一、东坡肉怎么烧？
【东坡肉】
食材：2斤五花肉，1瓶花雕酒，1瓶啤酒，85克白糖，15克生抽，10克红烧酱油，3克老抽
详细步骤：
1.首先把五花肉放在烧热的锅底烙一下，这样做的目的是去除皮腥味，还有残留的猪毛，把猪皮烙成金黄色，用刀刮一下，然后用温水清洗干净。清洗后把五花肉加黄酒，葱和姜片煮一下，这样是为了更好的去除血水，煮至8成熟就可以了。用筷子插入，没有血水溢出就可以捞出来，用凉水冲洗一下，晾凉。
2.五花肉煮好以后要改刀切成大块，一般情况下是5厘米×5厘米的大块儿。因为五花肉在制作过程中会再一次的缩水，所以要比做红烧肉大。同时因为有些五花肉很容易分层，我们可以用棉线把它五花大绑，免得煮散了。今天的东坡肉需要使用砂锅来做，在砂锅中垫入葱姜，把五花肉摆放在上面，然后倒入1瓶花雕酒，1瓶啤酒。
再加85克冰糖，15克生抽提鲜，10克红烧酱油，2克草菇老抽，有了这两种酱油的加入，不需要熬糖色了。
3.先用大火烧开，烧开后转最小火慢炖2个小时，在炖的过程中将肉数次进行翻面，这样肉块上色会非常的均匀。炖上2小时后可以看到颜色非常红润，这样基本就可以吃了。但现在吃的话，就和红烧肉没什么区别了，作为东坡肉我们还要上锅蒸，把肉放入盘中，汤汁倒出，蒸1个小时。逼出肉块里的油份，这样使东坡肉吃起来一点都不油腻，口感上更加的绵软。
4.将蒸好的肉块摆入盘中，最后把汤汁的残渣过滤掉以后，用大火收汁浓稠，浇在肉块上面。这道金典的东坡肉就做好了。颜色亮丽，肉质真正做到肥而不腻，入口即化，瘦肉软烂酥香，还不需炒至糖色。
二、烧木炭怎么烧？
1、首先找到一个山坡，并在山坡上挖一个简单的炭窑。
2、准备好一些比较粗大的木材，将它们放进炭窑里。
3、然后给木材点火，让它们全部燃烧起来。
4、当木材烧到一定程度的时候（木材不能全部烧完），把窑口封起来。
5、等1-2天后，再到山坡上把窑口打开，将木炭取出来，木炭就烧制好啦，在冬天寒冷的时候就可以烧炭取暖了。
三、烧藕丝怎么烧？
1藕切丝 在水里泡着
2青红椒切丝
锅里放油 油热后 放入葱姜干辣椒 炒香
3锅里放油 油热后 放入葱姜干辣椒 炒香
放入藕丝 青红椒
4 放入藕丝 青红椒
翻炒均匀 放入酱油 糖 继续翻炒大概一分钟
5 翻炒均匀 放入酱油 糖 继续翻炒大概一分钟
四、东坡肉和烧白的区别？
一、二者的工序是完全不同的。
1、红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻，红烧肉是越烧肉越入味也越结实。
2、而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。够火候的东坡肉，肥油基本上已经化得只剩下很少一部分，而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去，因而越蒸越嫩。
二、两者的特点不同:
1、东坡肉的特点，以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。1956年，评出的36道杭州名菜中，东坡肉在列。
2、红烧肉的特点是入口即化，与“东坡肉”的“酥”和“焖香”形成对比。因为，红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻，口感一流。
五、花菜烧虾仁怎么烧？
虾仁背部划开放入盐，淀粉，生抽，料酒腌制十分钟。
锅里放油烧热后放入虾仁滑熟捞出。
锅里留底油，放入葱花和蒜末炒香。
放入花菜和滑好的虾仁翻炒。
放入一点蚝油翻炒后加少许盐翻炒，最后放少许味精即可
六、煤泥怎么烧才好烧？
煤泥是一种含有较高可燃物质的煤炭，其燃烧性能好，但也容易受到空气流量不足、温度过低等因素的影响而难以点燃。以下是一些使用煤泥时需要注意的事项：
1. 确保充分干燥：由于煤泥本身含水率较高，如果在潮湿环境中存放或没有进行预处理，容易出现起火困难的问题。因此，在使用前应将煤泥充分晾晒至表面干燥。
2. 适当调节空气流量：在点火过程中，需要通过适当调节空气流量来实现有效的氧化反应，从而加强火焰。但是要避免空气流量过大或过小，否则都会影响火焰的稳定性和温度。
3. 提高点火温度：由于煤泥中含有较高的挥发份和焦油物质，其点火温度要比一般固体燃料要高。因此，在点火时可以预先加入少量易燃液体（如酒精）来提高点火温度。
4. 选择合适的着火器：对于煤泥这类易受温度和空气流量影响的燃料，选择合适的着火器也是非常重要的。较为常用的着火器包括点火枪、点火棒、点燃剂等。在使用时要根据实际情况选择最为合适的着火器。
总之，煤泥需要在充分干燥、适当调节空气流量、提高点火温度以及选择合适的着火器等条件下进行点燃，才能达到良好的燃烧效果。
七、过年烧豆腐怎么烧？
把豆腐切成片，切成块下油锅炸好备用，起锅烧油葱姜蒜爆香，番茄酱放炸好的豆腐一起翻炒，好吃。
八、米酒烧鱼怎么烧？
炸鱼前,把鱼放在米酒中浸泡一下,或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻,也可以用红葡萄酒腌一下,就能消除腥味。
在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料,使鱼腥味减轻。葱是最好的解腥味作用。等鱼快吨熟时放入葱及生姜,既能调味,又能解腥。九、怎么烧好烧鱼？
我一般的做法是将锅放到炉子里面烧，等锅烧得很热的时候，锅底好像有烟冒出来，然后再关小火，最后把油倒进去，让锅底充分吸收油。
最后放入要烧的菜，这样什么菜都不会粘锅底。原理是，锅底烧得很热的时候，看似平坦的锅底，其实锅底缝隙都充分张开，然后再把油倒上这些油，就能把缝隙全部填满，缝隙中有充足的油，这样就不会粘锅了
十、肉烧辣椒怎么烧？
主料
五花肉一块
小辣椒2个
辅料
植物油一勺
生抽一勺
陈醋一勺
盐适量
料酒一勺
大蒜适量
1. 备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。
2. 吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。
3. 五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。
4. 五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。肉片下锅一定要快速的翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。
5. 把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。
6. 还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。
7. 肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。
8. 加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。
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