·花生米的处理首先起锅烧足量的清水，水快开下入花生米，再次开锅小火煮一到两分钟控干水分，用冰水快速的降温，再次起锅烧足量的清油。炸花生米非常关键，一定要凉油下锅，开中小火慢炸或者开紫火慢炸，待油温升起来之后上方伴有密集的大泡，把锅拉下来用油的余温去请炸，这样反复三次也叫三请三炸。
·直到把花生米炸至微黄变色炸至酥脆捞起炸，花生米全程不要开大火，不要心急，看一眼炸好花生米的状态充分的控干油。
·锅内再次加入少许的底油，加入大红袍的花椒用小火慢慢的煸炒出香味。煸炒好花椒之后下入辣椒丝，接着给它煸炒香。煸炒至微干微黄，下入花生米快速的翻锅，翻拌均匀。
·这个时候要注意老规律，翻锅的姿势要帅，动作要快。这个时候按照公屏上方的比例先撒入精盐，再撒入白糖，按比例依次撒入麻辣鲜。
·最后撒入中粗的辣椒面，再次快速的翻锅，快速的摇摆，让花生米均匀的裹上调味料。出锅，我们喷入少许的二锅头。
这道非常实战的麻辣酒鬼花生制作完成，学会的小伙伴可以帮我点一个小爱心吗？炒制好的麻辣酒鬼花生倒出之后自然晾凉，您就会得到一款非常酥脆且好吃的麻辣酒鬼花生，有条件塑封的可以塑封起来，保证两个月之内这款花生米都会非常的酥脆。
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