在河南，哪种菜馆最多？那非信阳菜馆莫属。
一个城市菜品能自成一派也是少见的，在河南人心中，甚至还达成了共识：
要想吃顿好吃的，你得去信阳菜馆！
流经信阳北端的淮河，定义了信阳的南方“血统”。作为河南的南大门，信阳从不认为自己是北方城市，就是这样一座城市，汇集了南北方的口味，成了整个河南美食的灵魂。
“走遍山川大海，走不出萦绕心头的信阳味”，今天文投君带你一起走进信阳，看看称霸河南的信阳菜馆里都有什么硬菜。
信阳菜馆的饭桌上，荤菜是不变的主角。信阳有句俗语“焖肉天天尝，身体棒又棒”，足见焖罐肉在信阳人心目中不可撼动的地位。毕竟闷罐肉的Duang~有谁能抗拒？
起源于明末清初，兴盛于当代，百余年来，在这座城市的饭桌上世代相传。
△只为这一口duang~ |图源网络 侵删
闷罐肉的保存方法体现出了信阳人的因时制宜，将新鲜猪肉炒制出油六七成，放凉后用陶罐封存起来，放置于阴凉背光处，可以放一整年。过去在农家，几乎每家人都有一个土黄色瓦罐用于存放猪肉。
如今，物质丰盈，闷罐肉成为了这里人们的心头一宝，一种世代传承的情结。
△妙啊！被陶罐封藏的美味
△南湾湖,好一幅水墨山水画 |图源南湾湖管委会
在信阳，唯有南湾湖的这一口鲜美，无“鱼”伦比。南湾鱼儿出生于中原第一湖，除了鱼儿们都有的优点外，其“硒”含量是普通鱼类的6-8倍以上，跻身中国最优质鱼类榜，可以说是出生在金字塔尖的宝藏鱼鱼～
△南湾湖寻宝藏鱼鱼盛况 |图源网络 侵删
南湾鱼充分体现出了信阳人对于“吃”的讲究，无论是清炖、油炸还是红烧，都能将南湾鱼的美味发挥得淋漓尽致。信阳的年夜饭桌上，有美味，更有年味。
△这一口来自南湾湖的限定鲜美
△Goose鹅门店遍及各地 |图源网络 侵删
这是一只身在信阳却早已声名远播，每座城市都有其身影的赫赫有名的鹅！它就是家乡位于信阳东部固始县的——固始鹅。一只刁小鹅，养活一座“俏巴”城， 贾云峰先生在《信阳美食传奇》一书中如是说。
△年夜饭桌，无鹅不欢
信阳菜第一口，goose鹅必须有！
固始汗鹅块是信阳年夜饭席上的默认常驻嘉宾，在这座无鹅不欢的城市，固始人深谙鹅肉的最佳食法，鹅可以是鹅块、砂锅炖大鹅、炖汤涮菜等，总之浑身上下绝不浪费。
一盘鹅块、一勺鹅汤、金黄汤汁配上红椒青葱，阵阵鲜香扑面而来。喝汤暖胃提神，吃肉皮滑骨酥，剩余的鹅汤用来涮菜，口口够味吃完飘飘欲仙。
△香味已溢出屏幕 |图源网络 侵删
各地的信阳菜饭桌上，都可谓是一场家禽争霸赛，各路家禽大显神通。在信阳，正确的吃鸡打开方式——板栗焖仔鸡。说到这，必须给大家强烈安利这只生于信阳东南部，地处秦岭淮河一线的鸡公山仔鸡。
△美景美味尽在鸡公山 |图源网络 侵删
身在信阳，那你可真的要捂着嘴乐了。鸡公山植被覆盖率高达90%，是信阳人的天然绿色食材库。拥有不可胜数的美味佳肴，这可不就是老天爷赏肉吃！想想都倍儿幸福。
“鸡”与“吉”同音，每逢节假日，家家户户都会做一道焖仔鸡。板栗与仔鸡相融仅需十几分钟，板栗的清甜便能完全渗入鸡肉的肌理，无须过多装饰便足以秒杀3碗米饭。
在河南，大多数地区都有“吃了八宝饭，才算年夜饭”的风俗。八宝饭甜糯料足,寓意着团团圆圆,甜甜蜜蜜,是人们对未来的美好期许。
特别是在年夜饭桌上，最吃得开的非八宝饭莫属，吃遍了大鱼大肉，男女老少谁能不爱这一碗软糯喷香的甜蜜。
△甜味 团圆味 |图源网络 侵删
甜蜜蜜，你笑得甜蜜蜜。八宝饭不必固定食材，千家万户就地取材各有其味。糯米、桃仁、红枣、莲籽、桂圆肉、葡萄干、白果、百合、青红丝、糖等各种原料。
用勺子挖一口，人们嘴里是甜的，心里也是甜的，团圆的饭菜，团聚的家人，人间至味尽在这一口。
△信阳饭桌的甜蜜滋味 |图源网络 侵删
当然，在上承中原气息，下袭楚韵风华的信阳，饭桌上的佳肴远不止这些。城市生活与美食相伴，更添幸福安乐的味道。数不尽的信阳菜馆，囊括了这人间最美滋味。
参考资料：《信阳美食传奇》贾云峰
CREATOR
EDITOR文案/ 赵胜男
PHOTO拍摄/ 赵胜男 沈沙沙
DESIGN视觉/ 毛新艳
AUDITOR审核/ 李智勇 邹辉
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