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麻辣水煮肉片的家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-29 07:09:05
导读

一、麻辣水煮肉片的家常做法?用料:里脊肉 280克黄豆芽 300克娃娃菜 2颗豆腐皮 1张鸡蛋 2个姜 5片蒜 8瓣小葱 2根干辣椒段 15克花椒粒 8克盐 两小勺料酒 1勺生抽 1勺红薯淀粉 1勺芝麻香油 1小勺郫县豆瓣酱 1大勺麻辣火锅底料 1块黑胡椒粉 1小勺麻辣水煮肉片的家常做法步骤:1、将里脊肉切成薄片,加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜; 打入两个鸡蛋蛋清,搅拌均匀让肉质滑嫩,放

一、麻辣水煮肉片的家常做法?

用料:

里脊肉 280克

黄豆芽 300克

娃娃菜 2颗

豆腐皮 1张

鸡蛋 2个

姜 5片

蒜 8瓣

小葱 2根

干辣椒段 15克

花椒粒 8克

盐 两小勺

料酒 1勺

生抽 1勺

红薯淀粉 1勺

芝麻香油 1小勺

郫县豆瓣酱 1大勺

麻辣火锅底料 1块

黑胡椒粉 1小勺

麻辣水煮肉片的家常做法步骤:

1、将里脊肉切成薄片,加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜; 打入两个鸡蛋蛋清,搅拌均匀让肉质滑嫩,放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑; 最后再加入一小勺芝麻香油,抓拌均匀防止下锅时粘连。

2、锅中放入干辣椒段与花椒粒,炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油,下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料,然后将切好的姜片与葱段同时下锅,待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。

3、待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟,然后捞出放入碗中。

4、锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味,再将五花肉片下入锅中煮制,期间用勺子稍微搅动,待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。

5、依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面,再烧制一勺热油淋上去,最后将切好的葱花撒入即可享用。

小贴士

肉质滑嫩的关键加入鸡蛋蛋清、红薯淀粉与芝麻香油,一个方向搅拌均匀。

二、水煮麻辣肉片汤的做法?

1、葱姜蒜切好备用,红椒麻花椒八角备用

2、木耳用温水泡发,笋丝洗净用清水浸泡

3、里脊肉切成薄片

4、切好的肉片放入碗中,加入料酒,生抽,老抽,盐,胡椒,淀粉抓拌均匀,腌制20分钟

5、油菜过热水微烫捞出放入碗中

6、木耳也过热水汆烫一下放入碗中

7、锅中放入少许油,小火加热加入葱姜蒜花椒八角红椒煸炒出香味

8、加入2勺郫县豆瓣酱翻炒出红油

9、碗中倒入生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,糖混合均匀

10、把混合好的调料倒入锅中翻炒均匀

11、倒入适量热水

12、煮开后把肉片依次滑入锅中

13、放入笋丝煮开几分钟

14、用水淀粉勾芡

15、煮好的肉片和汤一起倒入装有油菜和木耳的碗中

16、另起锅烧油,油热放入葱姜蒜花椒红椒炝锅

17、趁热倒入肉片中,撒些芝麻,会听到油滋滋的声音,麻辣水煮肉片上桌喽,米饭的绝配哦⊙⊙!

三、麻辣水煮肉片的做法?

用料:

里脊肉 280克

黄豆芽 300克

娃娃菜 2颗

豆腐皮 1张

鸡蛋 2个

姜 5片

蒜 8瓣

小葱 2根

干辣椒段 15克

花椒粒 8克

盐 两小勺

料酒 1勺

生抽 1勺

红薯淀粉 1勺

芝麻香油 1小勺

郫县豆瓣酱 1大勺

麻辣火锅底料 1块

黑胡椒粉 1小勺

麻辣水煮肉片的家常做法步骤:

1、将里脊肉切成薄片,加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜; 打入两个鸡蛋蛋清,搅拌均匀让肉质滑嫩,放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑; 最后再加入一小勺芝麻香油,抓拌均匀防止下锅时粘连。

2、锅中放入干辣椒段与花椒粒,炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油,下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料,然后将切好的姜片与葱段同时下锅,待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。

3、待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟,然后捞出放入碗中。

4、锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味,再将五花肉片下入锅中煮制,期间用勺子稍微搅动,待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。

5、依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面,再烧制一勺热油淋上去,最后将切好的葱花撒入即可享用。

四、水煮溜肉片家常做法?

1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟

2、豆芽焯水30秒

3、准备好辣锅底,依次将豆芽、肉片倒入锅中

4、待肉片变色熟透出锅

5、干辣椒放入碗中

6、用热油淋在辣椒上,即可食用

五、水煮滑肉片家常做法?

