下面我就分享一下这款鸡蛋南瓜饼的做法。需要注意的地方，我会在后面的小贴士中详细说明。
准备食材：
黄皮菜南瓜500g（蒸熟挤出水分后，净剩150g）、面粉100g、糯米粉50g、鸡蛋一个。
1将南瓜削去皮、挖掉瓤，切成一公分厚的段。
2.将南瓜段放在盘中，置于笼屉上，锅内水开后，用大火隔水蒸熟。
3将蒸熟的南瓜捣成泥，放在纱布上，用双手攥住挤去水分。
4在挤完汁的南瓜泥中打入一个鸡蛋，加入面粉、糯米粉一起搅拌。
5将和好的面揉成面团，放在哪儿，发酵10分钟。
6.将面团均匀的揪成小面球，备用。
7.将小面团按到模具里，面模具里面不要填太满，以免太厚，不容易烙熟。
8.然后取下模具，就成了一个个动物型面饼。
9．不粘锅加热，放少许油，煎成两面微焦即可。
小贴士：
1这种黄皮的菜南瓜，水分很大，大约5分钟就可以蒸熟。
2南瓜一定要隔水蒸，要是用水煮熟，南瓜吸水太多，后面会比较麻烦。
3这种菜南瓜一定要先挤南瓜汁，汁挤得越干净越好，因为后面还要加入鸡蛋，如果南瓜汁留的太多，再加上鸡蛋液，和面很难成型。即便加入成倍的面粉和成了面团，因比例不适合，鸡蛋南瓜饼的味道也不是很好。
4面粉不要一次性全部加入，要视南瓜泥的干湿程度，边搅拌边加入面粉，直到和的面不沾手为止。
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