一、煎豆腐哪种好煎？
1、煎豆腐一定要选北豆腐，也就是老豆腐，老豆腐含水量低，煎的时候不容易碎。
2、豆腐先放在淡盐水里浸泡，是为了减少豆腐内水分，让煎的时候更完整。
3、豆腐表面裹面粉、淀粉或者蛋液，在豆腐表面形成一层膜，煎的时候保证豆腐完整。
4、豆腐放入油里煎，刚开始不要动，等表面煎成型一下再翻动，豆腐就不碎了。
学会以上四个小窍门，保证煎豆腐好吃又好看，每顿都想做。
二、煎豆腐的方法？
原料：豆腐
辅料：小葱、盐、花生油、鸡精；
制作步骤：
1、先把豆腐洗干切成块，把小葱切成葱花备用；
2、把锅烧热，加入适量的花生油，把油加热到七分热，豆腐放下去，注意溅起来的油烫到，因为豆腐水和油容易溅起来，火只要中小火煎即可；
3、等豆腐的一面煎至金黄色的时候轻轻的把豆腐翻一面继续煎，都注意别把豆腐给翻碎了；
4、等豆腐煎好的时候就可以加入适量的盐巴和鸡精调味，然后加适量的清水稍微煮一下，注意不要太多水，只需要一点点让盐巴和鸡精融化下能够让味道均匀粘上豆腐块即可，注意豆腐口感也更好，然后煎好的豆腐撒上切好的葱花就OK了。
三、煎豆腐的做法？
主料:老豆腐一块
辅料:鸡蛋2个、生粉50克、食用油适量、白糖半勺、番茄酱一勺、生抽一勺、老抽几滴、胡椒粉少许、蚝油半勺、小葱适量、白芝麻适量
香煎豆腐的做法步骤:
1.准备一块老豆腐。
2.切成大小相同的块。
3.准备两个鸡蛋。
4.鸡蛋打散，干淀粉备用。
5.每块豆腐都均匀的蘸一下生粉。
6.再裹上一层鸡蛋液，这样煎出来的豆腐是金黄金黄的，特别好看。
7.锅里倒油，放入豆腐块煎至两面金黄。
8.翻个面，一定要开小火，火大了容易煎糊了，这一步要有点耐心哦。
9.盛出备用。
10.我们再来调个酱汁，准备一个小碗，加半勺白糖，少许番茄酱，一勺生抽，几滴老抽，一点胡椒粉，半勺蚝油一起搅拌均匀，调好后可以尝一下咸淡，我是觉得咸淡刚刚好，就没有加盐。
11.煎好的豆腐重新倒入锅里，可以不用另外倒油了，倒入少许的开水，再把我们调好的酱汁倒进去。
12.焖煮个2~3分钟，让酱汁和豆腐充分的融合在一起，撒上葱花，就可以出锅啦。
四、如何煎豆腐？
1.豆腐放在清水和少许食盐中浸泡五分钟，然后按一按就不易撒；
2.用姜片在锅底涂抹，在锅中放油再放入豆腐；
3.不用锅铲推，选择前后晃荡；
4.豆腐，隔水蒸十五分钟；
5.豆腐旺火水焯；
6.热油滚煎法，将锅烧至五成热，放入适量油烧至八成热，再放入豆腐块，炸至两面金黄色，捞出沥干油就可以了。
五、煎豆腐和炸豆腐的区别？
煎豆腐和炸豆腐区别:
首选煎豆腐比炸豆腐用油少。油煎豆腐比油炸豆腐好吃，可能是油炸豆腐，油沁入的比较多，可能油腻，油腥味也大。而油煎豆腐相对油沁较少，表面焦黄，所以口感比较好。
扩展:
无论是煎豆腐和炸豆腐，当油温接近七、八度时，可以放豆腐。豆腐放进去了，别动它。在一些陈规定型后，不要用铲子翻动，而是摇晃一些锅，使锅里的热量均匀加热。
六、煎鸡蛋煎豆腐砂锅做法？
平底锅里放油，将鸡蛋跟豆腐放在平底锅里煎一下，然后放入砂锅里倒，姜汁盖上锅盖烧开就可以
七、煎牛排的锅能煎豆腐吗？
煎牛排的锅能煎豆腐，没必要煎牛排一个锅，煎豆腐又一个锅。煎完牛排再煎豆腐用一个锅省事
八、家常煎豆腐的做法家常煎豆腐怎么做？
用料
豆腐 一连
青辣椒 个
红辣椒
猪肉
葱蒜
生抽
豆瓣酱
油泼辣子
家常煎豆腐炒肉的做法
豆腐切厚块，不易煎烂，还外酥里面嫩（瞎扯的哈哈）。。。肉切片，青红椒切丝，葱蒜切末。
锅中放油，小火。油里有撒点盐，下豆腐块，小火慢慢煎。
一面金黄后翻面继续煎会。
呈出备用。
锅中底油下肉片，撒点盐，煸炒至表皮微黄。
把肉扒到一边，下青红辣椒炒。撒点盐，放点豆瓣酱和油辣椒，放点生抽，放蒜末。
下入豆腐，翻炒均匀，喷点水，闷两分钟入味。
撒点鸡精出锅，撒葱花。
小贴士
1.豆腐需要中小火慢慢煎。
九、陕西煎豆腐的做法？
主料
豆腐1块
辅料
白芝麻适量
葱末2大勺
蒜末1大勺
配料
生抽4大勺
辣椒粉1茶勺
香油1茶勺
糖1/2茶勺
清水1大勺
煎豆腐的做法步骤
1.将豆腐切成1CM厚的大片，放入油锅中煎制。
2.煎至外表金黄，盛出备用。
3.所有调料放入一碗中备用。
4.将所有调料倒入炒锅中。
5.再放入煎好的豆腐煮一会，待汤汁快收干时，撒入白芝麻即可。
十、煎扒豆腐的做法？
做法
1/7
把买回来的豆腐洗干净，切成2厘米见方的块备用。
2/7
葱切段，姜切末，蒜切片，胡萝卜去皮洗净切成丁，青椒去蒂洗净切成丁。
3/7
炒锅里放冷水烧开，水里加点盐，把切好的豆腐块放在开水锅里焯一下，捞出来沥干水份放盘里。
4/7
平底锅淋一层薄油烧热，把控干水份的豆腐块用筷子小心夹入锅里摆平，用小火煎成金黄色。
5/7
然后把煎成金黄的一面翻在上面，把未煎的一面继续煎成金黄色，等两面都煎好了，铲出放盘里。
6/7
炒锅里放油，将葱姜蒜入锅煸香，加盐，味极鲜酱油，胡萝卜丁，青椒丁炒匀，再给锅里加少许水，煮开后，把湿淀粉倒入锅内芶薄芡。
7/7
把煎好的豆腐块入锅翻炒，淋点香油出锅装盘，这样煎豆腐就做好了，香气扑鼻，好吃！
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