一、梅干菜红烧排骨的正确做法？
梅干菜烧排骨
原料：排骨、梅干菜、姜、葱、八角、桂皮、米椒、冰糖、盐、鸡精、耗油、胡椒粉、料酒。
做法步骤：
第1步、排骨凉水上锅，加葱和姜片焯水
第2步、稍煮一分钟
第3步、过凉水，清洗干净浮沫
第4步、梅干菜提前洗干净，稍泡一下
第5步、准备好八角、桂皮、冰糖和米椒
第6步、起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色
第7步、糖熬成微黄色
第8步、下八角和桂皮小火炒出香味
第9步、下排骨翻炒均匀
第10步、下米椒
第11步、排骨翻炒上色
第12步、下梅干菜
第13步、加盐、耗油、料酒翻炒均匀
第14步、转入高压锅，加适量的水，大火煮开
第15步、出汽后，中小火压8分钟
第16步、再次倒入炒锅中收干汤汁，加鸡精和胡椒粉调味
第17步、起锅装盘
第18步、加葱段装饰一下
第19步、开吃
二、红烧梅干菜做法？
1、五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净攥干水份。
2、锅内烧热肉（少些即可）放五花肉翻炒至表面泛黄
3、放李锦记红烧汁炒匀
4、加入梅干菜，调料包，盐，加热水莫过材料；大火烧开小火炖1小时，转大火收一下汁即可
三、红烧排骨选什么排骨？
肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最推荐的是肋排。
四、红烧排骨是什么排骨？
红烧排骨是猪、牛排骨、羊都可以
五、红烧排骨用什么排骨？
肋排
食材：排骨、大葱、生姜、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、米醋、鸡精、香料（八角、茴香、山柰、桂皮）
步骤一：排骨剁小块，浸泡清水中，多次换水至无血水。
步骤二：锅内烧开水，下入排骨焯烫后捞出沥水。
步骤三：锅内放油，加入葱段、姜片爆锅，放入排骨翻炒3分钟，烹入料酒，加入老抽调色、生抽提鲜，加入白糖、米醋、食盐，加入开水没过排骨，加入香料包，中火烧煮40分钟后，加入鸡精，上桌撒葱花即好。
六、红烧排骨，怎么选排骨？
肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最推荐的是肋排。
七、梅干菜炖排骨的做法？
主料: 猪骨500克 ，菜干 50克 ，红萝卜1根
辅料:玉米2根 ，马蹄100克，蜜枣2颗
调料:盐1/2小匙
详细步骤
1、把所有材料准备好。
2、菜干切成段。
3、用温开水把切段后的菜干泡开。
4、马蹄去皮。
5、玉米洗干净，切成段。
6、红萝卜去皮，切成块。
7、猪骨洗干净后，焯一下，用清水冲洗干净，并沥干水份备用。
8、锅中注入适量清水，放入所有材料，加盖大火煮开后转小火转15分钟。
9、消气后，按个人口味加入小许盐即可开吃。
八、梅干菜蒸排骨必须上油？
排骨最好先洗净。再下水煮出血水。捞出浮沫。然后用清水冲洗干净。再烧火下油炸洗净水干的排骨。等炸香水份干点下梅干菜一起煸炒几分钟。
然后放点生抽，白糖再翻炒一二分钟。
然后关火盛入大碗中。上面淋上几滴香油。
最好是菜籽油。放入蒸屉先大火蒸十分钟左右。再用中小火蒸十五分钟。关火冷却后即可亨用！
九、老田梅干菜烧排骨做法？
材料
排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3 大匙，盐，糖
做法
1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤 干;
2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排 骨进去炒;
3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香， 烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过 排骨，大火煮开，中小火炖;
4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖; 5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收 汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。
小提示
水要一次加足，炖的时间尽量长些，就小火那么 咕嘟咕嘟的，香味就弥漫了整个厨房了。先是肉 香，然后梅干菜混合了肉香 中途不要老是揭 锅看，最后一定得大火收汁，这样汤汁包裹在排 骨上，味道好也好看!
十、梅干菜烧排骨的做法？
食材明细
排骨、梅干菜、姜、葱、八角、桂皮、米椒、冰糖、盐、鸡精、耗油、胡椒粉、料酒。
做法
1、排骨凉水上锅，加葱和姜片焯水，
2、稍煮一分钟，
3、过凉水，清洗干净浮沫，
4、梅干菜提前洗干净，稍泡一下，
5、准备好八角、桂皮、冰糖和米椒，
6、起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色，
7、糖熬成微黄色，
8、下八角和桂皮小火炒出香味，
9、下排骨翻炒均匀，
10、下米椒，
11、排骨翻炒上色，
12、下梅干菜，
13、加盐、耗油、料酒翻炒均匀，
14、转入高压锅，加适量的水，大火煮开，
15、出汽后，中小火压8分钟，
16、再次倒入炒锅中收干汤汁，加鸡精和胡椒粉调味，
17、起锅装盘。
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