鱼肉不仅营养价值丰富，而且味道鲜美，是一种很好的食材，关于鱼肉的做法有很多种，可以清蒸，红烧，还可以炖煮、爆炒。大家可以根据自己的口味制作出不同口味儿的鱼类菜品。下面就为大家推荐一款香辣油浸鱼的做法，香辣可口，鲜香四溢。
【1】准备食材
鱼，香葱，姜蒜，蒸鱼酱，料酒，生抽，辣椒酱。
【2】制作流程一
先将鱼清洗干净，去除鱼鳞鱼鳃，去除内脏，清洗干净后，将鱼身的两面多划几个花刀，撒上盐、料酒等腌渍15分钟左右。锅内加入足量的水，大火将水烧开后将鱼放进锅中，让热水慢慢的浸泡鱼身，盖上盖子浸泡10分钟左右。然后掀开盖子，用筷子插入鱼肉，如果没有血水流出，证明鱼肉已经熟透，然后可以把熟透的鱼捞出备用。葱洗净后切成葱丝，姜洗净后切成姜丝，姜洗净后切成蒜末。
【3】制作流程二
将捞出的鱼放进盘子中，先铺上一层姜丝，再铺上一层葱丝。另起炒锅，锅中加入少许的油，油热后将葱姜蒜放入炒锅中爆香，放入辣椒酱，煸炒出红油。当锅内油汁变稠时关掉火，将辣椒酱汁淋在鱼身上，浇上热油。淋上蒸鱼豉油，撒上香菜葱花即可
【4】烹饪小贴士
鱼身洗干净后起刀，但是不要将鱼切断，切断了煮鱼肉的时候鱼肉容易碎。
鱼放入锅中蒸之前最好先用盐、料酒、生抽等腌渍15分钟至20分钟，这样可以让鱼肉更入味，同时盐也可以有效的防止鱼肉中的营养物质在炖煮过程中流失。
煮鱼的时候锅中的水不要太多，水能淹没鱼身即可。如果锅中的水太多在蒸煮过程中要将鱼翻身，让鱼均匀的受热。
【5】营养功效
鱼肉不仅味道鲜美，而且有着很高的营养价值，鱼肉中含有丰富的维生素，能够起到健胃，清热解毒的功效，同时鱼肉中含有丰富的镁铁钙磷等元素。常吃鱼肉可以有效的预防高血压等心血管疾病，同时还可以起到养肝补血，美容养颜的功效。鱼肉中含有丰富的蛋白质，而且这种蛋白质是人体所需的高等蛋白质，能够有效的补充人体所需的多种氨基酸，有利于促进人体的消化吸收，同时鱼肉中含有不饱和脂肪酸，鱼肉具有降低胆固醇的功效。
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