猪肉芽菜包子
陆陆续续出了那么多不同口味的包子，今天终于轮到了我最爱的芽菜包子，芽菜用的整根芽菜切段，清脆爽口的口感让今天的芽菜包子更具口感；炒馅时的猪肉香兰老师也教授了一个小技巧，能同时吃到煸香的和鲜嫩的两种口感的肉馅，和我们一样喜欢美食喜欢包子的小伙伴们，看看做起来吧~
所需材料
面皮部分
低筋粉：300g
纯净水：150g
酵母：3g
细砂糖：10g
盐：1g
油：10g
猪肉芽菜馅
三肥七瘦前夹肉：150g
整根芽菜：150g
十三香：少许
姜末：13g
生抽：适量
香油：少量
蚝油：适量
小香葱：少许
制作步骤
1.面团部分的低筋粉、酵母、细砂糖、盐、纯净水依次加入小美锅中，时间30秒转动速度旋钮从3-6混匀至看不见干粉；
2.用揉面模式，揉2分钟，加入猪油，继续揉1分钟；
3.揉好的面团取出揉匀，简单收圆放入醒发盒中，直接室温醒发30分钟；
4.前夹肉洗净切小块，用刀剁或者工具搅打为肉丁；
5. 放入锅中煎炒，炒至半熟盛出一半到碗中，备用；
6.然后加入姜末，炒香，再加入提前泡发切段的芽菜，炒香；
7.加入十三香，翻炒均匀，加入盛出来的肉，翻炒均匀，关火；
8.取出醒发好的面团，揉成长条切分为25g/个的小面团；
9.将面团收圆，光滑面朝上拍扁，然后用擀饺子皮的手法擀圆，擀为四边薄中间厚的面皮；
10.芽菜馅加入生抽、香油、蚝油、小香葱，翻拌均匀；
11.包入适量芽菜馅，一手兜住一手收拢；
12.摆入蒸笼，坐温热水锅上醒发15分钟，然后开大火蒸15分钟，关火之后焖2分钟再揭盖；
整个包子不会有太重的调料味，肉香和芽菜的本味都得到了很好的还原，用整根的芽菜做的芽菜包子口感很好，能嚼到爽脆可口的芽菜段，更完整吃起来才更满足。
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