肉片提前放料酒,盐,鸡精,味精,葱姜,蒜,花椒,大料腌制半个小时,锅中油热滑肉片,锅中倒油,葱姜蒜,辣椒爆香加水,放辣椒面,盐鸡精味精生抽老抽下肉片煮熟捞出放入碗中放辣椒铅香菜,红椒丝浇一勺热油即可

六、重庆水煮麻辣牛肉片的做法?

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克

烹饪步骤 :

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片

2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

七、水煮肉片家常的做法?

水煮肉片家常做法:

1、先把里脊肉改刀成片,不要切太厚3mm左右。

2、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒,用手抓一下上浆。

3、加蛋清、干淀粉继续上浆,挂上薄薄一层即可。

4、将生菜撕成大块,把蒜苗中间一刀劈开,切成菱形。

5、起锅烧油,放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末,炒出香味。

6、将青蒜、生菜倒入锅中,翻炒,加入料酒、生抽继续翻炒。

7、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒,炒匀把生菜捞出。

8、用锅中的汤汁把肉片汆熟,垫底菜捞出。

9、锅里的汁开了,把浆好的肉片放入锅中,用筷子把肉片搅动。

10、加一点干淀粉勾芡,把锅中肉出锅装入碗中。

11、起锅烧油,水煮肉片放上自制辣椒面,在锅里煸干,放入自制花椒面,在锅里用小火焙干。

12、最上面一层放入蒜末,淋油温七成热的热油即可。

八、水煮肉片的家常做法?

主材:瘦肉200克, 鸡蛋1个,生菜1棵,香葱3棵,生姜1小块,大蒜5瓣,花椒1/2小匙,淀粉适量,干辣椒15个,注:可酌情配料,

调料:食用油50克,豆瓣酱1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙

步骤1

将瘦肉洗 净后切成薄片,生菜洗净,姜、蒜洗净切片,葱切成花,干辣椒切碎备用,

步骤2

锅中放油烧热,放入姜片、蒜片爆香,加少许盐、味精,把生菜炒至断生盛入碗中,

步骤3

鸡蛋打入碗中,留蛋清,加淀粉打匀,将肉片放入蛋液中拌匀,

步骤4

锅中留少许油,爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱,再加入水和少许淀粉勾芡,接着放入肉片煮透,盛出倒在生菜上,撒上葱花。

九、水煮酸菜肉片的家常做法?

1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下,这样方便切薄片,切好后加入少许盐,料酒,淀粉,家乐鸡粉调料腌制半小时以上

2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细,待用

3. 绿豆芽掐去两头,洗净

4. 豆芽焯水放到深碗里,豆皮最好也焯水去下豆腥味儿

5. 自制的东北酸白菜,将菜茎部分斜刀片开切丝儿,菜叶也切丝儿待用

6. 准备好葱姜末,郫县豆瓣酱剁碎,干红辣椒掰成段

7. 炒锅加热后,加入适量食用油,先加入花椒,干红辣椒段爆香,这里注意干红辣椒不要过火哦,微红即可,爆香后将花椒干红辣椒捞出

8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油,加入葱姜末爆香

9. 加入酸菜,豆腐皮儿翻炒片刻

10. 加入适量清水或者高汤,烧开后加入少许白糖,盐继续小火炖煮5-10分钟,

11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里

12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片,看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火

13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里,然后再加热少许食用油或者香油,趁热泼到辣椒碎上即可,这样更香辣。

十、水煮酸肉片的家常做法?

用料:酸菜120克,猪后腿300克,调味小米条2条,干辣椒3条,葱姜蒜适量,花椒及花椒粉少许,蚝油两勺,下料两勺酒、酱油一勺、香油半勺、淀粉15克、盐各1克、鸡汤。

做法:

1.先将准备好的酸菜切成细条,里脊切成薄片待用。

2.准备一个小碗,先加入肉片和料酒,搅拌均匀30秒,再加入准备好的花椒、花椒粉、蚝油、生抽、香油、淀粉,搅拌均匀,腌15分钟备件。

3.锅内加入适量油,油温50%下姜片、蒜片、干辣椒爆香,然后将切好的酸菜条倒入锅中炒香。

4.最后在锅中加入250毫升的水,用大火烧开,然后用筷子将肉片一根一根戳入锅中。

5.不要用筷子反复翻动,用热水煮沸后让肉片变白,加入准备好的盐和鸡精,调好调味料,开盖继续用中火煎约8分钟。

6.5分钟,即可出锅撒上一些小米五香圈和大葱调味。


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