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孔雀开屏鲈鱼怎么清蒸?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-31 09:19:29
导读

一、孔雀开屏鲈鱼怎么清蒸?1、扁鱼清理干净,把鱼头和鱼尾切断备用,鱼身部分把鱼鳍剪掉,然后从鱼背向鱼腹切段,每段宽1cm左右,注意不要切断掉喔2、切好的鱼身部分加两勺料酒、撒点盐按摩一下,腌制10分钟:3、在盘子里铺.上姜丝和葱丝,把腌好的鱼摆出孔雀开屏的样子,鱼头倒卡着,鱼尾可以塞到鱼头底下或者鱼头旁边,为了去腥,我在上面也撒了葱丝和姜丝。4、蒸锅放水,等水开上汽之后蒸8分钟,关火不要开盖再闷2

一、孔雀开屏鲈鱼怎么清蒸?

1、扁鱼清理干净,把鱼头和鱼尾切断备用,鱼身部分把鱼鳍剪掉,然后从鱼背向鱼腹切段,每段宽1cm左右,注意不要切断掉喔

2、切好的鱼身部分加两勺料酒、撒点盐按摩一下,腌制10分钟:

3、在盘子里铺.上姜丝和葱丝,把腌好的鱼摆出孔雀开屏的样子,鱼头倒卡着,鱼尾可以塞到鱼头底下或者鱼头旁边,为了去腥,我在上面也撒了葱丝和姜丝。

4、蒸锅放水,等水开上汽之后蒸8分钟,关火不要开盖再闷2分钟,这样鱼肉熟而不老。

5、鱼蒸好后把,上面的姜丝葱丝夹掉(为了美观),盘底的不用夹掉哈,在小碗里倒入适量蒸鱼豉油、胡椒粉、蚝油、盐,搅拌均匀然后均匀倒在鱼肉上,鲜红椒切段放在每片鱼肉上装饰,锅内烧热油,泼在一圈鱼肉上就可以啦!

二、清蒸鲈鱼孔雀开屏花刀怎么做?

清蒸鲈鱼孔雀开屏花刀的步骤如下:

鲈鱼去鳞,去腮,洗净。

先把鱼头切断,然后从鱼背上切,注意鱼肚子不要切断,最后切断鱼尾。

把切好的鲈鱼摆放在盘子上,给鱼身上撒点盐,给鱼全部搓匀,倒点料酒、放上生姜片、葱腌制20分钟。

锅中水开后,放入腌制好的鲈鱼,隔水蒸8分钟。

时间到后,取出鲈鱼,倒掉蒸出来的水,取出生姜片。

把青红椒切小丁,摆在鱼身上点缀一下,再做个料汁:2勺生抽+1勺白糖+1勺料酒混合均匀,趁热淋入鱼身上。

锅里倒入2勺油,放入少许花椒爆香,然后捞出花椒,再把花椒油倒入鱼身上,发出诱人的吱吱声。

以上步骤完成后,一盘孔雀开屏清蒸鱼就做好了。这样做出来的鱼肉细嫩爽滑,既好看又好吃。您可以根据个人口味和喜好适当调整做法。

三、清蒸鲈鱼。?

食材清单:鲈鱼约1000克,红椒一个,葱20克,姜10克,盐5克,胡椒粉5克,蒸鱼豉油30克。

烹饪步骤:

1.红椒洗净,去筋膜切椒丝,大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片,鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀。

2.鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下。

3.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟,开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅。

4.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,起锅将油浇在葱丝椒丝上,最后浇30克蒸鱼豉油,完成。

四、孔雀开屏鲈鱼,孔雀开屏鲈鱼怎样做才好吃?

1、鲈鱼去内脏清洗干净

2、从尾巴处开始切,从背部下刀,肚皮处不要切断。

3、一直均匀的切到头部,鱼骨也要切断

4、最后将鱼头切下来

5、在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐,涂抹好静置10分钟

6、姜切片,大葱切丝

7、将葱丝和姜片铺在盘子底部。

8、将腌制好的鲈鱼弯曲起来放入盘中

9、放上小米椒

10、放入烧开水的蒸锅,大火蒸8分钟

11、取出,撒上葱花

五、清蒸鲈鱼做法视频清蒸鲈鱼简单做法?

