气，倒入油，加蒜末，青红椒炒至断生，冲入生抽，东古一品鲜，盐，味精煮沸，即可添加香醋，沸腾后关火。（4）将酱汁均匀的淋在茄子上即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：下饭茄肉丁
诱人食欲，口舌生津
主要用到的材料有：五花肉150克，茄子300克，青红杭椒各10克，葱姜蒜片各10克，青豆50克，盐，味精，料酒，生抽，白糖，蚝油各适量
制作工艺：（1）将茄子切成大小均匀的丁，撒上适量盐，抓拌均匀，腌制半小时，随后，用手挤出茄子中腌制出来的水分，撒上生粉抓拌均匀，备用。（2）油锅中，升温五成热，下入茄子，【茄子也是很容易吸油，所以油温高放入，表皮快速定型，避免吸入过多油脂，撒上生粉也起到了保护作用。】炸制金黄，即可捞出。（3）锅中留下底油，倒入五花肉丁，煸炒出油，把五花肉中的油煸出来，可以去腻，增加肉香，其次是猪油炒菜，菜肴会更加香浓美味。煸炒金黄撒上葱姜蒜，略炒一会。
（4）随后，锅中加豆瓣酱，炒干炒香炒出红油，沿着锅边喷入料酒去腥增香，再烹入生抽增鲜，【生抽只有在热力的作用下，才能发挥出最大的鲜味。所以很多菜同样的做法味道却相差很大，都在细节里。】接着再倒入青豆，青红杭椒粒，翻炒熟透，调入蚝油，适量清水，盐，味精，白糖略炒一会，加茄子，炒制熟透，且酱汁浓稠即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见！
三：泡汁茄子
开胃爽口，鲜嫩酸甜
详细的配方有：金标生抽25克，蒸鱼豉油35克，泰式甜辣酱30克，白糖125克，辣鲜露50克，美极鲜8克，双鱼米醋50克，紫林陈醋50克，香菜梗15克，蒜片15克，红椒15克，青椒15克，柠檬片10克，茄子250克
制作工艺：（1）首先将茄子对半切开，切成段，放入碗中包上保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个洞，入蒸锅中，蒸制十五分钟。【包上保鲜膜是为了避免水蒸气滴入茄子中，其次是包上保鲜膜能够锁住茄子的风味。（2）取一个玻璃容器，倒入青红椒圈，蒜片，香菜梗，柠檬片，生抽，蒸鱼豉油辣鲜露，美极鲜，陈醋，米醋，白糖，甜辣酱，加在一起搅拌均匀至白糖融化，随后静置发酵半小时，让食材的风味得以融合。【其次泡制食材时有醋等酸性物质，不可用塑料容器，选用玻璃容器，因为玻璃容器不会与酸发生化学反应。】
（3）将蒸好的茄子放凉，随后手撕成条，整齐的摆入碗中，淋上酱汁即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：蒜泥烧椒茄
滋味浑厚，鲜嫩可口。
首先来制作蒜泥烧椒汁，详细的配方有：蒜子90克，青杭椒260克，辣鲜露20克，美极鲜味汁30克，生抽70克，香油10克，葱油30克，盐8克，味精20克，白糖12克，米醋80克，辣椒油50克，小米辣5克，茄子320克
制作工艺：（1）首先将杭椒洗净晾干，随后将杭椒用喷火器进行灼烧，让辣椒的表皮焦黑，产生一种焦香味，携带着辣味，产生一种很独特的风味。味道也变得更浓。（2）接着将辣椒剁成碎末，备用，越碎越好。将蒜子倒入搅拌机中，搅打成蒜泥。（3）将烧椒碎，蒜泥放入碗中搅拌均匀，腌制五分钟，加入辣鲜露，白糖。盐，味精，辣椒油，小米辣，米醋，葱油，香油，美极鲜味汁，生抽，全部食材加在一起搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱中恒温冷藏腌制半小时。进行二次发酵，风味更加融合。即可。
（4）将茄子削去表皮，随后切成厚薄均匀的大片，放入蒸锅中，蒸制十分钟，熟透即可取出放凉。（5）接着将茄子撕成长条，整齐的摆入盘中，表面淋上做好的酱汁即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：芥味茄条
鲜辣刺激，余味悠长。
详细的配方有：茄子250克，蒜子4克，芥末4克，生抽20克，陈醋30克，白糖6克
制作工艺：（1）将茄子切成条状，放入清水中，加盐，面粉抓洗干净，去除表面的杂质以及农药残留。（2）蒸锅中，煮制上汽后，摆入茄子，蒸制熟透。（3）抽空我们来调配酱汁：碗中加芥末，生抽，陈醋，白糖，边加边搅动，使食材充分融合在一起，没有颗粒状为止。（4）茄子蒸好后取出，将其撕成条状，整齐的摆入碗中，随后碗中倒入调好的酱汁，以及蒜末，京葱丝，红椒丝，葱花点缀，再淋上少许热油爆香即可。这道菜口味浓重，增加了芥末的刺激口味，唤醒了夏季的味蕾。制作简单值得一试。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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