一、素菜清汤的做法？
关于素菜清汤的做法如下：
绿豆洗净泡上四个小时左右，莲藕洗净去皮。
将莲藕的头切去备用，莲藕内孔冲洗干净。
将泡好的绿豆填入莲藕中，一定要压实哦。
盖上刚切下的莲藕头，用牙签固定好。
冬菇泡发，花生洗净泡上一个小时左右，姜切片。
锅内加入足够的水，将酿好的莲藕、冬菇、花生、姜、当归一起加入。
大火煲开后转小火煲一个小时，捞出莲藕，切成约1cm厚的片片。
再加入汤中，这时同时加入盐、蔬果粉，再煲二十分钟左右即可。
二、怎么做素菜好吃？
在这里主要分享纯素的素菜怎么做才好吃吧！
纯素与别的素有一些不一样的地方：
不含五辛（葱、蒜、韭、洋葱、兴渠），不含蛋奶
那么素菜真正要做到好吃，其实就是一个要点：尽量的保留食材原有的味道。
怎么这么说呢？因为大地之上，万物都有自己的属性，也有属于自己的味道，食材也是一样的，他们在大自然中生长，在阳光下沐浴，在雨水中茁壮，在雷电中滋养，他们拥有自然界赋予他们最原始的能量，能够尊重食材本身的特性与味道，就是做素菜好吃的核心。
因为尊重，所以食材中最具能量的味道与气息，也因为厨师的同频，吃起来会感觉到美味无比！
不需要太多调味料，也不需要太多复杂的变化，更不需要太多的制作，简单，即美味。[玫瑰]
三、清汤燕窝是素菜吗？
是素蔬菜吧！因为没有肉，所以叫素菜
四、卤素菜怎么做好吃？
用料
豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。
做法
1、把豆腐干切块。
2、热锅凉油，油热7成下豆腐干。
3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。
4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。
5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。
6、加老卤汁，加水大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次。
7、关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
五、生菜清汤的做法，生菜清汤怎么做好吃，生菜清汤？
主料
生菜两把
水适量
辅料
盐
适量
生菜清汤的做法
1.洗菜，边掰边冲洗会更干净
2.煮沸一小锅水
3.倒入生菜，用铲子搅一下
4.两三分钟后，加一点点盐（可不加）
5.盛盘装出
六、排骨清汤怎么做好吃？
原料：
牛排骨适量、香菜适量、小米辣适量、香葱适量、热油适量、盐适量、料酒适量、姜片适量。
做法步骤：
1. 生姜洗净切片备用。
2. 牛排骨冷水下锅，加入料酒，焯烫出血水后用清水冲洗干净。
3. 洗净的牛排骨放入砂锅中。
4. 放入姜片。
5. 加入适量的清水，大火煮开转小火慢煲。
6. 牛排骨小火煲2小时左右（煲好的牛骨汤可以煮面煮粉，亦可直接吃肉喝汤）。
7. 喝汤前少许盐调味即可。
8. 适量香菜，香葱，小米辣洗净切碎，淋上热油和味极鲜用来沾牛排骨。
七、清汤猪蹄怎么做好吃？
主料
猪蹄
500克
辅料
姜
4片
花椒
10粒
柠檬汁
5滴
步骤
1.白芸豆泡六个小时。
2.猪蹄洗净放在水里煮两分钟，除去血水和杂质。
3.将焯过水的猪蹄放在砂锅里面，放些水将猪蹄淹没，同时放两片姜和花椒，大火烧开后小火煮20分钟。
4.再次将焯过水的猪蹄洗净放在砂锅里面，同时把泡好的芸豆也放进去，再放两片姜，水要在猪蹄上2厘米左右，喜欢喝汤的可以在多加些水。大火煮开，再小火煮一个半小时左右就成了。煮到一个小时的时候可以加四五滴柠檬，汤会更鲜哦。
5.一个半小时后就成了，汤奶白奶白的。吃的时候可以根据自己的喜好用辣椒酱、生抽、米醋、糖、香菜做个酱汁沾着吃。我本人不能吃辣椒，只放了一点的糖、酱油和米醋。喝汤的时候可以加一点点的盐和香葱末。
八、清汤粉条怎么做好吃？
烹饪步骤 共5步
1
白菜洗净切成段，粉条、冻豆腐用温水泡软待用
2
锅内倒少许油，放入白菜，炒软后，加入泡软的粉条
3
加五香粉后，添清汤，盖上锅盖大火炖5—8分钟
4
待再次开锅后，放入冻豆腐块、转小火慢炖10—15分钟
5
调味后，即可出锅
九、清汤鱼怎么做好吃？
清汤鱼 用料 草鱼 一条 胡萝卜 两根 嫩豆腐 一块 葱 一根 姜 一小块 花椒 一小把 白醋（或青柠檬） 一勺（半个） 料酒 清汤鱼的做法 买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。 胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。 鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。 煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。 因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。 关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。 小贴士 煮清汤鱼还是建议少放盐，比平时吃的淡点就行。 1.煎鱼过程中尽量少翻，翻多了鱼肉会碎。 ╮(￣⊿￣")╭ 2.怕鱼会粘锅的话，可以在煎以前（腌好冲洗以后）放些淀粉进去拌匀，这样煎鱼的时候就不会粘锅。 3.鲫鱼、罗非鱼也可以，鲫鱼更方便可以直接一条的煮。(? ??_??)? 4.放鱼进锅里煮的时候最好把煎过鱼的油也倒点进去。 5.鱼煎过以后，煮出来的汤才会是奶白色的啊！哈哈哈…?(??????????????)?棒棒哒
十、清汤素菜麻辣烫热量？
清汤素菜麻辣烫的热量取决于配料和份量。一般来说，清汤素菜麻辣烫的热量相较于传统的麻辣烫会低一些，但仍然比较高。
以下是一份清汤素菜麻辣烫的热量参考：
- 素菜: 20卡路里/100克
- 粉丝: 95卡路里/100克
- 豆皮: 68卡路里/100克
- 木耳: 22卡路里/100克
- 面筋丸: 250卡路里/100克
- 香菜: 23卡路里/100克
- 青菜: 13卡路里/100克
- 麻辣汤底: 100卡路里/100克
因此，一份清汤素菜麻辣烫的热量大约在200-300卡路里之间，具体取决于所添加的配料和份量。如果你正在控制自己的热量摄入，建议根据自己的需求和食量来控制食用量。
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