台湾蚵仔煎是台湾最具知名度的小吃之一，相信大家也不会陌生吧。
蚵仔煎又名蚝仔煎，不仅流传于台湾，同时也是厦门等沿海地区的大众化小吃名点。
由于个体传承不同，其做法、风味因地域不同而稍有差异。
今天娅米就给大家介绍这道【蚵仔煎】的做法，也许不够正宗，也欢迎大家在评论里指教指教哈。
【材料】
新鲜海蛎200g、鸡蛋4个、香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根、蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g
【准备】
鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；
【做法】
1.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；抓匀后腌制15分钟；
2.在红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；
3.平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；
4.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；
5.待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；
6.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。
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