一、炒肉片的做法，炒肉片怎么做好吃，炒肉片的家常做法？
所需食材：猪瘦肉150克，青椒200克，酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐3克。
制作方法
1、 将青椒去蒂、籽，洗净，切成3厘米长的细丝，放入盐腌渍片刻。
2、 再将猪肉切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3、 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
4、 炒锅烧热，放入25克香油，烧至七成热时下青椒丝，煸炒几下，取出，再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。起锅前放入鸡精，记住这个菜一定要油多。
二、炒肉片的做法？
准备食材，
里脊肉150克，洋葱1个，小米辣2个，葱蒜适量，
配料准备，
盐，淀粉，料酒，老抽，生抽，香醋，食用油，
烹饪方法，
1、里脊肉洗干净，切片，放入碗中，加入料酒，食用油少许，老抽，淀粉，抓拌30秒，然后腌制10分钟，
2、洋葱切块，葱切丝，蒜切片，小米辣切段，
3、起锅烧油，油温起来，放入腌制好的肉片，这个时候不要用大火，要用中小火，不然容易粘锅，翻炒至肉7成熟，加入葱蒜炒香，
4、最后把洋葱倒进来，加入盐，鸡精，生抽少许，香醋，翻炒30秒即可出锅，
三、炒肉片做法？
原料：五花肉一斤、洋葱一个、青红椒个半个、大蒜一头、盐、糖、料酒、韩式辣椒酱、胡椒粉、香油、葱一根。
做法
1、大蒜去皮用一半切末，再把葱切丝放入碗中；
2、加入白糖；
3、加入盐；
4、再加入胡椒粉；
5、加入辣椒酱；
6、再加入料酒和香油；
7、猪肉洗净切薄片；
8、放入调料碗中抓拌均匀；
9、盖上盖子放入冰箱冷藏一天左右；
10、蒜切末，洋葱切条，青红椒切丝；
11、炒锅到油烧热放入蒜末炒香；
12、放入一半的洋葱炒出香味；
13、再加入腌制好的肉翻炒；
14、把肉炒至变色坚挺；
15、再放入另一半洋葱和青红椒继续翻炒；
16、继续炒至5-8分钟淋入香油；
17、最后翻炒均匀关火。
四、瓠子炒肉片的做法？
方法/步骤
1
准备好所需要的食材，新鲜的瓠子一个，五花肉一斤左右，要和瓠子的量相搭配。
2
锅里放入适量的水，把五花肉放进去焯一下。我是习惯这么做的，你也可以不焯水。
3
瓠子和五花肉均切片，青椒和生姜切丝备用，五花肉比较肥的部分切好放旁边。
4
锅里放入少许的油，把五花肉肥的部分放入锅中炸成油渣，注意火候，小火即可。
5
油渣出油后，把其他的五花肉和生姜丝一起倒入锅中翻炒，利用锅中的油把五花肉炒的香喷喷的。
6
这时再倒入适量的老抽上色，加两勺糖不断翻炒，不喜欢吃甜的人可以不加糖。
7
然后放入瓠子翻炒，这时因为加了老抽的缘故，所以瓠子也会被上色哦。
8
再然后放入青椒丝，如果锅内比较干的话就加点水，但不要加的太多，继续翻炒。
9
最后，菜都熟的差不多了，加适量的盐翻炒几下等入味了就可以出锅了
五、木耳炒肉片的做法？
木耳炒肉片是一道简单美味的家常菜，主要材料是木耳和猪肉片。以下是木耳炒肉片的基本做法：
### 材料：
- 猪肉（可以选择瘦肉或者稍微带点肥的部位，如猪里脊肉）150克
- 木耳（干）适量（根据个人喜好，一般50-100克）
- 大蒜几瓣
- 姜一小块
- 葱一根
- 生抽酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 淀粉适量
- 食用油适量
### 准备工作：
1. 木耳提前用温水泡发，泡到完全膨胀后，清洗干净，去掉硬梗，撕成小片。
2. 猪肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和少量淀粉抓匀腌制10-15分钟。
3. 大蒜和姜切片，葱切成葱花或葱段备用。
### 烹饪步骤：
1. 锅中加水烧开，放入木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
2. 热锅冷油，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
3. 锅中留底油，加入姜蒜片爆香。
4. 加入焯好水的木耳，快速翻炒均匀。
5. 将炒好的肉片重新倒入锅中与木耳一起翻炒。
6. 根据口味加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
- 木耳焯水可以去除杂质，也能让木耳口感更加脆爽。
- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如蚝油、辣椒油等增加风味。
这样一道色香味俱全的木耳炒肉片就完成了，简单快捷，营养丰富。
六、吴忠炒肉片的做法？
首先准备食材：羊肉片250克、葱白3根、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许、食用油适量。
吴忠炒肉片的做法：
1、首先把羊肉切片加盐，码味后加点水抓均匀，备用。
2、葱白斜刀切丝，备用。锅中倒入适量的食用油，油温5-6成热左右，放入羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。
3、等到羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快速翻炒均匀。
4、放入生抽、白糖、盐翻炒均匀即可出锅，这样宁夏炒肉片就做好了。
吴忠炒肉片的做法是比较简单的，和其它的肉的做法变化不是很大，但是也有很多的地方值得注意，比如羊肉切片加盐，这是为了给羊肉码味，让羊肉的膻气变淡一点。同时，炒制的过程中一定要迅速滑散翻炒，这样炒出来的羊肉不会很老，吃起来比较的好吃，是需要注意的。
七、大葱炒肉片的做法？
用料：大葱半根、五花肉100克、咸肉50克、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺。
1、大葱切片，咸肉、五花肉切片。
2、咸肉比较肥，没加油，直接下锅炒咸肉。
3、翻炒一两分钟煸出油之后下五花肉。
4、翻炒一两分钟把猪肉炒熟，加料酒，再下大葱，翻炒一分钟把大葱炒软。
5、加酱油、蚝油出锅。
八、溜炒肉片的做法？
用料
主料：里脊肉250克，韭黄段，红椒片各适量。
调料：酱油，盐，味精，黄酒，水淀粉，蛋清，色拉油各适量。
具体做法制作
步骤1.里脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上浆。
步骤2.锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出；红椒片用油焐熟，待用。
步骤3.锅内留底油，下韭黄段爆炒，加黄酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒片，炒匀装盘即可。
九、炒螺肉片的做法？
食材
香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒
4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟
6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火
7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
十、枇杷炒肉片的做法？
枇杷炒肉片是一道美食佳肴枇杷可以增加菜肴的营养，而且有清香的味道；炒肉片则可以为菜肴添加咸香味，而且可以增加菜肴的口感炒肉片的做法是：将猪肉切片，用盐、料酒、生抽、淀粉等腌制分钟，期间将枸杞泡发；炒锅烧热后加入油、姜片和蒜片，煎至金黄色后加入肉片翻炒，炒至变色后加入枇杷翻炒，最后加入调料翻炒匀即可不同的肉品和烹饪技巧也可以用于制作其他的美味肉菜，如肉丝、肉片、肉末等等，相信只有多加尝试，才能做出更加美味的佳肴
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