进入十二月之后，国家放宽了防疫政策，对于很多地方都不需要健康码了，我们的生活越来越自由，但是为了家里人的健康，还是要注意安全防护和个人卫生。由于天气的转变，加上一些特殊的原因，很多人会没有食欲，平常吃山珍海味都没有胃口，外卖也吃腻了，可以给家里人试试这道菜——香辣韭菜炒肉末，韭菜是非常普通的蔬菜，搭配新鲜的猪肉末，简直是绝配。许多人还没有吃过这道香辣韭菜炒肉末，赶快学起来吧。冬天，韭菜和它是绝配，简单炒一盘，好吃不贵，解馋又开胃。
【香辣韭菜炒肉末的正确做法】
食材清单：选购300克肥瘦相间的猪肉（也可以选择牛肉，肉类一定要挑选新鲜的，否则影响这道菜的味道），选购一些小米辣，选购若干瓣大蒜头，挑选新鲜嫩韭菜一小把（韭菜是一种高纤维的蔬菜，叶片闻起来非常香，不仅仅可以搭配鸡蛋吃，还可以搭配猪肉炒一盘），生抽少许，老抽少许，适量色拉油，半勺白糖，少许食盐，料酒半勺，几片老姜，白胡椒粉少许，其他调味品。
具体烹饪顺序：
第一步：提前准备好新鲜猪肉，韭菜和其他食材，先把韭菜的黄叶掐掉，切掉韭菜的根部，用清水冲洗干净，切成长度相同的段。
第二步：将一些大蒜拍扁，去掉蒜衣切碎，小米辣切成细圈，几片生姜切成细末，将猪肉反复洗净，剁成猪肉末，全部放在碗中腌制调味。
第三步：猪肉末用料酒去腥，加上食盐和胡椒粉调味，加上半勺蚝油，半勺生抽，用手反复抓均匀，让猪肉末充分腌制入味，准备好一些配菜，开始制作这道香辣韭菜炒肉末吧。
第四步：锅中调入少许色拉油，油温一定要烧热，倒入准备好的猪肉末，用锅铲迅速翻炒均匀，猪肉炒至变色。
第五步：放入一些小米辣和姜蒜末，加上一小勺生抽，半勺老抽上色。迅速翻炒均匀。
第六步：放入一些韭菜段，然后加上半勺生抽和半勺蚝油，根据自己的口味，加上食盐和其他佐料，大火翻炒片刻。
第七步：关火，装入盘中，这道香辣韭菜炒肉末就可以出锅了，香味扑面而来，吃起来超级下饭。
香辣韭菜炒肉末是我家晚餐的热门菜肴之一，口味清淡解腻，肉末鲜嫩美味，闻起来特别香，吃起来不会腻，绝对是大米饭的好搭档，我们家隔三岔五吃。
来源：小良养生厨房
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