一、重庆江湖菜中剁椒鱼做法
食材用料：
青阳鱼2条
剁椒20g
葱20g
姜5g
料酒适量
盐适量
酱油适量
蒸鱼豉油适量
菜谱做法：
1.准备青阳鱼，宰杀干净，洗净。
2.两面均匀的抹上料酒和食盐，加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。
3.盘子底部铺上一层生姜丝，葱段。
4.青阳鱼肚子塞进姜丝葱段，放入盘子里。
5.在青阳鱼上面铺上剁椒。
6.放入开水锅里大火蒸约8分钟至熟盖盖焖2分钟。
7.鱼盘取出倒去水分葱姜，姜葱夹出不要了，换个盘子。
8.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
9.然后起锅烧热少许油至冒烟，均匀的泼在蒸好的青阳鱼激出香味。
二、找几个味道别致的江湖菜
排骨炖土豆的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜
工艺：炖 排骨炖土豆的制作材料：主料：猪排骨500克,土豆500克；
调料：花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,葱10克,盐10克,味精5克；
教您排骨炖土豆怎么做，如何做排骨炖土豆才好吃
制法：
（1）将排骨剁成5厘米长的段，土豆去皮切成块；
（2）姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
（3）锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；
（4）锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒，然后加入汤汁和调味料，放入土豆，拣去葱、姜后盛出；
（5）撒入切好的香菜段即可。
特色酸菜的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 私家菜 私家菜 清爽凉菜 私家菜 清爽凉菜
特色酸菜的制作材料：主料：海蜇头100克,粉皮50克,黄瓜50克,红尖椒段,香菜各适量。
调料：美极鲜,香醋,盐,味精,红油,香油各适量。 教您特色酸菜怎么做，如何做特色酸菜才好吃
1.海蜇头改刀，漂洗；黄瓜洗净，改刀；粉皮改刀。
2. 将所有原料、调料拌匀即可。
特色酸菜的制作要诀：应选用韧性好的绿豆粉皮。
香脆鸡翅的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 私家菜 私家菜
香脆鸡翅的制作材料：主料：鸡翅
辅料：红萝卜（装饰用的）
调料：盐,糖,鸡粉,生粉,酱油,吉士粉
教您香脆鸡翅怎么做，如何做香脆鸡翅才好吃
做法：
1：鸡翅去骨（方便我女儿吃而尔），把肉的那一面反转，加盐，糖，鸡粉，生粉，酱油腌
2：吉士粉调成糊状
3：把鸡翅再反回原来的样子，沾吉士粉，下油锅炸至熟。。。
三、江湖菜的做法
江湖菜不是一道菜，而是一个菜系。其中包括什么奇香排骨(香脆味)、水煮烧白(麻辣味)、鱼香豆腐、凉粉鸭肠等等
四、重庆的一道江湖菜，菜名，棒锤肉，怎么做这道菜
主料
猪肉
500g
辅料
味精
8g
盐
15g
糖
15g
凉水
150ml
棒肉调料
60g
芝麻仁
15g
步骤
1.将肉洗净剁成肉馅。
2.放入盐
3.放糖。
4.加入味精或鸡精
5.加入棒肉料和凉水拌匀。
6.加入芝麻仁，要去皮的那种。
7.锅中倒入适量的油，六成热时用勺把肉馅挖入油中炸，炸至金黄熟透捞出控油。
8.用牙签串上即可食用。
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