1.红椒洗净,去筋膜切椒丝

2.大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片

3.鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下

4.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟

5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅

6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)

8.起锅将油浇在葱丝椒丝上

9.最后浇30克蒸鱼豉油

六、清蒸鲈鱼是哪种鲈鱼?

清蒸鲈鱼是海鲈鱼清蒸鲈鱼是海鲈鱼

七、清蒸鲈鱼红烧鲈鱼做法?

鱼是我们生活中比较常见的食材,同时也是我们餐桌上不可或缺的一道美食,其做法以红烧、清蒸居多,做出来可以说非常的有营养又下饭。特别是鲈鱼,那真的是我们家餐桌上常客,什么鱼丸啊、红烧鲈鱼啊、清蒸啊,可以说都吃了个遍。尤其是海鲈鱼,那做出来真的是非常的香,肉质非常的有口感,唯一有些遗憾的是,海鲈鱼一般很难见到活的。步骤一、首先准备鲈鱼宰杀干净、去除干净鱼鳞、鱼鳃以及鱼内脏(除了鱼本身留下以外,其它都不要,特别是鱼内脏里的黑膜,一定要清理干净,否则后期入口影响口感)

步骤二、接着把鲈鱼用水多清洗几遍,去除鲈鱼的腥味,然后再在鲈鱼两面背上划上几刀(改花刀的目地是为了后期蒸的时候更容易入味)

步骤三、然后再准备底料,也就是生姜葱,生姜准备几个大片,然后把多余的生姜和葱,切成很细的丝(越细越好,同时葱白和葱叶都要切成丝才行,这样正好搭配三种颜色)

步骤四、准备一个蒸鱼的盘子,表面放几片生姜,之后将改好刀的鲈鱼放在生姜片上面,表面撒上盐、鸡精味精、猪油和生姜葱

步骤五、蒸锅中加入适量的水,当水烧开后,再将鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸十二分钟左右即可(从蒸箱上汽开始计算时间,这样才能更精准一些)

步骤六、端出蒸好的鲈鱼后,这时候盘子里的汤汁倒掉一半留一半(蒸出来的汤汁会很有香味和盐分),然后把提前准备好的蒸鱼汁油倒在汤汁里

步骤七、最后一步就简单了,捡掉鱼身上的生姜葱,再把提前切好的生姜丝和葱丝用水清洗干净(或者提前浸泡一下更好),摆在鲈鱼上面,用高油温爆一下(这时候香味立马扑鼻而),即可出锅装盘啦

清蒸鲈鱼之总结

总结一、做这道清蒸鲈鱼盐分一定要足,这样才能激发出鲈鱼本身的香味。曾经我们做过一个实验,两条同样的鱼,一条有盐味,另一条就放了一些生姜葱,最后蒸出来的鱼香味都不同,而且没有放盐的还特别腥

总结二、有一句话说得好,叫“细节决定成败”,别看鲈鱼的步骤比较简单,但是每一步都要非常用心,只有这样才能更好地去除腥味,增加这道菜的口感和香味。特别是改花刀,刀口太深蒸出来容易烂,刀口太浅又不容易入味,刀口下入鱼肉的一半就可以了

八、鲈鱼清蒸多久?

清蒸鲈鱼一般需要10分钟左右即可。

鲈鱼蒸的时间不需要很长,一般十分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右,其实鲈鱼就已经蒸熟,这时候可以把火关掉,然后再用余温蒸一分钟左右,蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑,吃上去十分鲜美。在蒸鱼放豉油的时候,千万别放太多豉油,只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。

九、清蒸鲈鱼时间?

一般清蒸鲈鱼蒸七分钟就熟了,蒸太久肉质太老

十、清蒸鲈鱼历史?

三国演义中有段故事,曹操宴请宾客,满桌佳肴,唯独缺鱼,曹操着急万分,站在旁边的佑慈,急中生智,献出绝技,在墙上画些鱼,用口一吹,活蹦乱跳的鱼呈现在眼前,此鱼非凡,天下鱼都是两个鳃,此乃四个鳃,这种鱼便是被称为天下第一鱼的松江鲈鱼。


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